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In den letzten Monaten wurde in anspruchsvollen Kaffeekreisen darüber geflüstert, und heute freuen wir uns, endlich die ersten öffentlichen Fotos von Ratio, die neue Kaffeemaschine von Mark Hellweg von Clive Kaffee. Sprudge.com wurde eingeladen, einen Prototyp der Ratio Eight zu fotografieren, eine Acht-Tassen-Kaffeemaschine mit freitragender Ober- und Unterseite aus Aluminium mit vernickeltem Finish, gestützt durch glattes Oregon-Schwarznussholz. Der Wassertank der Ratio besteht aus Borosilikatglas, ebenso wie die Zuleitungen und die maßgefertigte Karaffe. Die Kaffeemaschine wird in Portland, Oregon, komplett von Hand zusammengebaut.

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Ratio verfügt über ein einfaches Ein-Knopf-Design mit automatisch programmierten Temperatur-, Zeit- und Wasserausgabevariablen. Es kann bis zu 40 Unzen gebrühten Kaffee zubereiten oder auch nur 16 Unzen, wobei die Einstellungen automatisch an die Wassermenge im Tank von Ratio angepasst werden. Der Brüher erkennt mithilfe eines Magneten, ob seine benutzerdefinierte Karaffe eingesetzt ist; in diese Karaffe passen Chemex-Papier oder Fähiger Kone Metallfilter und wird mit einem attraktiven, unverwechselbaren Korkboden geliefert. Die Karaffe wird noch hergestellt, daher haben wir in diesen Bildern eine Standard-Chemex als Maßstab verwendet.

Ratio ist 14 Zoll hoch, 13 1/2 Zoll breit und 9 Zoll tief. Die Kaffeemaschine wird sowohl mit 110 als auch mit 220 Volt erhältlich sein, sodass sie für Fans von Batch-Brew in den USA, Australien, Großbritannien, Europa und anderen Teilen der Welt leicht zugänglich ist. Ratios Brausekopf basiert auf der logarithmischen Fibonacci-Skala oder dem „Goldenen Schnitt“, und es sind zukünftige Modifikationen in der Entwicklung, um Ratio für eine größere Vielfalt an Braugefäßen zu öffnen.

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Um viel mehr über die Entwicklung von Ratio, die Designimpulse, den idealen Endbenutzer und die Inspiration zu erfahren, haben wir uns mit Mark Hellweg im Ratio-Büro in Portland, Oregon, getroffen.

Woher kommt die Idee hinter Ratio? Wie ist das Konzept entstanden?

Ich habe mich schon immer für Design interessiert – ich habe von meinem Großvater eine Art frühes Bewusstsein für Design und Qualität geerbt. Ratio entstand aus meiner Erfahrung bei Clive Kaffee, wo wir Kaffeemaschinen und Espressomaschinen verkaufen. Ich habe viel Feedback von meinen Kunden darüber bekommen, was sie von Kaffeemaschinen erwarten, und das hat zu einem kumulativen Prozess geführt, bei dem ich erkannt habe, Es besteht wirklich ein Bedarf auf dem Markt für eine Kaffeemaschine von hervorragender Qualität. Anfangs hätte ich nie geglaubt, dass man so etwas in den USA herstellen könnte – ich nahm einfach wie viele andere an, dass die Produktion nach China verlagert worden sei.

Es hat volle drei Jahre gedauert, bis wir den Kreis der Recherche geschlossen, die Idee geklärt, die Kunden befragt und wirklich klargestellt hatten, was wir bauen wollten. Und dann habe ich letzten Sommer James Owen, unseren Industriedesigner, und Jim Thorne, den Maschinenbauingenieur des Projekts, gefunden, und wir haben das Projekt im Grunde genommen gestartet. Wir haben als Dreierteam zusammengearbeitet – eine Zeit lang jeden zweiten Tag eng zusammengearbeitet – was wirklich beeindruckend daran war, war, dass wir nur zu dritt waren. Wir waren wie dieses kleine Power-Team – wir hatten die Idee ziemlich schnell. Viele Unternehmen würden ein Projekt wie dieses über Abteilungen – Marketing, Finanzen, Recht – laufen lassen, aber mit so einem kleinen Team konnten wir schnell von Zeichnungen auf einer Serviette zu einem Prototyp gelangen.

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Was sind einige der Highlights des Ratio-Designs?

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Wir wollten nicht einfach ein Gerät entwickeln. Wir wollten eine Kaffeemaschine herstellen – und viele sehr kluge Leute stellen schon seit langer Zeit Kaffeemaschinen her. Wir wollten nicht von Grund auf etwas völlig Neues konstruieren oder die Art und Weise, wie Kaffee gebrüht wird, neu erfinden. Wir wollten einfach unsere eigene Traumkaffeemaschine herstellen.

Es spiegelt meine Vorliebe für die Gegenüberstellung von High-End-Präzisionsdesign – wie ein MacBook – und natürlichen Materialien wie Holz und Glas wider. Ich lege großen Wert auf Ausgewogenheit. Es sind keine kunstvollen Einmachgläser mit einem Holzdeckel und einem Filzüberzug darauf – es ist nicht Etsy – aber es ist auch nicht zu technisch und schräg. Es ist eine Gegenüberstellung.

Wir haben viele Designideen durchgespielt und sind auf dieses freitragende Design gekommen – eine Basis aus Aluminiumdruckguss, die einen Glaskaraffenrahmen trägt, und dann eine markante Neigung des Stützarms, der mit Walnussholz verkleidet ist. Es besteht aus nur drei Materialien – ein sehr einfaches Design. Wir haben immer wieder überflüssiges Zeug entfernt. Es hat einen Knopf. Eine einfache Designsprache, die nicht simpel, sondern klar definiert ist. Wir wollten, dass es ikonisch wird. Wir möchten, dass die Leute die Maschine als Silhouette sehen und sagen: „Oh, das ist Ratio.“

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Sprechen Sie mehr über die „Ein-Knopf“-Option. 

Die Leute schätzen Kaffeemaschinen mit nur einer Taste. Das ist ganz einfach. Wir wollten das Brühen präziser machen, ohne es für den Benutzer komplizierter zu machen. Damit die meisten Leute großartigen Kaffee kochen können. Also braucht sie weder eine Pumpe noch einen PID oder ein Temperaturkontrollgerät. Wir haben uns gedacht, wir machen daraus eine One-Touch-Taste, die Kaffee bei der richtigen Temperatur und zur richtigen Zeit brüht, und fügen dann ein paar wesentliche Funktionen hinzu. Es gibt also einen Aufbrühzyklus – Vorbrühen und Vorfeuchten – und wir haben die Wasserverteilung verbessert, mit einem sehr breiten Brausekopf, der das Kaffeepulver sättigt. Und dann, vielleicht am wichtigsten, können Sie ohne Programmierung weniger als eine volle Kanne brühen. Die Brühzeit wird für die von Ihnen hinzugefügte Wassermenge optimiert.

Um den Kreis zu schließen, müssen wir den Leuten sagen, wie viel Kaffee sie einfüllen sollen – wir haben keine Waage in den Filterkorb eingebaut –, also müssen wir in der Lage sein, dem Benutzer zu erklären, wie er ihn verwenden soll. Für die Zukunft ist eine App geplant. Wir sind auf jeden Fall sehr daran interessiert, die Verwendung so einfach und elegant wie möglich zu gestalten und gleichzeitig die besten Braupraktiken beizubehalten.

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Sagen Sie uns, was Sie mit „der richtigen Temperatur und Zeit“ meinen.

Wir basieren auf der Standards der Speciality Coffee Association of America, die eine Kaffeezubereitung bei 195-205 Grad erfordern. Basierend auf unseren Tests liegen wir näher bei 198-202. Die Brühzeit beträgt nicht länger als 6 Minuten, einschließlich des Aufbrühzyklus. Wir verlangen vom Benutzer nicht, die Temperatur oder den Einweichzyklus je nach Kaffeesorte zu ändern – wir sagen, dass die Einfachheit der Batch-Brühung etwas Schönes hat, und wir fügen Präzision für den Heimmarkt hinzu. Einfachheit des Designs und des Brühvorgangs, ohne dass unsere Benutzer sich einwählen müssen.

Wer sind also diese Benutzer? Für wen ist Ratio gedacht? 

Menschen, die Wert auf Schönheit in Form und Gestalt legen, aber auch guten Kaffee lieben und qualitativ hochwertige Produkte verlangen. Der Ratio-Konsument ist in gewissem Maße an mindestens einem dieser Konzepte interessiert.

Aber es ist auch nicht zu anspruchsvoll. Dies ist eine Batch-Kaffeemaschine. Unsere Kunden möchten bis zu 40 Unzen Kaffee auf einmal zubereiten, ohne Abstriche bei der Qualität des Kaffees zu machen. Sie legen Wert auf Qualität und Design. Sie suchen nicht nach dem Billigsten oder nach den meisten Schnickschnack, den man an einem Gerät anbringen kann – das bedeutet also wahrscheinlich, dass es viele Leute gibt, die Kaffee mögen, die auch Wert auf Qualität und Schönheit legen, und die vielleicht nicht an einer Batch-Kaffeemaschine interessiert sind.

Vielleicht haben Sie bereits einen schönen japanischen Wasserkocher und eine schöne Küchenausstattung. Das hier ist vielleicht nichts für Sie. Das hier ist für Leute, die Kaffee einschenken, einen Knopf drücken und den Vorgang beobachten möchten. Das hier ist keine Kaffeemaschine für Hacker.

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Ratio bietet jetzt einen Vorverkauf an, bevor die Maschine auf den Markt kommt. Was bedeutet das? 

Leute, die jetzt vorbestellen, werden wie unsere VIPs sein – sie erhalten Einladungen zu Veranstaltungen, Updates, als Erste Zugriff auf neue Ratio-Sachen und mehr. Wenn Sie jetzt vorbestellen, stehen Sie für immer auf der Kontaktliste. Vorbestellungen kosten 395 US-Dollar. – unsere ersten 500 Einheiten sind mit der Einheitennummer laserbeschriftet. Am 31. Dezember steigt der Preis auf 480 $.

Rufen Sie einige Ihrer Designinspirationen heraus und erzählen Sie uns dann, wie es weitergeht. 

Was Design angeht, lieben wir Eames, van der Rohe … wir haben uns viele Möbel aus der Mitte des Jahrhunderts angeschaut. Alte Flügeltürer von Mercedes, Motorräder, alle möglichen Dinge.

Dies ist kein einmaliges Produkt; wir bauen ein Unternehmen auf, das Maschinen entwickelt. Wir nennen sie Maschinen statt „Hersteller“, denn wenn ich an Maschinen denke, denke ich an etwas, das wirklich hochentwickelt ist und einen hochentwickelten Prozess auf eine bestimmte Weise durchführt. Wir sind an weiteren Produkten interessiert, die Kaffeemaschinen sind. Und wir wollen auf jeden Fall auch mehr gewerblich ausgerichtete Maschinen herstellen – keine großen gewerblichen Versionen, aber vielleicht eine Version mit zwei Karaffen. Die Ratio Eight wird nicht für den Einsatz in Cafés zertifiziert.

Aber Sie müssen wissen, dass die Leute sie in einem Café verwenden wollen!

Ja, das ist für mich in Ordnung. Ich stehe darauf.

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Vorbestellungen für Ratio sind ab sofort möglich über Verhältnis Kaffee.
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