Draußen wehten kühle holländische Winde Welt des Kaffees 2018, aber drinnen, im Amsterdamer RAI-Kongresszentrum, waren vom 20. bis 23. Juni heiße Tage.
Dieses Jahr brachen fast 11,000 Profis Rekorde für die WOC, nach Angaben seines Organisationsorgans, der Kaffeespezialitätenverband. Bei einer Pressekonferenz vor der offiziellen Eröffnung der Messe SCA-Hauptveranstaltungen Polizistin Cindy Cohn zitierte eine Anwesenheit von 271 Aussteller und nannte es „Die schönste Veranstaltung, die wir je veranstaltet haben.“ Später, auf der Wettkampffläche, Agnieszka Rojewska aus Polen schrieb Geschichte, indem sie die erste Frau im 18-jährigen Bestehen des Wettbewerbs wurde zu gewinnen den Titel „World Barista Champion“.
Amsterdam-Besucher scherzen manchmal darüber, dass sie sich von ihren Reisen in die berühmte „Leben-und-leben-lassen-Stadt“ nicht mehr an viel erinnern können, aber diese fünf WOC-Stände erwiesen sich als unvergesslich.
Kees van der Westen
Nichts erhellt ein niederländisches Kaffee-Event so sehr wie die einheimische Pracht des Kees van der Westen Marke, und alle von überall waren voller Vorfreude, um das Debüt des Mirage zu sehen Dünner Jim. Vorhergesagt in ein Sprudge-Interview aus dem Jahr 2016 mit Kees van der Westen selbst, diese neue Espressomaschine sei „eine Art Mischung“ zwischen anderen in den bestehenden Serien, erklärte Yvette van der Westen, die für das Marketing des Unternehmens verantwortlich ist, das ihr Vater leitet. „Technisch, optisch und preislich wird es den Nutzern ein Erlebnis bieten, das irgendwo dazwischen liegt Mirage und der Spirit"
Im Gegensatz zur Mirage ist die Mirage Slim Jim eine Maschine mit mehreren Kesseln. Den Gruppen, die in einer Douette- oder Triplette-Konfiguration erhältlich sind, wurde viel Liebe und Aufmerksamkeit geschenkt und jede hat ihr eigenes zweistufiges Progressive Vorinfusion Zylinder, Schusstimer, Thermometer und Manometer. Zu den weiteren Merkmalen gehören ein doppelter Heißwassertemperaturknopf und ein doppelter volumetrischer Hebel.
Das Slim Jim Idrocompresso-Modell hat viele der gleichen Spezifikationen wie das Standardmodell Slim Jim, seine markanten Hebelgruppenzylinder sind jedoch so konstruiert, dass sie vollständig von heißem Wasser umgeben sind. Dadurch entsteht „ein wasserdämpfender Effekt, der den Druck ein wenig verringert und einem nicht ins Gesicht schlägt“, sagte Yvette und erklärte, dass der Hebel früherer Idrocompresso-Modelle leicht nach oben schoss, wenn ein Barista vergaß, ihn einzufüllen Siebträger.
Alle vier Prototypen zeigten einzigartige Details, darunter iAustauschbare Beine, Vorder- und Seitenwände, Tassenschienen, Markisen und Knöpfe sowie verschiedene Farben und Platz für individuelle Logos. Dennoch teilten sie alle eine nostalgische Americana-Automobildesign-Sensibilität, so sehr, dass Baristas anfangen könnten, ihre Pomade- und Pudelröcke hervorzuholen.
Nach dem WOC sollte die Familie Van der Westen – alle Mitglieder waren anwesend, einschließlich Yvettes zwei Schwestern, jetzt auch ihre Kollegen – zurück zum Hauptquartier in Waalre reisen. Ihre Roadmap sieht einige weitere technische Optimierungen, eine Vorserienserie und schließlich die Verfügbarkeit des Mirage Slim Jim bis Anfang 2019 vor.
Qima-Kaffee
Beim WOC Amsterdam fand der Start von statt Qima-Kaffee, ein in London ansässiges Unternehmen, das Spezialbohnen aus dem Jemen bezieht, war bittersüß. „Die jemenitische Kaffeerevolution beginnt hier“ lautete der Slogan auf dem Hintergrund des Standes, einer lebhaften mokka- und goldfarbenen Illustration der antiken Skyline von Sana'a. Mithelfen, diese Revolution anzuführen, ist Faris Sheibani, ein in Großbritannien geborener Jemenit, der Qima Ende 2016 gründete, wollte etwas für das Herkunftsland seiner Eltern tun, wo seit Anfang 2015 im Bürgerkrieg Tausende Menschen getötet, verwundet und vertrieben wurden.
Am Stand empfingen Sheibani und seine Kollegen die Besucher herzlich und erzählten ihnen über Qimas Debütkollektion. Etwa 800 Kleinbauern im Norden und in der Mitte des Jemen produzierten etwa 250 Kaffeepartien, die es gab gewonnen und geschossen vom Niederländer und Kalifornier Willem Boot Stiefelkaffee. Für die Messe Café Keppler Mitinhaber Kees Kraakman röstete Probebohnen und lobte Sheibani, einen seiner ehemaligen SCA-Studenten, dafür, „wie er eine moralische Sache mit einem kommerziellen Unternehmen verbindet.“ Einige Landwirte können jetzt 20-mal mehr Einkommen erzielen, wenn sie für Qima arbeiten. sagte Brahim Boukadid, Qimas kaufmännischer Leiter in den Niederlanden. Er berichtete, dass 10 % der Gewinne in die Bauerndörfer reinvestiert würden, um Landwirtschafts- und Bildungsprojekte zu unterstützen, betonte aber vor allem: „Wir wollen ihnen mit diesem Kaffee Hoffnung geben.“
Die Teilnehmer zeigten großes Interesse an Qima, was darauf hindeutet, dass die kommerziellen Aussichten von Qima in Europa real sind. Diese Hoffnungsschimmer wurden jedoch von a überschattet auffällige Abwesenheit: die von vier jemenitischen Bauern und einem jemenitischen NGO-Mitarbeiter, von denen erwartet wurde, dass sie Teil der Amsterdamer Delegation des Unternehmens sind. Ihre Visumanträge für einen Besuch in den Niederlanden wurden zweimal abgelehnt, nachdem Sheibani es in einer leidenschaftlichen Erklärung beschrieben hatte Videonachricht als mühsamer, zeitaufwändiger und demütigender Antragsprozess, der über die niederländische Botschaft in Amman, Jordanien, eingereicht wurde. Die Visumsverweigerung Schlagzeilen machte und generierte Social-Media-Beiträge mit dem Hashtag #freeourfarmers. Qima äußerte sich offen über die Ungerechtigkeit und Ironie der Entscheidung. Im selben Video erklärte Sheibani: „Die Niederländische Ostindien-Kompanie brachte – geschmuggelte – Setzlinge aus dem Jemen, Kaffeesetzlinge aus dem Jemen, nach Amsterdam, um sie dort anzupflanzen.“ Botanischer Garten in Amsterdam, illegal. Vierhundertzwei Jahre später wollten wir gemeinsam mit den Niederländern die Kaffeekultur legal feiern.“ Qima hat inzwischen ein Follow-up veröffentlicht Video, mit der Überschrift „Botschaft der Hoffnung und des Zusammenlebens von den Bauern des Jemen an die Menschen in den Niederlanden und in der Welt!“
Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels seien drei der Bauern noch in Amman, teilte Sheibani Sprudge kurz nach seiner Rückkehr nach Großbritannien in einer E-Mail mit. Er sagte, dass er den Bauern dabei hilft, sich bei anderen globalen Kaffeemessen zu bewerben, damit sie ihre Kaffees persönlich präsentieren können. „Wenn sie mit leeren Händen zurückkehren würden, wäre das ein verheerender Schlag für Tausende von Bauern nach den Ereignissen im Jemen und ein erheblicher Rückschlag für die jemenitische Kaffeeindustrie im Allgemeinen“, schrieb Sheibani. (Für die neuesten Nachrichten folgen Sie Qima auf Facebook.)
Abteilung für Brauwesen
Es war ein Anblick für schmerzende Augen und etwas Salbe für die Seele, um das zu erkennen Abteilung für Brauwesen geben ihr WOC-Debüt. Das unerschrockene Designduo aus Austin, Texas, verkaufte sich Wearables und Wandkunst mit ihren Filterkaffee, keine Menschen Slogan, unter anderem.
"Es ist war eigentlich großartig. Wir lieben es, nach Europa zu kommen“, sagte der Betriebsleiter des Unternehmens Brett Cannon, als er nach ihrem Empfang außerhalb der USA gefragt wurde. Zu den neu ausgestellten Artikeln gehörten zwei Kaffeeblütennadeln und Minidrucke ihrer ikonischen Illustrationen, die Pflanzen und Barista-Werkzeuge miteinander verbinden. Firmendesigner David Salinas erzählte Sprudge auch von einer neuen Kampagne, die voraussichtlich in den kommenden Monaten starten wird. Dafür arbeitet die Abteilung für Brauwesen mit Die Lucy-Stiftung, eine in Neuseeland ansässige Organisation, die sich für eine bessere Sichtbarkeit von Menschen mit Behinderungen in der Kaffeeindustrie einsetzt. Im gleichen Sinne geht der Erlös des FCNP-T-Shirts an die Flüchtlingshilfe von TexasDie neue Initiative wird dazu beitragen, Spenden für die Lucy Foundation zu sammeln. Diese Designs sind eine Zusammenarbeit zwischen Floridian-Illustratoren Anna Colemann und Salinas und werden durch ihren eigenen Slogan verankert sein. Diese Worte sind noch nicht öffentlich, aber die Kampagne zielt darauf ab, „sich wirklich für Kaffees einzusetzen, die Gutes bewirken, und nicht nur für Kaffees, die gut schmecken“, sagte Salinas.
Sammlung Henk Langkemper
Kein Stand, sondern ein wahrer Buffettisch, der Sammlung Henk Langkemper schlängelte sich an einer Seite des Food-Courts der Handelshalle entlang. Zu sehen waren 25 Vintage-Espressomaschinen und -mühlen, die zwischen 1936 und 1972 hergestellt wurden und heute dazu gehören Der niederländische Kaffeeindustrie-Veteran Henk Langkemper. Seine gesamte 110-teilige Sammlung solcher Reliquien befindet sich normalerweise bei Espressoservice West, sein drei Jahrzehnte alter Kaffee Import- und Vertriebsunternehmen in Den Haag, das zum Synonym für die Unterstützung niederländischer Baristas bei nationalen und weltweiten Wettbewerben geworden ist.
Auf die Frage nach seinem am meisten geschätzten Exemplar verwies Langkemper auf das, was er als „Lieblingsstück jedes Sammlers“ bezeichnete: die Rondine, die 1953 als die erste La Marzocco-Einzelgruppe beschrieben wurde, die jemals hergestellt wurde. Die Reise, um die Maschinen nach Amsterdam zu bringen, war turbulent, sagte ihr Besitzer : Die Idee entstand letztes Jahr auf der WOC Budapest, wurde durch die Unsicherheit darüber, wo auf der Ausstellungsfläche die Ausstellung untergebracht werden könnte, gebremst, wurde abgesagt, nachdem Langkemper im November einen Herzinfarkt erlitten hatte, und wurde dann im Februar wiederbelebt, als ein ESW-Kunde eintraf verpflichtet, die Anzeigeleisten zur Verfügung zu stellen. Schon bald packten Freunde von Langkemper von Seattle bis Hongkong an, um bei der Restaurierung der Maschinen zu helfen. Und so standen sie – und ihr Besitzer – wieder in glänzendem, funktionsfähigem Zustand.
Kaffeepixel
Der Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs „Bestes neues Produkt“ in der Kategorie Lebensmittel war Kaffeepixel Cascara, eine von zwei essbaren Kaffeebars, die von den lettischen Cousins Raivis, Andris und Gundars Vaitekuns verkauft werden. Das heutige Trio besteht aus ehemaligen Spezialitätencafé-Besitzern in Riga das Unternehmen Fester Kaffee, der begann Kaffeepixel produzieren im Jahr 2017. Raivis beschrieb es als eine Idee, die aus der Notwendigkeit oder genauer gesagt dem Rückzug auf Reisen entstand. Er erzählte von Fällen, in denen Tankstellen- oder Flugzeugkaffee ihre einzige Option war, und sagte, sie hätten sich gefragt, „wie wir die Qualität des Erlebnisses und die Werte, die wir bei Spezialitätenkaffee haben, wirklich für unterwegs nutzen können.“
Die 10-Gramm-Riegel werden aus Kakaobutter, äthiopischem Kaffee, Kaffeekirschen, Zucker und Salz hergestellt. Die „Milch“-Version enthält 33 Milligramm Koffein und die Siegerversion „Cascara“ enthält 50 Milligramm. das Äquivalent von ungefähr 30 Milliliter Espresso. Bezogen by Panama-Sorten, die Cascara stammt aus Nicaragua, und ihre Wahl als Zutat spiegelt „den anderen Teil des Bestrebens wider, dieses Produkt zu entwickeln“, sagte Raivis, der darin besteht, „die in der Kaffeeindustrie produzierten Abfälle wirklich anzugehen“.
Ein weiterer Vorteil von essbarem Kaffee besteht darin, dass er sich „in Ihrem Körper in Mikrodosierungen verteilt“, sagte er. Da das Koffein in gesättigten Fettsäuren enthalten ist, dauert es länger, bis der Körper es absorbiert, und die Wirkung hält laut Raivis bis zu vier Stunden an. Darauf hat er auch hingewiesen Cascara enthält Antioxidantien, also begleitet „dieser Clean Boost“ den Koffein-Kick. „Es fühlt sich an, als hätte man mehr Energie im Kopf.“
Und kein Wunder, dass die WOC Amsterdam voller Höhepunkte der Superlative war und dennoch so unvergesslich.
Karina Hof ist Mitarbeiterin bei Sprudge und lebt in Amsterdam. Mehr lesen Karina Hof über Sprudge.
