Die Kaffeebloggerin Rose Tosti von der Seattle Weekly hat mit ihrer vergoldeten Feder eine vernichtende Enthüllung verfasst über ihre Americano-Erfahrung bei Cowen Park Grocery, einem kleinen Weinladen/Lebensmittelgeschäft/gelegentlichen Anbieter gegrillter koreanischer Snacks nördlich des Universitätsviertels von Seattle. Können Sie mit der Flamme umgehen?
Der Umbria in meinem Americano bei CPG war blond. Wie ein Schleppkopf. Der anfängliche Geschmack war scharf und seicht. Was uns zum Thema Nachgeschmack bringt.
Ich habe nie viel darüber nachgedacht, was ein Nachgeschmack eigentlich sein könnte. Ein anhaltender Geschmack, sicherlich, aber … nun, warum? Und warum ist dieser anhaltende Geschmack so häufig anders als der Geschmack, nach dem er nachklingt? Was ist der Grund für diesen Ausdruck des unerwarteten Nachgeschmacks, den „komischen Nachgeschmack“?
Nachgeschmack ist anscheinend nicht nur ein anhaltender Geschmack, sondern tatsächlich ein ganz neuer Geschmack. Eine Substanz – beispielsweise Kaffee – hinterlässt beim Verschlucken Rückstände. Der Nachgeschmack ist das Ergebnis der Dämpfe, die von diesen Rückständen freigesetzt werden: vielleicht ein Grund, warum sich ein starker Nachgeschmack oft eher wie ein starker Nachgeruch anfühlt.
Beispiel: Obwohl ich in meinem Leben noch nie (nicht ein einziges Mal) Terpentin geschmeckt habe, „schmeckte“ der Nachgeschmack von Cowen Parks Umbria für mich genau danach. Harzig und scharf, fast stechend hell. Gut lackiert. Nicht das, was ich von einem Kaffee erwarte.
Mist, Rose Tosti! Hier ist ein guter Ratschlag, den wir schon oft gehört haben, und wir denken, dass er für jeden in einer solchen Situation klug ist: Wenn Ihnen Ihr Kaffee nicht schmeckt, scheuen Sie sich nicht, nach einem anderen Getränk zu fragen. Das gilt in so vielen Situationen. Wenn Sie irgendwo einen Burger bestellen und der Burger verbrannt ist oder nicht medium-rare, wie Sie ihn gerne hätten, sollten Sie darum bitten, dass man Ihnen einen neuen zubereitet. Sie sollten ihn nicht essen, ihn nicht mögen, dann schreib einen Artikel darüber, wie schrecklich es ist.
Aber wer sind wir, dass wir Tosti sagen können, was er zu tun hat? Sollten sensorische Journalisten auf Dinge kacken, die sie für müllwürdig halten? Geben Sie Ihre Meinung in den Kommentaren weiter unten ab!
