Für die dritte und letzte unserer jüngsten Leserumfragenreihe zu den Auswirkungen von COVID-19 auf die Welt des Spezialitätenkaffees – die erste speziell für Baristas und die zweite für die kaffeetrinkende Öffentlichkeit – haben wir den eher statistischen Ansatz zugunsten detaillierter individueller Antworten aufgegeben. Die Ergebnisse ähneln eher einer Umfrage als einer Meinungsumfrage – sie sind wirklich aufschlussreich und zu gleichen Teilen hoffnungsvoll und herzzerreißend.
An dieser Umfrage konnten alle Personen weltweit teilnehmen, die vor COVID in der Kaffeeversorgungskette beschäftigt waren. Um sicherzustellen, dass die Antworten wirklich die globale Gemeinschaft repräsentieren, wurde die Umfrage in insgesamt acht verschiedenen Sprachen durchgeführt: Arabisch, Chinesisch, Englisch, Französisch, Italienisch, Koreanisch, Portugiesisch und Spanisch.
Die Antworten, die wir erhalten haben, insgesamt fast 170, spiegeln sowohl die transkontinentale Natur des Kaffees wider, als auch die Kette von Händen, die eine winzige reife kleine Kirsche aus Ozeanen holen und sie in das Getränk in Ihrer Tasse verwandeln. Wir haben aus insgesamt 30 Ländern auf sechs Kontinenten nachdenkliche Antworten von Produzenten, Exporteuren, Importeuren, Öko-Käufern, Röstern, Cafébesitzern und Baristas erhalten. Im Laufe von drei eher offenen Aufforderungen wollten wir allgemein herausfinden, wie COVID-19 das Leben derjenigen verändert hat, die ihr Leben mit und um Kaffee verbringen.
Nachfolgend drucken wir eine Auswahl dieser Antworten vollständig ab. Alle Antworten wurden anonym abgegeben. Zur Veranschaulichung haben wir das Wohnsitzland und die Berufsbezeichnung jedes Befragten angegeben.
Einige Antworten wurden aus Gründen der Klarheit leicht bearbeitet und gekürzt.
Welche Auswirkungen hat die Pandemie auf Ihren Arbeitsplatz?
Wir alle geben unser Bestes und arbeiten von zu Hause aus. Nur wichtige Produktionsmitarbeiter dürfen sich in der Rösterei aufhalten, um Großhandelsbestellungen oder Mengen für den Verbrauch unserer Cafés vorzubereiten.
— Handelsmanager in einem Café/einer Rösterei, Bahrain
Wir mussten unseren Laden vor zwei Wochen in der Hochsaison schließen. Keine Sitzgelegenheiten, keine Terrasse und Küche geschlossen. Am nächsten Tag haben wir einen Kiosk eröffnet, der Kaffeebohnen und Kaffee zum Mitnehmen verkauft. Wir halten einen hohen Sicherheitsstandard für Kunden und Mitarbeiter ein, um eine sichere Umgebung zu schaffen. Glücklicherweise betreibt einer unserer Stammkunden eine Drogerie und versorgt uns mit Desinfektionsmittel und Masken. In unserem guten alten Laden scheint alles unwirklich, aber unsere Kunden schätzen das, was wir tun, sehr. Alle Catering- und Kaffeekurse sind bis Dezember abgesagt.
— Café-/Röstereibesitzer, Deutschland
Die Auswirkungen sind noch immer spürbar. Uganda hat eine Reihe von Lockdown-Maßnahmen eingeführt, die sich bereits auf die Ärmsten der Armen auswirken, die Menschen, mit denen wir arbeiten. Der Verkehr wurde gestoppt, der öffentliche und private Verkehr eingestellt. Die Motorradfahrer sind arbeitslos, die Menschen in den Dörfern, in denen wir arbeiten, können nicht zu Gesundheitszentren gelangen, um Babys sicher zur Welt zu bringen oder andere Krankheiten behandeln zu lassen. Obwohl der Export von Waren noch erlaubt ist (und wir derzeit noch feste Kunden in den USA/Großbritannien/Korea haben, wofür wir sehr dankbar sind), sind die Verarbeitungsbetriebe – Mühlen, Lagerhäuser usw. – stark eingeschränkt. Dies führt bereits zu Verzögerungen bei Bestellungen. Wir hoffen, dass es nicht zu Stornierungen führt.
Als Projekt haben wir uns immer verpflichtet, unsere Bauern per Nachnahme zu bezahlen. Daher sind wir dankbar, dass alle unsere Zahlungen auf dem Berg eingegangen sind. Unsere Bauern und Arbeiter wurden alle für die Saison bezahlt. Als Projekt sind wir jetzt jedoch absolut darauf angewiesen, dass unsere Käufer kommen, damit wir Zahlungen für den Kaffee erhalten und unsere Geschäftskredite abzahlen können. Wir hoffen wirklich, dass wir unsere Bestellungen ausliefern können und dass wir mit unseren Käufern Bedingungen vereinbaren können, die ihnen helfen, sodass wir unsere Bauern in einer Zeit unterstützen können, in der sie uns am meisten brauchen.
— Direktor einer Produzentenorganisation, Uganda
In Neuseeland sind alle Cafés, Restaurants, Einzelhandelsgeschäfte usw. vollständig geschlossen. Wir sind in erster Linie ein Großhandelskaffeelieferant, der Cafés direkt beliefert, wir beliefern keine herkömmlichen Supermärkte, nur einige Boutiquen. Wir haben zwar einen Webshop für den Direktverkauf an Verbraucher, aber die Lockdown-Beschränkungen hinderten uns daran, Kaffee auch online anzubieten, da die Röster nur Supermärkte mit den wichtigsten Bedarfsgütern weiter beliefern konnten, nicht aber Heimtrinker. Glücklicherweise wurde die Online-Verkaufsbeschränkung nach 9 Tagen der Schließung aufgehoben, sodass wir jetzt zumindest das haben. Aber mengenmäßig machen wir 90-95 % weniger als sonst, da fast unser gesamter Kundenstamm geschlossen ist. Der Lockdown ist für 4 Wochen geplant, je nach Situation kann er verlängert werden. Selbst wenn er aufgehoben wird, werden wir wahrscheinlich eine Zeit nicht unbedingt notwendiger Schließungen haben, nur Essen zum Mitnehmen usw. Unsere Grenzen werden wahrscheinlich noch Monate lang geschlossen oder im Wesentlichen geschlossen bleiben, was bedeutet, dass es so gut wie keinen Tourismus geben wird (eine riesige Branche in unserem Land), also insgesamt weniger Kaffeetrinker. Und es ist wahrscheinlich, dass viele unserer Großhandelskunden danach nicht wieder öffnen werden.
Ich unterstütze den Shutdown voll und ganz und nach 12 Tagen scheint er Wirkung zu zeigen, die Kurve flacht ab. Aber er hat zweifellos schwere Auswirkungen auf die Gastronomie, von denen sich die Wirtschaft nur schwer erholen wird.
An meinem Arbeitsplatz wurden aufgrund der Pandemie Abstandsregeln eingeführt und die allgemeinen Hygienemaßnahmen verstärkt. Jeder, der zu Hause arbeiten kann, tut dies. Aufgrund der niedrigen Verkaufszahlen und der allgemeinen Verlangsamung der Arbeit wurden viele meiner Kollegen in Sonderurlaub geschickt und erhalten die minimale staatliche Unterstützung, bis wir landesweit wieder zur „Alarmstufe 2“ zurückkehren (es gibt ein 4-stufiges Alarmsystem, wir befinden uns jetzt in Stufe 4). Bisher wurde niemand entlassen.
— Chefröster, Neuseeland
Minimal. Panama ist vollständig abgeriegelt, die Landwirtschaft ist davon ausgenommen. Der Großteil unseres Kaffees wird nach Asien verkauft, wo wir weiterhin einkaufen. Das Hauptproblem ist die Transportlogistik, insbesondere auf dem Luftweg.
— Produzent/Exporteur, Panama
In Jakarta hat uns die Regierung nicht zu einem kompletten Lockdown gezwungen. Wir dürfen weiterarbeiten, aber wir haben nur noch eine Filiale, die ausschließlich Essen zum Mitnehmen anbietet. Früher hatten wir drei Läden. Die Umsätze sind um etwa 80 % eingebrochen, und das ist hart. Wir haben einige unserer Neueinstellungen in unbezahlten Urlaub geschickt … und hoffen, dass das bald vorbei ist.
— Cafébesitzer, Indonesien
Welche Auswirkungen hat die Pandemie auf Ihre Arbeit?
Ich persönlich habe mehr Verantwortung übernommen, da wir nur noch eine Notbesetzung haben und der stellvertretende Geschäftsführer das Café nicht betritt, weil er keine Versicherung hat und Angst hat. An den meisten Tagen ist entweder richtig viel los oder es läuft nichts. An den Tagen, an denen wir viel zu tun haben, verdiene ich erstaunlich gutes Trinkgeld. Jeden Tag frage ich mich, ob es der letzte Tag sein wird, bevor die Regierung alle Restaurants schließt.
— Barista/Manager, Vereinigte Staaten
Als Gründer hat man im Unternehmen ohnehin alle Hände voll zu tun, sodass sich im Alltag nicht allzu viel geändert hat, außer dass ich jetzt, mit Ausnahme des Verpackens aller Online-Bestellungen, absolut alles von meinem Laptop aus erledige.
— Gründer eines Unternehmens für Cold Brew Coffee, Vereinigtes Königreich
Für viele kleine Exporteure erfordert die Finanzierung eines Containers eine Menge finanzieller Kraft, ganz zu schweigen von den hohen Zinsen der Banken und/oder privaten Kreditgeber. Aufgrund der weltweiten Maßnahmen zur Ausgangssperre legen die Röster aufgrund der Unsicherheit keine Vorräte an und die Verbraucher gehen nicht in Cafés und Restaurants, um ihren Kaffee zu trinken, was den Konsum reduziert. Sobald der Verbraucher aufhört, Geld auszugeben, drosselt der Röster die Produktion, der Importeur sitzt auf Vorräten und der Exporteur muss sich beeilen, eine schnelle Lösung zu finden, um über Wasser zu bleiben und die Kredite weiter zu tragen, bis die Zahlung vom Importeur/Röster erfolgen kann. Durch die Unterbrechung des Cashflows können die Exporteure nicht so viel Kaffee kaufen wie geplant, was sich auf den Landwirt auswirkt, der an die Genossenschaft verkaufen und dem Marktpreis unterliegen muss. Der für das 2. und 3. Quartal erwartete Nachfragerückgang wird sich auch auf die Menge des zu Spezialpreisen gekauften Kaffees auswirken.
Außerdem besteht die Sorge, dass es in dieser Erntesaison an Pflückern mangeln könnte, und zwar aus zwei Gründen: Die Pflücker wollen ihr Zuhause nicht verlassen und sich unterwegs nicht anstecken, und zweitens wollen die Lokalregierungen nicht, dass Pflücker aus anderen Regionen in ihre Region kommen, die möglicherweise das Virus in sich tragen. Dies hat einige Lokalregierungen dazu veranlasst, Kampagnen zu starten, um Einheimische für die Kaffeeernte einzustellen und ihnen eine garantierte medizinische Versorgung gegen das Virus und andere Subventionen anzubieten.
— Importeur/Exporteur, Kolumbien
Mit der vollständigen Schließung des Kaffeehauses und dem Verzicht auf den Betrieb „to go“ hat unsere Geschäftsleitung die richtige Entscheidung getroffen, denn jedes noch so kleine Risiko ist ein Risiko für uns alle.
— Barista, Russland
Die Verkäufe sind stark zurückgegangen. Auch Prognosen wurden eingestellt, da kein Röster langfristige Schätzungen abgeben möchte. Dies wirkt sich auch darauf aus, wie wir die Einkäufe am Ursprungsort vorhersagen können.
— Käufer von Rohkaffee, Australien
Jetzt ist es vorbei! Ich arbeite seit meinem 18. Lebensjahr in der Kaffeebranche, jetzt bin ich 25. Mein Berufswunsch war es, in einer Kaffeerösterei zu arbeiten. Acht Monate nach Beginn meines Traumjobs wurde er mir weggeschnappt. Ich habe auch für den Brewers Cup trainiert, stundenlanges Training mit einem Kaffee, der es nicht auf die nationale Bühne schaffen wird.
— Produktionsassistent/Accountmanager, Irland
Wie ist Ihr Leben im Moment?
Ich genieße es zu Hause, versuche an kreativen Projekten zu arbeiten und muss plötzlich viel mehr ganze Bohnen kaufen, als ich es normalerweise tun würde. Ich war gestern in meinem Laden, um alle zu begrüßen, und ich bin froh, dass ich in dieser Zeit nicht arbeite. Der Job im Moment ist einfach nicht das, wofür ich eingestellt wurde oder wofür ich Mitarbeiter eingestellt habe, und obwohl ich weiß, dass Stammkunden immer wieder kommen und die Mitarbeiter durchweg positiv sind, weiß ich, dass ich meine Angst nicht beiseiteschieben und unseren Betrieb komplett umstellen könnte, ohne dass es irgendwann zu einem Zusammenbruch kommt. Manchmal mache ich mir Sorgen, dass ich die falsche Entscheidung getroffen habe, dass ich einem großartigen Unternehmen und wunderbaren Mitarbeitern den Rücken gekehrt habe, aber das ist viel größer als ich, als jeder von uns einzeln, und ich muss mich daran erinnern, dass es trotz der Unsicherheit wahrscheinlich das Beste ist, was ich für alle in meiner Gemeinde tun kann, zu Hause zu bleiben.
— Barista/Manager, Kanada
Ich arbeite von zu Hause aus und warte auf finanzielle Unterstützung von der Regierung, damit ich meinen Betrieb nicht ganz schließen muss.
— Cafébesitzer, Brasilien
Es ist besser, aber wir hoffen trotzdem, dass wir es bald überwinden werden, denn wir erreichen immer noch nur 50 % unserer normalen Zahlen.
— Cafébesitzer, Tschechische Republik
Meine Frau und ich betreiben unser Café, in dem wir rund 11 Mitarbeiter beschäftigen. Die Zukunft ist einfach ungewiss. Wir waren einer der ersten Kaffeeröster in Kasachstan und haben die letzten acht Jahre hier gelebt und die Kultur wachsen sehen. Und jetzt habe ich Angst, dass wir ganz von vorne anfangen müssen.
— Café-/Röstereibesitzer, Kasachstan
Mein Leben ist sehr prekär. Ich habe Ausgaben, ohne etwas zurückzugeben. Ich bin in der Ausübung meines Berufs eingeschränkt, es sei denn, ich nehme an Videokursen teil, um mit der Community in Kontakt zu bleiben. Ich bin mir nicht sicher, ob sich alles wieder normalisieren wird. Unser Beruf ist in Gefahr.
— Barista, Italien
Ich bin voller Angst, kein Einkommen zu haben, kann es aber genießen, zu Hause entspannt Zeit mit meinen Lieben zu verbringen.
— Leiter Kaffee, Südafrika
Mein Leben besteht aus einer Reihe von Zoom-Anrufen, FaceTime, täglicher Angst und der Planung meiner alternativen Vorstellung einer Karriere, die nicht von der Weltwirtschaft abhängt. Ich habe viel gestrickt und Bastelvideos gedreht.
— Betriebsleiter Rösterei, Vereinigtes Königreich
Langweilig und stressig.
— Cafébesitzer, Trinidad
Ich habe Arbeitslosengeld beantragt, aber es ist nicht klar, was das Konjunkturpaket eigentlich bringt. Mein Partner (ebenfalls Barista) und ich verdienen etwa ein Drittel unseres Lohns mit Arbeitslosengeld, sodass unser Lebensunterhalt in der Schwebe ist, da wir immer noch Miete und andere Rechnungen bezahlen müssen. Außerdem verlieren wir unsere Krankenversicherung, obwohl wir in Vollzeit arbeiten.
— Barista, Vereinigte Staaten
Zusätzliche Berichterstattung
Umfrageergebnisse: Kaffeekonsum
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Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
