Auf Augenhöhe in Bushwick, Brooklyn, im Jahr 2016 ist die Situation schnell eskaliert. Die einst unbedeutende Heimat von Musik, Kunst und kulinarischer Kreativität – erinnern Sie sich sogar Robertas versteckt sich in einer unscheinbaren Schlackensteinkiste – hat den Häutungsprozess angenommen und seine raue Industriehaut abgelegt, um den glänzenden, bürgerlichen Unternehmen zu dienen, die seine lebhaften jungen Bewohner begehren.
Der Einstieg in die auffällig stilvolle Bushwick-Szene ist diese Woche das leuchtende Rösterei-Café Superkrone. Supercrown, ein neues New Yorker Kaffeeunternehmen, das Kaffee- und Designtraditionen vereint, strebt nicht nur danach, von der lokalen Community, sondern von der gesamten Kaffeewelt angenommen zu werden – Sie werden feststellen, dass die elegante Benutzeroberfläche für Online-Abonnements ebenso prominent ist wie die Öffnungszeiten der Geschäfte. Und sie haben den Ellenbogen, wenn nicht sogar die Sitzgelegenheiten, um es zu tun.
Wenn Sie den weiß getünchten einstöckigen Raum betreten – eine Autoschweißwerkstatt in einem Arbeiterleben –, neigen sich die Wände wie aufklappbare Arme nach hinten, und Oberlichter darüber erhellen Ihren Weg zu einer elegant ausgestatteten Bar. Oben ein glänzendes Poursteady Der Übergießroboter ist vorne und in der Mitte des Eingangs ausgerichtet, flankiert von haufenweise Backwaren, die von Kollegen aus Brooklyn bereitgestellt wurden Gebacken und Gut erledigt. Die Augen huschen zu einem elektrischen Lila La Marzocco Strada EE, dual Neuer Simonelli-Mythos Mühlen (diese, in Pink) und zu einer subtileren stimmungsberuhigenden Rückwand Heidekeramik Tassen und das sprichwörtliche Weiß Mahlkönig EK43. (Der Milchalarm wird dort hinten auch einen Milchshake-Mixer bemerken.)
Aber das Auge wird wirklich von dem Hauch von Rosa angezogen, der aus dem Hinterzimmer strömt, das nur durch seine subtil abgewinkelten Wände vom Hauptraum getrennt ist. Der hintere Teil des Geschäfts ist von der Inhaberin Darleen Scherer, die, wie sie sagt, eine lebenslange Verfechterin von Pink ist, für den hauseigenen Röstbetrieb reserviert und offenbar dazu übergegangen ist. Scherers Röstprogramm basiert auf einer Probat UG-22, die einst Alterra Coffee Roasters aus Milwaukee gehörte. Sie sagt, dass das Röstprogramm sowohl „flink als auch bescheiden“ sein soll.
Ehemals Chefröster und Miteigentümer von (etwas berüchtigt) Park Slope Institution Gorilla-Kaffee, Scherer verkaufte vor einem Jahr ihren Anteil an diesem Geschäft und mit ihnen einige alte Einstellungen gegenüber dem Rösten.
„Ich wähle wirklich helle Kaffeesorten aus und röste sie viel heller“, sagt Scherer. „Wir folgen den Jahreszeiten und behalten diese Bandbreite an interessanten Kaffeesorten bei, egal ob es sich um preisgekrönte Kaffeesorten, eine interessante Sorte oder interessante Verarbeitungsmethoden handelt“, fuhr sie fort.

An der Spitze der Kaffeebar selbst steht Wade Matheny, ehemaliger Röster aus Dallas, Texas Kultivar, New York Intelligenz Flügel und andere. Immer bereit, eloquent über Kaffee zu schwärmen, sieht Matheny das helle und gut ausgestattete Café als bereit, sich in der bereits geschäftigen Landschaft moderner Röstereien mit Sitz in Brooklyn hervorzuheben.
„Ich habe das Gefühl, dass Kaffee immer versucht, einen Weg zu finden, und ich habe das Gefühl, dass Darleen hier einen Garten angelegt hat, der tatsächlich eine Chance hat“, sagte Matheny.
Auch hier fällt der letzte Schliff über den Kaffee hinaus auf. Die farbenfrohen Etiketten auf der eleganten Verpackung der Bohnen tragen ein vom Ex-Pat Dane entworfenes Logo Martin Justesen, der für das gesamte Branding des Cafés verantwortlich ist (und für die leicht verzerrten geometrischen Rosetten, die auf die Toilette gemalt sind). Sie kennen Justesens beeindruckende Arbeit von seiner Designhand bei Greenpoint's Durst und Luxussowie auf Bierdosen.
„Ich habe alles immer wieder aufgegriffen Evil Twin „Dosen, ich mochte die Farben und die Geometrie und ich liebte, wie skandinavisch es aussah“, sagte Scherer. „Es hat wirklich gefallen und es war so anders als das, was ich bisher gemacht habe. Also schickte ich [Justesen] eine E-Mail und es stellte sich heraus, dass er gerade nach New York gezogen war.“
Der einfache, aber farbenfrohe Raum ist ein einfacher Hintergrund, um den Fokus auf die wichtigen Dinge zu lenken: Kaffee (Scherer freut sich im Moment über einen Bella Vista COE aus Kolumbien, einen Ruanda Kanzu und einen trocken geschälten PT Toarco Sulawesi) und natürlich Leckereien.
Eine dicke Trinkschokolade hergestellt mit Ritual Die Schokolade wird von einem großzügigen selbstgemachten Marshmallow bedeckt („Ich wollte nur die Form kontrollieren, damit es ein Quadrat ist und von Hand geschnitten wird, um die Oberseite zu bedecken“, sagt Scherer). Am warmen Ende des Spektrums befindet sich ein Ample Hills Creamery Süße Sahne-Eiscremebasis, gemischt mit Espresso, gemahlenem Kaffee und einem Hauch Maldon-Meersalz. Und da das Wetter so unvorhersehbar ist wie in New York in diesem Winter, ist beides eine sichere Sache.
Sparen Sie Platz (oder Mittagessen), wenn Sie möchten, für den sogenannten „Magic Bialy“, bei dem der magische Akt darin besteht, einen Bialy im Heißluftofen zu backen, ein Ei darauf zu legen und mit karamellisierten Zwiebeln, Chilischoten, Tellicherry-Pfeffer und Meer zu belegen Salz und Rucola. Wenn Sie möchten, auch Prosciutto.
Und was bleibt nach all den Getränken und Leckereien übrig? Nichts, hofft Scherer, denn der Ladenbesitzer strebt eine Null-Abfall-Produktion des neuen Geschäfts an, inspiriert von anderen Sweetgreen.
„Wir haben viele kompostierbare Dinge wie Häcksel und Mahlgut. Das ist es, was wir anstreben, und ich denke, dass wir es schaffen können. Wenn es nicht kompostierbar ist, ist es recycelbar. Es ist unvermeidlich, dass hier irgendwo eine seltsame Plastikgabel landet, aber ich bin mir wirklich sicher, dass es funktionieren wird“, sagt Scherer.
Und in einer Landschaft, die plötzlich mit ausgefallenem Essen, ausgefallenem Kaffee und – keine Sorge – immer noch einem beträchtlichen Anteil an ausgefallenen Laderampen, LKW-Verkehr und Bodegas übersät ist, ist es in vielerlei Hinsicht eine angenehme Abwechslung zu sehen, wie die Leute es versuchen , die Dinge etwas anders zu machen.
Liz Clayton ist Mitarbeiterin und Mitherausgeberin bei Sprudge.com. Mehr lesen Liz Clayton über Sprudge.