Der Staub hat sich gelegt, das Gebräu ist abgekühlt und wir kennen jetzt den besten Kaffeebrauer Amerikas: Todd Goldsworthy von Klatch Coffee hat die United States Brewers Cup Championship 2016 gewonnen. Dies ist Goldsworthys zweiter Sieg beim manuellen Brauturnier und der vierte nationale Sieg für Klatch Coffee, dessen Heather Perry 2003 und 2007 die United States Barista Championship für Klatch gewann.
Zwei Jahre nach seinem ersten Sieg beim US Brewer's Cup Championship war Goldsworthy dieses Jahr wieder im Finale und präsentierte denselben Kaffee, mit dem er 2014 zum Sieg fuhr. Das Thema seiner Routine drehte sich um eine offene Frage: „Was passiert, wenn?“ In Zusammenarbeit mit der Familie Peterson in der angesehenen Hacienda La Esmeralda in Panama braute Goldsworthy für seine Jury beim Brewers Cup einen natürlich verarbeiteten Geisha-Kaffee. Er besuchte die Farm vor drei Wochen vor dem Wettkampf, eine Erfahrung, die seiner Routine eine Vertrautheit mit den Abläufen auf dem Bauernhof verlieh – nicht viele Konkurrenten sind in der Lage, über Faktoren wie Windschutz und Pflanzenhöhe zu sprechen (Goldsworthys Geisha wird gesunde 2-3 Meter groß). , falls Sie sich fragen).
Es gab so viele Details in dieser Routine. Wir erfuhren, dass sein Kaffee am 5. Februar geerntet wurde, bevor er drei Tage lang auf der Terrasse getrocknet und von Hand sortiert wurde; Wir fanden heraus, dass Goldsworthy und Team Klatch 12 Röstungen des Kaffees versuchten, bevor sie sich schließlich für eine 50/50-Mischung aus schneller Entwicklung und langsamerer Entwicklung entschieden; und wir bekamen eine Führung durch die Hacienda La Esmeralda auf Farmebene.
Ah, aber die Braumethode! Das Siegergebräu von Todd Goldsworthy machte uns auf den Kalita Wave aufmerksam, einen intelligenten kleinen Brauer, der von Kalita USA aus Japan importiert wurde. Goldsworthy brühte in drei Minuten und fünfzehn Sekunden 28 Gramm Kaffee mit 350 Gramm Wasser. Die resultierende Tasse erzeugte ein Aroma von Blaubeeren und Koriandersamen mit Geschmacksnoten von roter Grapefruit, Himbeere und Zuckerrohr. Auch schwarzer Tee und Brombeere wurden genannt.
Todd Goldsworthy vertritt nun die Vereinigten Staaten beim World Brewers Cup Championship 2016 in Dublin, Irland. Wir werden in den kommenden Wochen auf Sprudge noch viel mehr über Goldsworthys großen Sieg erfahren, im Vorfeld des Events in Dublin vom 23. bis 25. Juni.
Die Berichterstattung von Sprudge.com über die United States Brewers Cup Championship wird durch die Unterstützung von ermöglicht Akazienkaffee. Die gesamte Berichterstattung über unsere Kaffeewettbewerbe 2016 wird präsentiert von KitchenAid Craft Coffee Brewer und Urnex-Marken.
Evan C. Jones hat zu dieser Berichterstattung beigetragen. Die Berichterstattung von Sprudge Media Network über die US Coffee Championships 2016 wurde produziert von Zac Cadwalader. Fotos von Charlie Burt. und Kate Beard für Sprudge.
