Sarutahiko Coffee Atelier Sangawa Tokyo Sprudge

In der Nacht des 30. Januar sah Sarutahiko-Kaffee Öffnen Sie die Türen zum Atelier Sengawa, seinem neuen Rösterei-Café: einem geräumigen, zweistöckigen Gebäude im gemütlichen Viertel Sengawa, dessen Pläne wir Ihnen zum ersten Mal vorgestellt haben zurück im Dezember. Die Eröffnungsparty war ein herzliches Treffen von Freunden und Kunden, die Kaffee tranken und Neuanfänge feierten, wobei sogar Besitzer Tomoyuki Otsuka etwas Zeit fand, sich hinter die Espressomaschine zu setzen und ein paar Shots zu trinken.

The new Loring Im zweiten Stock befindet sich ein Röster, dessen Installation zunächst das Entfernen der Fenster im zweiten Stock und anschließend einige sehr sorgfältige Manöver erforderte. Wenn Sie mit einem Mitglied des Teams sprechen, das an der Installation beteiligt ist, werden Sie mit genau der gleichen Mischung aus Erleichterung und Unglauben den Kopf schütteln und sagen: „Ich kann nicht glauben, dass wir es hier oben geschafft haben, aber den Sternen sei Dank, dass wir es geschafft haben!“

Sarutahiko Coffee Atelier Sangawa Tokyo Sprudge

Sprudge-Hengtee-Sarutahiko – Röster plus Espressomaschine

Der neue Röster ist auch der erste Schritt zur Schaffung eines umfassenderen Schulungszentrums für neues Personal und die Wettkampfvorbereitung – und da Chef-Barista Zenji 2015 im internationalen Wettbewerb Fuß fassen will, ist der Zeitpunkt ideal.

Der Chefröster und QC-Manager Hisanori Tsuzuki, der seine Reise zum Kaffeerösten mit einer Bratpfanne begann, kann die Realität der neuen Räumlichkeiten immer noch nicht ganz glauben, aber während er herumschwirrt und Führungen gibt, ist in seinem Gesicht eine deutliche Freude über „finally“ zu erkennen mit eigener Rösterei. „Die Lage hier ist perfekt“, sagt er, „und wir sind allen sehr dankbar, die uns unterstützt haben. Dadurch konnten wir diesen Raum schaffen.“

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Sarutahiko Coffee Atelier Sangawa Tokyo Sprudge

Sprudge-Hengtee-Sarutahiko – Steampunk- und Braubar

Im Erdgeschoss legt der lange, offene Tresen den Schwerpunkt auf Raum und Kommunikation. Die individuell gestaltete Braubar am Eingang ermöglicht es den Kunden, das Personal zu engagieren, während der Brauvorgang zwischen ihnen stattfindet, während ein paar Schritte weiter ein Weißwein steht Alpha Dominche Steampunk Kaffee- und Teezubereiter pro Tasse. Am anderen Ende der Theke finden Sie die Neue Simonelli Espressomaschine, neben einer bescheidenen Küche zur Erweiterung der einzigartigen Sarutahiko-Snackkarte.

In der Mitte des Cafés befindet sich eine riesige Kaffeekarte – einfach, handgeschrieben und komplett mit niedlichen, leicht verständlichen Diagrammen.

Sarutahiko Coffee Atelier Sangawa Tokyo Sprudge

Es herrscht geschäftiges Treiben, wenn sich die Mitarbeiter schnell hinter die Theke bewegen, Tee und Kaffee für die Besucher zubereiten und sich, wenn die Situation es erfordert, mühelos einschleichen, um sich gegenseitig zu vertreten. Wenn ich das reibungslose Manövrieren des Teams in Aktion beobachte, wird mir langsam klar, warum Sarutahikos Informationsstratege Ryuta Suzuki Atelier Sengawa scherzhaft als das Mutterschiff von Sarutahiko bezeichnet.

Sarutahiko Coffee Atelier Sangawa Tokyo Sprudge

Als Tomoyuki Otsuka die Gelegenheit bekommt, sich hinzusetzen und über das Café zu sprechen, ist sein Gesicht eine Mischung aus Glück, Erleichterung, Sorge, Erfolg und mehr als einem Anflug von Erschöpfung. Es hat eine Reihe langer Tage und langer Nächte gedauert, bis der neue Ort rechtzeitig fertig wurde, aber er ist froh, dass alles reibungslos lief.

„Das ist eine etwas seltsame Geschichte“, sagt er, lehnt sich in seinem Stuhl zurück und denkt einen Moment nach. „Aber diese Lautsprecher da oben in den Ecken spielen die Musik, die wir hören? Ich habe sie vielleicht vor neun, zehn Jahren gekauft. Es ist erstaunlich, an die Reise seitdem zu denken. Wir haben einen langen Weg zurückgelegt.“

Sprudge-Hengtee-Sarutahiko – zweiter Stock

Mit Blick auf die Zukunft fügt er hinzu: „Hier in Tokio gibt es immer noch nicht so viele Rösterei-Cafés. Wenn wir eines unserer eigenen haben, haben wir wirklich die Chance, noch besser zum Ausdruck zu bringen, wer wir sind, was wir tun und wofür wir stehen. Es ist auch für uns von entscheidender Bedeutung, ein erstklassiges Kaffeeniveau aufrechtzuerhalten und auf internationaler Ebene zu konkurrieren. Es ist spannend, aber für mich ist es noch nicht so richtig angekommen.“

Sprudge-Hengtee-Sarutahiko – Zähler 01

Und vielleicht ist die Realität für den stets beschäftigten Besitzer von Sarutahiko Coffee immer noch so, dass er den Wald vor lauter Bäumen nicht sieht. Nichtsdestotrotz muss man hoffen, dass wir die Geburt und Entwicklung einer brandneuen Kaffeekultur im Westen Tokios erleben werden, wenn die Realität endlich Einzug hält und alle beweglichen Teile des Atelier Sengawa in vollem Gange sind.

Sprudge-Hengtee-Sarutahiko – neuer Pokal

Sarutahiko-Kaffee's Atelier Sengawa Rösterei und Café befindet sich in Tōkyō-to, Chōfu-shi, Sengawachō, 1 Chome−48−3

Hengtee Lim ist Mitarbeiterin bei Sprudge.com und lebt in Tokio. Mehr lesen Hengtee Lim über Sprudge.