Avocado-Toast ist heutzutage so etwas wie eine Pointe geworden und wird sogar als Grund dafür genannt Millennials können es sich nicht leisten, Häuser zu kaufen. Aber diese Menschen haben noch nie wirklich das einfache Glück eines perfekten Stücks Sauerteigs erlebt, das genau richtig geröstet wurde, mit einer gesunden Prise reifer Avocado und nur einer Prise hochwertigem Salz. Es ist mit einem Wort (und einem Bissen) Perfektion. Und obwohl es ein allgegenwärtiges Grundnahrungsmittel des Third-Wave-Coffeeshops ist, wird es selten richtig gemacht.
Doch Ironsmith-Kaffeeröster in La Jolla, Kalifornien, hat einen Weg gefunden, um sicherzustellen, dass ihr Trinkspruch über jeden Zweifel erhaben ist: Sie eröffnet ein Café in einer Bäckerei. Und nicht irgendeine Bäckerei. Sie haben sich mit zusammengetan Wanderbrot, deren Besitzerin Crystal White viel Zeit damit verbracht hat, ihr Handwerk im berühmten Restaurant zu verfeinern Bäckerei Tartin in San Francisco. Kombinieren Sie ein herzhaftes Stück hochwertiges Brot mit einigen der köstlichen koffeinhaltigen Angebote von Ironsmith und Sie haben ein fantastisches Frühstück. Oder Mittag- oder Abendessen oder wann immer Sie sich in ihrem überaus schönen Café befinden. Es ist ein Fest für die Augen, die Geschmacksknospen und, wenn Sie mir einen Moment der Grandiosität gönnen, auch für die Seele selbst.
Wie Sprudge von Alden Hozouri erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir haben Ironsmith Coffee Roasters im Jahr 2014 als einen Ort in der Gemeinde gegründet, der eine unvergleichliche Tasse Kaffee anbietet und gleichzeitig, wo immer möglich, lokale Unternehmen unterstützt. In Anlehnung an unseren Namen steht Ironsmith für die Liebe zum Handwerk und dafür, dass jede servierte Tasse die Summe unseres Wissens, unserer Bemühungen und unseres Könnens ist. Unser Team besteht aus drei Eigentümern: Matt, Alden und Kai sowie einer Vielzahl unglaublicher Teammitglieder und Baristas.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Der neue Laden ist eine gemeinsame Anstrengung mit der neuen Bäckerei und dem lokalen Phänomen Wayfarer Bread. Die Inhaberin Crystal White kann auf eine lange Erfahrung in der Backbranche zurückblicken, zuletzt war sie bei der Tartine Bakery in San Francisco tätig. Als sie die Nachfrage nach besseren Brotoptionen in San Diego erkannte, kaufte sie ein One-Way-Ticket und begann, in einer gemieteten Küche zu backen, wobei sie ihre Waren jeden Sonntagmorgen im Pop-up-Stil in unserem Encinitas-Laden anbot. Sie war sofort ein Hit und wir alle wussten, dass sie etwas vorhatte, das anders war als alles, was San Diego oder Südkalifornien je gesehen hatte. Ein Jahr später, eine erfolgreiche Kickstarter-Kampagne und mehrere Dutzend weitere „Pop-ups“, sicherte sie sich ihr eigenes Ladenlokal in Bird Rock, La Jolla und bat uns, dort die Kaffeebar/das Programm zu übernehmen. Wir konnten nicht schnell genug Ja sagen. Wir sind am 3. Juni gestartet und die Resonanz war völlig überwältigend. Von lokalen Nachrichten bis hin zu Eater-Veröffentlichungen – wir schätzen uns glücklich, in einer Community so enthusiastisch aufgenommen zu werden! Wir bieten eine Auswahl an Speisen und Backwaren, darunter Frühstücksartikel, Sandwiches, Salate, Croissants, Galettes, Scones, Tartines und mehr, sowie eine komplette Ironsmith Coffee-Espressobar, die mit der an unserem ersten Standort identisch ist.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Ironsmith nähert sich jeden Tag mit der Absicht, Black Boxes auf dem Weg vom Samen bis zur Tasse zu entmystifizieren. Von der Beschaffung über das Rösten bis hin zur Extraktion konzentrieren wir uns darauf, zu verstehen, welchen Einfluss wir haben können, um nicht nur ein besseres Erlebnis zu bieten, sondern auch, warum diese Verhaltensweisen die Wirkung haben, die sie haben. Von hier aus arbeiten wir hart daran, dieses Wissen sowohl an Kunden als auch an andere Mitglieder unserer Community weiterzugeben und arbeiten, wo immer möglich, immer zusammen, um etwas Erstaunliches zu schaffen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Ja! Wir sind begeistert, auf einem zu rocken La Marzocco Linea AV herunter ,ein Mahlkönig Peak und EK43 und a Mazzer Robur, neben anderen Notwendigkeiten wie a Nimbus RO-System und FETCO XTS. Alle unsere Kaffeesorten stammen aus dem Direkthandel, und wir freuen uns darauf, einige Kolumbianer, Äthiopier und Guatemalteken von unseren letzten Reisen sowohl auf Drip als auch auf Espresso zu teilen.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir haben am 3. Juni offiziell eröffnet!
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Ja! Großes Lob an:
-Raul Macias für alle Bänke, Theken und Regale
-Charles Pennes von Arbeitskleidung aus weißer Rinde für die Schürzen
-Ästhetische Union für die Kunstdrucke
-Allie Chen für unsere Keramik
-Tiffany Hohmann für das Wandgemälde
-Lösungen Espresso für eure Hilfe bei der Beschaffung unserer gesamten Ausrüstung!
Vielen Dank!
Danke dir auch! Wir sind begeistert von dem, was wir hier aufgebaut haben, und freuen uns über die Gelegenheit, es einem noch breiteren Publikum zugänglich zu machen.
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
