Tab x Tab London England

Westbourne Grove ist ein Wohnviertel und Einkaufsziel im Westen Londons und grenzt an den Hyde Park, Notting Hill und die berühmte Portobello Road. Es ist eine vielseitige Mischung aus Kulturen und Architekturstilen, in der elegante Stadthäuser und preisgünstige Hotels, Souvenirläden und nahöstliche Restaurants, Bio-Lebensmittelmärkte und Sozialsiedlungen nebeneinander leben. Die Kaffeeszene besteht hauptsächlich aus Ketten wie Starbucks oder Costa und ein paar unabhängigen Cafés – von denen keines einen Ausflug in diesen Teil der Stadt wert wäre, nur um einen Flat White zu trinken. Das änderte sich mit der Eröffnung von Tab x Tab. Schließlich gibt es einen sehr guten Grund, in Westbourne Grove einen Zwischenstopp einzulegen.

Tab x Tab wurde im Juli 2017 von Ehemann und Ehefrau Mathew und Charmaine Tabatabai eröffnet. Neben Spezialitätenkaffee von Ozon und deine Bocca, sie servieren Premium-Tees von Lalani & Co., frisches Gebäck von Mehlstationund vor Ort zubereitete À-la-carte-Frühstücksgerichte. Tab x Tab verfügt außerdem über eine Einzelhandelsecke mit sorgfältig ausgewählten Haushaltswaren und Lifestyle-Artikeln. Linda Bloomfield Teegeschirr und Kana London Kaffeetassen aus Keramik.

Die Tabatabais begaben sich vor der Eröffnung ihres Shops auf eine 18-monatige Kaffeeverkostungsreise durch London und darüber hinaus.

„Wir begannen mit der Idee, ein Café zu eröffnen, indem wir viel recherchierten und jeden Tag ein neues Café aufsuchten. Nach etwa einem Jahr hatten wir eine klare Vorstellung davon, wie unser Café aussehen sollte“, sagt Mathew Tabatabai. „Die meisten Cafés in London sind zu einem ähnlichen Ort geworden.“

Die Entscheidung, ein neuartiges Kaffeeerlebnis anzubieten, statt Kopien anderer Geschäfte zu erstellen, gab dem Paar genug Selbstvertrauen und Motivation, seine Idee weiterzuverfolgen. Der Ansatz, der Tab x Tab zugrunde liegt, lässt sich in drei Worten zusammenfassen: Spezialität, Ausführung und Konsistenz. Für Tab x Tab wurden hohe Qualitätsmaßstäbe gesetzt: vom Speisen- und Getränkeangebot über Geräte und In-Store-Technik, vom Front-of-House-Service bis zur Innenarchitektur.

Charmaine und Mathew Tabatabai. Foto mit freundlicher Genehmigung von Zsuzsa Zicho.

Mathew und Charmaine wussten immer, dass sie mit dem Kaffee beginnen mussten. Sie suchten nach dem Besten und fanden es bei Ozone Coffee Roasters in London und Bocca Coffee in Amsterdam. Sie haben jedes Element des Ladens sorgfältig geplant und dabei zunächst auf hervorragende Funktionalität und dann auf schönes und zurückhaltendes Design geachtet.

„Wir haben so hart gearbeitet, um sicherzustellen, dass alles so hochwertig und konsistent wie möglich ausgeführt wurde“, sagt Mathew. „Alles ist dazu da, den Kunden ein wirklich einzigartiges und geschmackvolles Erlebnis zu bieten und ihnen etwas Ruhe in den Tag zu bringen, wenn sie bei uns sind.“

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Ihre Liebe zum Detail zeigt sich in dem großen Eichentisch, an dem sich die Kunden versammeln und den Raum teilen können, als wären sie in ihrem eigenen Zuhause. Dies zeigt sich auch an der 5.4 Meter langen Bartheke, die speziell aus einem einzigen Stück Beton gefertigt wurde (für den Einbau mussten die Ladentüren entfernt werden).

Tab x Tab London England

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Auch Mathew und Charmaine haben sich bewusst für den Einbau von Edelstahl entschieden Mavam– eine bahnbrechende Maschine, die unter der Theke steht – anstelle einer sperrigen Bar-Espressomaschine, um Barrieren zwischen Baristas und Kunden zu beseitigen, aber auch um sich von den anderen Londoner Coffeeshops abzuheben.

„Der Mavam repräsentiert unsere gesamte Herangehensweise an Kaffee. Es handelt sich nicht um eine protzige Espressomaschine: Sie steht still, ohne dass man sie sehen muss, aber sie erfüllt ihren Zweck perfekt“, sagt Mathew. „Es passt perfekt zu unserer Ästhetik. Damals war die Mavam-Maschine erst ein Jahr alt, es gab nur eine weitere in Großbritannien … also haben wir es wirklich gewagt“, erklärt mir Mathew.

Neben dem Mavam gibt es ein Neuer Simonelli Mythos One und einem Mahlkönig EK43 Schleifer, a FETCO Kaffeemaschine und ein High-Tech-Kaltpress-Entsafter. Die Milch ist bei der Gutsmolkerei (profiliert Hier on Sprudge), einer britischen Molkereimarke, die von Shaun Young gegründet wurde und bei professionellen Baristas beliebt ist.

Tab x Tab London England

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Für den Espresso haben Kunden die Wahl zwischen zwei Kaffeesorten: einer saisonalen Mischung von Ozone Coffee namens Brothers und einem Single Origin Kaffee von Bocca, den die Tabatabais auf einer Reise nach Amsterdam entdeckt haben. Sie überredeten die niederländischen Röster, ihr Café zu beliefern (Tab x Tab ist das einzige Café im Vereinigten Königreich, das ihre Bohnen serviert oder verkauft). Bei meinem zweiten Besuch im Januar war der Single Origin ein natürlicher brasilianischer Kaffee von Fatima Farm (Sorte Yellow Bourbon und Mundo Novo) mit Noten von Vanille, gerösteten Nüssen und einem mittleren Körper.

Tab x Tab bietet auch eine einzelne Herkunftsquelle Ihrer Wahl beim Batch-Brehen. „Das Batch-Gebräu ist vielleicht nicht sexy, aber es liefert Konsistenz“, und das ist es, was Tab x Tab immer anstrebt. „Wir lassen die Qualität des Kaffees für sich sprechen.“

Es war Chef-Barista Lucas Gorczyca, der Mathew die Idee des Batch Brew verkaufte. „Das Batch-Gebräu sorgt für Konsistenz. Unsere Kunden erwarten, dass der Kaffee während der gesamten Zeit, in der wir eine bestimmte Herkunft verwenden, genau gleich schmeckt. Die Variablen beim Kaffeezubereiten sind verrückt, der Kaffee schmeckt nie jedes Mal gleich“, erklärt Gorczyca. „Batch Brew ist auch gut für unsere Kunden, weil sie wissen, dass es sich um ein Getränk zum Mitnehmen handelt.“

Tab x Tab London England

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Kunden, die die Theatralik eines Brauerlebnisses suchen, werden es mit Tee statt mit Kaffee bekommen. Obwohl Großbritannien als ein Land der Teetrinker gilt, stammt der Großteil des dort konsumierten Tees aus Teebeuteln. Tab x Tab setzt sich für hochwertigen losen Blatttee ein und bietet eine Auswahl an Tees in kleinen Mengen – überraschenderweise ohne English Breakfast oder Earl Grey. Stattdessen finden Sie schwarzen Tee, Oolong und Matcha, alle mit Sorgfalt und Präzision zubereitet.

Bald wird das Café sein Speiseangebot um eine moderne Interpretation des klassischen Nachmittagstees sowie Pop-up-Dinner-Events erweitern. Bis dahin werde ich weiterhin nach Westbourne Grove zurückkehren und bei Tab x Tab vorbeischauen, um eine tolle Tasse Kaffee oder Tee zu genießen und mich für den aufmerksamen und engagierten Service zu bedanken.

Tab x Tab befindet sich unter Westbourne House, 14-16, Westbourne Grove, London W2 5RH. Besuchen Sie ihre offiziellen Website und folge ihnen weiter Facebook und deine Instagram.

Giulia Mule ist ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in London. Mehr lesen Giulia Mule auf Sprudge

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