Okay, gut, wir geben die verdammt scharfe Soße in unseren Kaffee. Bist du jetzt zufrieden? Zuerst war es ein scharfe Soße für Kaffee, was bei näherer Betrachtung eher eine halbsüße Geschmacksrichtung mit einem Hauch von Schärfe war und in einem Latte eigentlich ganz gut klang. Aber man gibt einen Scoville und sie brauchen eine Meile. Jetzt sind es die Leute Sprichwort: echte, echte scharfe Soße hinzufügen in deinem Kaffee, und so mussten wir es probieren.
Für unseren Geschmackstest haben wir uns an einem aktuellen Rezept orientiert Gut + Gut Artikel. Erstellt von Küchenchef Morgan Osborne, dem Leiter der kulinarischen Entwicklung bei Bogenschütze Daniels, der Schlüssel zur Zubereitung eines leckeren Kaffees mit scharfer Soße ist Unterscheidung und Umsicht. Zuerst müssen Sie das richtige Röstprofil auswählen. Hell oder mittel ist laut Osborne der gewünschte Röstgrad, da die Bitterkeit dunklerer Röstungen den Geschmack der scharfen Soße überdecken kann. Und Sie können eine Tasse Kaffee nicht einfach mit irgendeiner alten Gewürzpaste aufschäumen, Sie müssen etwas wählen, das nicht auf Essig basiert. Essig „ist zu scharf und untergräbt die Aromen der Hitze.“ Osborne empfiehlt Sriracha, die ikonische Südkalifornien-über-Vietnam-über-Thailand-Sauce mit faszinierende Geschichte, erstellt in Los Angeles in den frühen 80er Jahren von David Tran, Gründer von Huy Fong Foods.
Um den wärmenden Effekt zu unterstützen, sieht das Rezept außerdem vor, dass während des Brühvorgangs geröstete Kardamomkapseln sowie nach dem Brühen ein Teelöffel Vanilleextrakt hinzugefügt werden. Fügen Sie dazu einen leichten Hauch von Hitze hinzu – vielleicht nur 1-2 Tropfen Ihrer bevorzugten scharfen Soße zu Beginn, obwohl Sie vielleicht versucht sind, den Einsatz zu erhöhen (am Ende habe ich 5 hinzugefügt).
Das Brauen mit Kardamomkapseln ist ein aromatisches Wunderland, das zu einem vielschichtigen, nuancierten Getränk mit einem Duft von Kardamom und Vanille führt. Die Würze schleicht sich an einen heran: Kurz vor dem Ausatmen spürt man ein schönes, kleines Kribbeln im Rachen. Dir schmeckt die scharfe Soße nicht so sehr wie dir fühle es ganz leicht. Es ist lecker.
Letztendlich ist Kaffee eine Zutat, die pur oder in Kombination mit anderen Zutaten genossen werden kann – manchmal auf überraschende, ungewohnte Weise. Capsaicin in jedem Getränk oder Lebensmittel verbessert das sensorische Erlebnis. Ich habe es noch nie in meinem Morgenkaffee erlebt, und weißt du was? Es war eine entzückende Runde, die meinen Dienstagmorgen wirklich aufrüttelte.
Aber vertrauen Sie uns nicht beim Wort. Probieren Sie es selbst aus. Geh 'rüber zu Gut + Gut um das vollständige Rezept zu erhalten und Ihre morgendliche Kaffeeroutine aufzupeppen, lesen Sie es unbedingt durch Alan Yehs „Eine kurze Geschichte von Sriracha“ um mehr zu lernen (dieses NPR-Stück eignet sich auch hervorragend für einen zusätzlichen Einblick in die Herkunft der beliebten Sauce).
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
