Wenn die Tage kürzer werden, wird auch unsere Zeit hier mit den Build-Outs des Sommers kürzer. Es ist bittersüß; Die Temperatur nähert sich dem idealen Wetter zum Kaffeetrinken, aber wir verlieren eine unserer unterhaltsamsten Serien des Jahres. Aber wir haben noch ein paar schöne Cafés, die wir mit Ihnen teilen möchten, bevor die Sonne auf den BOoS untergeht. Und wir beginnen mit dem Anfang vom Ende Tala Kaffeeröster in Highwood, Illinois.
Nur eine kurze halbe Autostunde nördlich von Chicago eröffnet Tala Coffee seinen Laden in einer revitalisierten Feuerwache. Kalte Winter, alte Gebäude und alle möglichen besonderen Probleme, die mit dem Versuch einhergehen, in einem historischen Gebäude zu eröffnen, haben sich gegen Tala verschworen. Aber einen guten Laden kann man nicht im Stich lassen. Nach einer längeren Bauzeit ist Tala für den Geschäftsbetrieb geöffnet, und so wie es aussieht, lohnt sich das Warten.
Wie Stefan Tong Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Tala Coffee Roasters ist ein Kaffeeröstunternehmen in kleinen Mengen mit Sitz im Norden von Illinois. Wir rösten in Libertyville, IL und servieren unseren Kaffee in unserem stationären Betrieb in Highwood, IL. Wir haben das Unternehmen im Sommer 2017 mit Online-Verkäufen, Großhandel und Bauernmärkten gegründet.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Unsere neuen Räumlichkeiten befinden sich in der historischen Feuerwache von Highwood, IL. Eine benachbarte Stadt hat Feuerwehren zusammengelegt und die Highwood-Feuerwache zum Verkauf durch die Stadt zurückgelassen. Wir konnten mit jemandem in Kontakt treten, der das Gebäude übernehmen und in eine Struktur für mehrere Unternehmen umwandeln wollte und dem die Idee gefiel, darin ein Café einzurichten. Der Prozess vom Erwerb des Gebäudes bis zur Fertigstellung des Ausbaus dauerte etwa ein Jahr. Aufgrund der Einzigartigkeit der Räumlichkeiten und der Tatsache, dass sie als historisches Gebäude unter Denkmalschutz stehen, musste sich unser Vermieter um viele Details kümmern.
Als wir mit dem Bau beginnen konnten, war es mitten im bitterkalten Chicagoer Winter. Die Farbe hielt nicht an den Wänden, also mussten wir die Saison abwarten, um richtig anfangen zu können. Im Frühjahr 2018 waren wir voll einsatzbereit und begannen von Grund auf mit den Sanitär-, Elektro-, Bar- usw. Installationen. Der gesamte Boden ist in der Mitte des Raums für die Abflüsse, die für die Feuerwehrautos verwendet wurden, geneigt, sodass wir alles selbst bauen mussten Einzelstruktur mit Keilen, um alles auszurichten. Hat wahnsinnig lange gedauert! Jetzt, da es fertig ist, möchten wir, dass das Café eine schöne Hommage an die Feuerwache und ein Treffpunkt für die Gemeinde darstellt.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Kaffee ist für jeden da. Wir möchten, dass unser Unternehmen zugänglich, zielgerichtet und verbindend ist und Qualitätskaffee anbietet. Manchmal können diese Grundwerte miteinander in Konflikt geraten, da unser Service und unser Wissen über Kaffee die Gefahr bergen, unsere Kunden abzuschrecken. Deshalb stellen wir sicher, dass wir zugängliche Getränke und Craft-Drinks anbieten, von denen jeder begeistert sein kann (nicht nur die TDS-Freaks).
Unser Personal wird nur dann eingestellt und geschult, wenn es sich um Menschen und nicht um Kaffeeleute handelt. Es lohnt sich für uns nicht, eine Spezialität zu servieren und dabei gemein zu sein. Wir möchten, dass unsere Kaffees süße und schöne Dinge widerspiegeln, und das berücksichtigen wir beim Schröpfvorgang.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir verwenden eine Dreiergruppe Synesso Cyncra und Mazer Mühlen zur Verarbeitung des Spro, Baratza Vario-W Mühlen für unsere Kalitas und ChemexesUnd eine Mahlkönig GH2-Mühle mit a FETCO CBS 2052e für unser Batch-Gebräu (FETCO habe ich in dieser alten Tankstelle in Wisconsin für 30 % des Preises gefunden. Es war episch!).
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben am 11. August eröffnet!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Ein großes Dankeschön an unseren guten Freund und Tischler Brandon, der alle unsere Tische gefertigt hat. Er besitzt eine Firma namens Bastelhammer und tötete es mit allen Tischen, die wir hier haben.
crafthammer.com
Vielen Dank!
Danke schön! Wir freuen uns, der wunderbaren Gemeinschaft von Highwood, Illinois, beizutreten und die Kultur des Spezialitätenkaffees zu fördern.
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
