Der ruhige, bescheidene und mühelos kluge regionale Meister-Barista und stolze Einwohner von Kansas City, Tyler Rovenstine, spricht in einer offenen Frage-und-Antwort-Runde mit Alex Bernson, dem stellvertretenden Redakteur von Sprudge. Dieses Interview wurde im Rahmen eines geführt Café-Importe Ursprungsreise nach Ecuador, ein Preis, der an US-amerikanische regionale und nationale Gewinner und den Barista-Weltmeister verliehen wird.
Wie lange bist du schon Barista?
Seit mittlerweile über zehn Jahren. Während ich in Oklahoma zur Schule ging, begann ich in der Kaffeebranche zu arbeiten und Bibelstudien zu betreiben. Meine Tante und mein Onkel lebten dort und hatten gerade ein bestehendes Geschäft gekauft. Sie boten mir einen Job an – ich arbeitete damals bei Gap, und ja, ich hatte keine besondere Bindung zu diesem Job …
Später zog ich für drei Jahre nach Chicago, während meine Frau dorthin ging Columbia College. Ich habe zuerst für gearbeitet West Gate Kaffeehaus, dann Bridgeport-Kaffee. Nach ihrem Abschluss zogen wir nach Kansas City, wo ich arbeitete Die Rösterei 3 Jahre und dann Seltsamerweise richtig seit zwei Jahren. Ich habe Oddly Correct im April verlassen und schaffe es jetzt Quay-Kaffee.
Wie lange nehmen Sie schon an Wettkämpfen teil?
Mein erster Wettkampf war der Midwest Regional, das wäre die Saison 2010 gewesen. Anfangs hatte ich keine Ahnung, was ich tat, aber ich bin der Typ Mensch, der sich von Herausforderungen und Hindernissen leiten lässt. Als nächstes nahm ich am Brewers Cup 2012 in Chicago teil. Letztes Jahr war ich wieder beim Barista-Wettbewerb und nahm an den Midwest Regionals 2013 in Kansas City teil. In diesem Jahr wurde ich Vierter. 2014 nahm ich für Oddly Correct teil und gewann die South Central Regionals.
Hätten Sie jemals gedacht, dass der Wettbewerb Sie nach Ecuador führen würde?
Mein ganzer Ansatz im Wettbewerb besteht darin, dass ich einfach gut abschneiden und mich und mein Unternehmen gut repräsentieren möchte. Ich hatte nicht einmal etwas erwartet. Vor allem, da es dieses Jahr [bei den Regionals] keine Finals gibt, als sie es über die Plätze vier bis sechs geschafft hatten, dachte ich, dass ich auf keinen Fall unter den ersten drei sein würde.
Sind Sie zum ersten Mal auf einer Kaffeefarm?
Im Februar 2013 war ich für etwa sechsunddreißig Stunden in Costa Rica. Den Tag verbrachte ich dort Die Eiche. Ich reiste am Montagabend ab, kam um 6 Uhr morgens dort an, verbrachte den Tag, den nächsten Tag, und reiste dann am frühen Donnerstagmorgen ab. Es war eine unglaubliche Erfahrung. Ich hatte diesen Kaffee genutzt, um regionale Kunden zu gewinnen, und es war großartig, mit den Produzenten in Kontakt zu sein, bevor ich sie überhaupt traf.
Was ist Ihnen an Ecuador im Vergleich zu Ihrer Zeit in Costa Rica besonders aufgefallen?
In Costa Rica zu sein war hektisch – als ich in El Roble anhielt, waren die Bäume rot und hingen voller Kirschen. Es war eine sehr hektische Zeit, sie mussten die Kirschen so schnell wie möglich vom Baum holen und verarbeiten. Hier in Ecuador war es viel entspannter, wir konnten Blumen sehen und den Prozess genauer beobachten.
Besuch der Hazienda Viktoria, die Kakaofarm, war auch wirklich faszinierend – ich hatte Videos davon gesehen Askinosie-Schokolade und Mast Brüder zuvor und besuchte die Mast Brothers-Einrichtung.
Wohin gehst du als nächstes in Sachen Kaffee?
Bei Quay gibt es viel zu tun. Es liegt im Rivermarket und ist groß. Es befindet sich in einem alten Bankgebäude, der Safe befindet sich in der Mitte des Raums. Der Einzelhandel macht mir im Moment wirklich viel Spaß. Wir sind ein Großhandelskunde von Oddly Correct und möchten dort unseren Horizont erweitern.
Persönlich gesehen haben meine Frau und ich gerade ein Haus in Kansas City gekauft und wir bekommen unser erstes Kind, das im Januar erwartet wird. Meine Frau ist Künstlerin, sie arbeitet im Nelson-Atkins-Museum Zusätzlich zum Verkauf ihrer eigenen Gemälde.
Wie haben Sie Ihren Eltern erklärt: „Ich gehe nach Ecuador“?
Ich glaube, da gibt es dieses Ding, das legitimiert, was ich ihnen antue. Ich meine meine Familie, sie unterstützt mich und so weiter, aber es hilft ihnen, es zu legitimieren.
Ich denke, dass es bei meinen Freunden ähnlich ist. Ich sage einem Freund: „Ich habe einen Wettbewerb gewonnen“ und er sagt: „Oh, das ist cool.“ Aber dann sage ich ihnen: „Als Belohnung gehe ich nach Ecuador“ und sie sagen: „Oh, das ist wirklich cool.“
Planen Sie, mehr an Wettkämpfen teilzunehmen?
Da ein Kind unterwegs ist, nehme ich mir nächstes Jahr auf jeden Fall eine Auszeit. Irgendwann, vielleicht sogar noch in diesem Jahr, möchte ich als Juror fungieren und mein Möglichstes tun, um anderen Leuten beim Wettkampf zu helfen. Es würde mich fast ebenso befriedigen, jemanden zu sehen, dem ich geholfen habe, im Wettbewerb gut abzuschneiden.
Alex Bernson (@AlexBernson) ist Assistant Editor bei Sprudge.com. Lesen Sie hier mehr über Bernson.
