Es gibt nichts Besseres auf der Welt als eine effiziente, einfach zu verwaltende Kaffeebar. Aber in den richtigen Händen – mit dem richtigen Engagement – kann ein eher manueller und praktischer Ansatz beim Kaffeeservice äußerst lohnend sein. So ist die Stimmung hier R&R Kaffeecafé in Colorado Springs, wo der Espressoservice durch eine Hebelmaschine verankert wird. Einst beliebt und jetzt vielleicht wieder auf dem Vormarsch, verlangt die Hebelmaschine vom Barista völlige Hingabe und Konzentration und ist in der Lage, hervorragende Espresso-Aufnahmen zu machen. Lass uns mehr erfahren.
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Wie Ryan Wanner Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Wir haben 2008 mit dem Ziel eröffnet, der Gemeinde Black Forest, Colorado, großartigen Kaffee zu servieren. Wir rösten unseren eigenen Kaffee unter der Goldener Kiefernkaffee Etikett. Im Laufe der Jahre sind wir zu einer Bäckerei und einem kompletten Frühstückscafé gewachsen. Wir sind zum Community-Zentrum geworden und unterstützen Black Forest und Colorado Springs weiterhin, indem wir Veranstaltungen sponsern, Community-Foren veranstalten und einfach der Ort sind, an dem sich alle treffen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Wir sind Anfang des Jahres zufällig auf dieses ehemalige Café gestoßen und denken, dass jetzt ein guter Zeitpunkt für eine Erweiterung ist. Es ist 1,700 Quadratmeter groß, bietet etwa 40 Sitzplätzen und wir bauen gerade eine voll ausgestattete Küche ein. Wir überarbeiten die Leiste, um sie besser an unseren Ablauf anzupassen, aber ansonsten ist der Ausbau relativ gering – sobald wir das Haubensystem hinter uns gelassen haben. Wir werden an unserem Standort im Schwarzwald rösten und backen, unsere Speise- und Kaffeekarten werden jedoch in den neuen Räumlichkeiten erhältlich sein.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Jeder Kaffee, den wir servieren, muss eine Geschichte erzählen. Ich suche immer nach grünen Angeboten, damit ich Bilder von der Farm sehen und ein wenig über den Bauern und seine Gemeinschaft erfahren kann. In der Vergangenheit hatte ich auch einige direkte Handelsbeziehungen. Wenn ich Röstproben probiere, achte ich immer auf das Röstprofil, das die natürlichen Aromen des Kaffees zur Geltung bringt. Mein Barpersonal ist umfassend geschult und weiß, wie viel Arbeit nötig ist, um den Kaffee vom Samen in die Tasse zu bringen, und wie viel harte Arbeit durch das Servieren einer mittelmäßigen Tasse zunichte gemacht werden kann. Ich glaube an eine sehr praktische Art der Kaffeezubereitung, deshalb verwenden wir für die Zubereitung unserer Tassen viele manuelle Zubereitungen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Unser ganzer Stolz ist ein dreiteiliges gehämmertes Chrom Victoria Arduino Athena Leva gepaart mit ein paar Anphim und Mahlkönig Schleifmaschinen. Wir haben Siphonbrüher sowie einige andere Übergießgeräte bereit. Die Charge wird auf einem durchgeführt Bunn Brauer, der bereits in der Werkstatt war, als wir den Mietvertrag unterzeichneten.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Ich weiß, dass wir definitiv mehr tun können, aber wir konzentrieren uns auf lokale Anbieter und Handwerker, um diese Aufgabe zu erfüllen. Bei unseren Holzverkleidungen handelt es sich ausschließlich um wiedergewonnenes Schnittholz aus verbrannten Flächen in den örtlichen Wäldern. Auf der geschäftlichen Seite konzentrieren wir uns auf den Service im Geschäft, um Abfall zu reduzieren, und verwenden recycelte Papierwaren für To-Go-Bestellungen. An unserem Standort im Schwarzwald stehen den Bauern vor Ort oft Komposteimer zur Verfügung, unser Kaffeesatz wird von Gärtnern eingesammelt und wir konzentrieren uns stets auf den Einkauf aus der Region.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Oktober 2022
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Unser Wandmaler für den Standort Schwarzwald ist zurück und tobt in unserem neuen Store! Ihre Kunstwerke tragen enorm zu dem von uns entwickelten Konzept „Sitzen und eine Weile das Leben vergessen“ bei. Ihre Website ist dtoccihartley.com
Vielen Dank!
Die Build-Outs of Coffee 2022 werden präsentiert von Dripos, Dona und Mill City Röster. Die Build-Outs of Coffee 2022 werden gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Akaia, Cropster und Marco Getränkesysteme.
Entdecken Sie jeden einzelnen Ausbau des letzten Jahrzehnts in unseren Archiven.
