Angie Chun betrat das US-Latte-Art-Meisterschaft bereits im Januar auf Geheiß ihres jüngeren Bruders William. Die Geschwister arbeiten zusammen mit ihrer älteren Schwester Jennifer in den beiden Cafés ihrer Familie in Orange County. Kaffeecode. Da die Meisterschaften in Long Beach stattfanden – etwa 20 Minuten von zu Hause entfernt – und dass auch ihr Bruder dort an Wettkämpfen teilnehmen würde, beschloss sie, es zu versuchen. „Okay, warum nicht?“
Chun hatte zwischen ihren Vollzeitschichten bei Coffee Code etwa anderthalb Monate Zeit zum Üben. Sie ging davon aus, dass sie im besten Fall den dritten Platz erreichen und zumindest viel Spaß haben und an der Seite ihres Bruders konkurrieren könnte.
Dann hat sie gewonnen. William, ihr Bruder, belegte den dritten Platz und Angie Chun mit nur sechs Wochen Training und einem „Okay, warum nicht?“ Attitude ist der US-amerikanische Latte-Art-Champion 2015. Sie wird weiterhin die Vereinigten Staaten bei der vertreten Latte-Art-Weltmeisterschaften in Schweden im Juni. Es war, wie Sie sich vorstellen können, ein Wirbelsturm.
Chun wurde in Südkorea geboren; Als sie 16 war, zogen sie und ihre Familie nach Garden Grove, Kalifornien. Am College studierte sie Kunst und obwohl sie sich besonders für Innenarchitektur interessierte, wurde sie Optikerin. Nicht, dass sie keine Möglichkeiten gefunden hätte, ihre Designfähigkeiten einzusetzen: Als ihre Familie im Oktober 2010 Coffee Code in Buena Park, Kalifornien, eröffnete, half Chun bei der Gestaltung des Raums. William leitete den Laden und Angie und Jennifer halfen ihm in Teilzeit.
Anfangs fand Angie wenig Romantik im Kaffeezubereitungsgeschäft. Es gefiel ihr nicht besonders, Shots zu trinken und Milch aufzuschäumen, und so kümmerte sie sich stattdessen um die Kasse. „Dann bin ich eines Tages meiner Schwester zu einem Kaffeefest gefolgt“, sagte sie und war von allem beeindruckt: von der Latte Art, die dort hingeworfen wurde, von den Freunden, die sie gefunden hatte, von der Barista-Gemeinschaft, die sie gefunden hatte. Inspiriert davon kündigte sie umgehend ihren Job und stieg ganztägig in das Familienunternehmen ein. Sie war damals wie heute fest entschlossen, so viel wie möglich über Kaffee zu lernen. Sie hat studiert und verdient Q-Grader-Lizenz und natürlich arbeitete sie zusammen mit ihren Geschwistern an ihren Gießfähigkeiten. In den letzten Jahren nahm das Trio an verschiedenen Wettbewerben teil und Jennifer gewann 2013 sogar einen Latte-Art-Wettbewerb des Coffee Fest.
Es überrascht nicht, dass sich das beeindruckende Familientalent bei Coffee Code herumgesprochen hat. Angie sagt, sie koche täglich 100 bis 200 Drinks, und die Kunden kommen nur, um sich die Kunst anzusehen; Tatsächlich ist es fast unmöglich, bei Coffee Code zu sein und nicht zu sehen, wie jemand seinen hübschen Latte auf Instagram postet. „Ich bin so glücklich, dass ich ein kleines Talent habe, das Menschen glücklich machen kann“, sagt Chun. Es ist erwähnenswert, dass die Kunst, abgesehen von schönen Güssen, nicht über die Substanz geht: Der Kaffee, den Sie bei Coffee Code erhalten, gehört zu den besten in Orange County, geröstet von Klatch Kaffee.
Dass der Laden ein so hohes Volumen hat, kam Chun zugute, als sie sich auf die US-amerikanische Latte-Art-Meisterschaft vorbereitete, da ihre Zeit in der Bar eine wertvolle Gelegenheit bot, ihr freies Ausgießen zu üben. Für das Art Bar-Segment, in dem Wettbewerber ihre eigenen einzigartigen Designs kreieren und gravieren, experimentierte sie mit ein paar Ideen, holte Kundenfeedback ein und entschied sich schließlich für die Kreation eines Pfaus. Dieser Entwurf wurde dann in den Tagen vor dem Wettbewerb nach Ladenschluss, weit nach Mitternacht, geübt und geübt.
Vor sechs Monaten eröffneten die Chuns einen zweiten Coffee Code-Standort in Fullerton, etwa 15 Minuten von ihrem ersten Geschäft entfernt. Angie hat auch das neue Café entworfen, das sie und ihr Bruder ihre ideale Espressobar nennen: Es ist ein heller, ausgesprochen moderner Ort mit durchgehend hellen Grau- und Weißtönen. Da ist ein La Marzocco Linea Classic auf der Theke, dazu eine Pour-Over-Bar mit V60s für Kaffee und Clever Dripper für Tee. Auf der Speisekarte: lustige Dinge wie Eiskaffe (Eis und Espresso), Cortados und natürlich Latte Macchiato.
William ist am neuesten Coffee Code-Standort zu finden, während Angie die meiste Zeit im Buena Park verbringt und hinter der Bar Drinks zubereitet. Und natürlich die Vorbereitung auf die Weltmeisterschaft.
Ich habe sie gefragt, ob sie mir für diesen Artikel einen Profi-Tipp geben könnte, wie man schöne Latte Art kreiert. Ihre Antwort ist auch ein ziemlich guter Lebensratschlag:
„Jeder einzelne Schuss, jedes einzelne Mal, wenn Sie dampfen“, sagt sie, „was auch immer Sie tun, Sie müssen es mit ganzer Seele tun.“
Tien Nguyen ist leitender Food-Autor bei LA Weekly und der Herausgeber von Kaffee LA. Weiterlesen Tien Nguyen über Sprudge.
Latte-Art-Fotos mit freundlicher Genehmigung von Coffee Code.
