Man sagt, einem geschenkten Gaul soll man nicht ins Maul schauen, aber es scheint keine klare Meinung darüber zu geben, ob man einem geschenkten Gaul selbst ins Maul schauen kann oder nicht. Zumindest solange es Kaffee ist. Und in Colorado Springs ist dies jetzt eine echte Möglichkeit dank der neu eröffneten Gift Horse Bar & Café.
Und dieser neue Raum ist ein Geschenk, das immer wieder Freude bereitet. Das Gift Horse ist tagsüber ein Café mit mehreren Röstern und dient nachmittags als Cocktailbar, um alle möglichen Gelüste nach einem Getränk zu stillen. Mit Gebäck im Gepäck gibt es praktisch keinen Grund mehr, die Bar zu verlassen, sobald Sie sich an die Bar geschlichen haben. Es gibt einen leckeren Kaffee für Sie und einen starken Drink für das Pferd, auf dem Sie geritten sind. (Behalten Sie den Cocktail für sich. Das Pferd wird ihn wahrscheinlich nicht zu schätzen wissen.)
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Sprudge von Joe Slivik erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Gift Horse feiert die symbiotische Beziehung und das Handwerk von hochrangigen Barkeepern und hochrangigen Baristas. Wir sind in Colorado Springs ansässig und ein Multi-Röster-Programm, das Ideen, Konzepte und Techniken aus beiden Berufen teilt. Wir teilen uns einen Raum und arbeiten mit dem Philanthropie-Kollektiv wo die Gewinne aus dem Raum direkt in die Gemeinde von Colorado Springs fließen. Wir präsentieren derzeit Chicagos Passionshaus und Missoulas Black Coffee Röstereiund unter Verwendung einer Zweigruppen- La Marzocco Linea AV, Zwei Mahlkönig EK65S und ein EK43.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Im Zentrum von The Well Sie finden die Gift Horse Bar & Cafe, ein ganztägig geöffnetes Konzept, das Kaffeegetränke und Gebäck serviert und vom Tagesanbruch bis zum Sonnenuntergang und darüber hinaus eine voll ausgestattete Bar bietet.
Bei Gift Horse sind wir nur hier, um Ihnen etwas Schönes zu bieten – damit Sie sich zurücklehnen, entspannen und uns anvertrauen können, uns um Sie zu kümmern und Ihnen jedes Mal eine schöne Zeit zu bereiten. Wir haben uns hohe Standards gesetzt, also lassen Sie Ihre täglichen Sorgen vor der Tür und kommen Sie zu uns! Sie sind herzlich willkommen und Sie sind herzlich willkommen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Ich glaube, dass Spezialitätenkaffee sich in einer beispiellosen Situation befindet. Es sind neue Herausforderungen hinzugekommen, die Kaffee exklusiv und unnahbar erscheinen lassen können. Ich glaube, dass die Branche in den letzten zwei Jahrzehnten unglaublich hart versucht hat, sich selbst zu legitimieren (und das mit Erfolg), aber dabei eine Reihe neuer Hürden geschaffen hat, die meiner Meinung nach überwunden werden müssen, um nachhaltiges Wachstum aufrechtzuerhalten. Ähnlich wie in anderen spezialisierten Branchen beginnen Inklusion und Zugänglichkeit von Grund auf, oder in diesem Fall auf der Barista-Ebene. Hochrangige Mitarbeiter können mit dem „Kaffee-Nerd“ umgehen und mit Anmut über Brix, Verarbeitungsvarianten und die Sorten sprechen, genauso wie mit der Person, die benommen hereinkommt und nach „ihrem Koffein-Fix“ sucht. Ähnlich wie ein großartiger DJ ist es unsere Aufgabe, den Raum zu lesen und die Leute dort abzuholen, wo sie sind, und sie gezielt zu einem Erlebnis zu führen und durch dieses hindurch. Auch das beginnt mit hochrangigen, gut ausgebildeten, aber vor allem freundlichen Mitarbeitern. Unser Kaffeeprogramm ist so konzipiert, dass es die ganze harte Arbeit und Wissenschaft im Hintergrund übernimmt, in der Hoffnung, dass unsere Techniken nach ein paar Besuchen Interesse wecken. (Warum wiegst du das? Was macht dieser Knopf? Was zum Teufel ist das für ein Ding?“)
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Eine Linea AV mit zwei Gruppen, zwei EK65S und eine EK43. Unser Mehrrösterprogramm umfasst derzeit Passion Houses 501C3 Backline Blend für Haus-Espresso und Lake Shore Drive für besonderen Espresso. Ebenso umfasst House Drip Black Coffee Roasting Co. AM Blend für Haus-Drip und Single Origin Limmu Kossa für besonderen Drip.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
In unserem Lokal gibt es Platz für Kompost und Recycling, aber ich glaube, dass es innerhalb der Kontrolle des Cafés darauf ankommt, was wir beziehen, sowohl was den direkt gehandelten Kaffee als auch andere lokal bezogene Verbrauchsgüter betrifft. Wir verwenden Mehrweg-Milchflaschen von einer lokalen Molkerei, und unsere nächste Runde Kaffee soll von Ursprüngen und Produzenten mit nichtimperialistischen und rechtschaffenen Tugenden stammen, während wir gleichzeitig die allgemeine Gesundheit und Nachhaltigkeit der Kaffeeindustrie in eine gesündere Richtung treiben.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Seit März 2022 sind wir wieder für die Öffentlichkeit zugänglich.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Unser Café und unsere Bar werden von Simpatico Hospitality geführt, mit Unterstützung von Chicagos Two Barspoons und mir, der ich für die Beratung und Leitung dieses Projekts aus der wunderbaren Stadt Detroit nach Colorado Springs gezogen bin. Fixer Creative hat unser Logo für die Bar und das Café entworfen.
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
