Unsere Freunde und Partner bei Verve Kaffeeröster, der mutige Röster von Santa Cruz und Sprudgie Award 2012 Gewinner, öffnete heute die Türen seines ersten stationären Standorts in Los Angeles. Der Raum befindet sich im Erdgeschoss des Primrose Design-Gebäude in der 833 S. Spring St., zwei Blocks von der entfernt Ace Hotel, und wird zu gleichen Teilen mit dem LA-Entsafter geteilt Hier wird Saft serviert. 833 Spring ist auch die Heimat des Architekturbüros Studio MAI, das sich mit Verve und Juice Served Here zusammengetan hat, um den Raum zu gestalten. Es umfasst außerdem Büros für Alternative Bekleidung, operiert unter der Aufsicht des Unternehmers Greg Alterman, der gemeinsam mit seinem Partner Alex Matthews Juice Served Here gründete.
Ich besichtigte die Räumlichkeiten im Vorfeld der Soft-Open-Veranstaltung an diesem Wochenende und sprach mehr über das Projekt mit den Verve-Mitbegründern Colby Barr und Ryan O'Donovan sowie dem Verve-CEO Chris Jordan, ehemals bei Dormans Kaffee, Technoserve und Starbucks. Zu ihnen gesellten sich Matthews & Alterman von Juice Served Here.
Das daraus resultierende Café wirkt durch und durch kalifornisch und gleichzeitig großstädtisch und urban. Es ist genau die Art von Raum, die man in der Innenstadt von Los Angeles erwarten würde; Man könnte einem die Augen verbinden, ihn dreimal herumwirbeln, ihn dort fallen lassen, ohne den Ort zu kennen, und von dem man vernünftigerweise erwarten kann, dass er seinen Aufenthaltsort bestimmt. Vom Boden bis zur Decke reichende Glaspaneele trennen den Café- und Saftbereich vom Studio MAI.
Der Raum ist hell und offen, mit hellem Myrtenholz im Inneren und südamerikanischen Ipe-Wäldern draußen, Sichtbeton (wir sprechen von großen Schlackenblöcken aus den 1940er Jahren) und geflochtenem Denim. Es gibt kaum eine Edison-Glühbirne, dafür aber große, undurchsichtige moderne weiße Leuchten und schwarze Mid-Century-Lampen. Der Boden des Cafés wurde davon inspiriert Vox Verstärkergrills und eine Anspielung auf die musikalischen Affinitäten des Verve-Teams. Es gibt überall Topfpflanzen. Die Service- und Kaffeebar besteht aus reflektierenden Spiegeln und darüber mit hellerem Holz. Licht und Wärme scheinen von den Wänden und im Raum reflektiert zu werden.
Insgesamt bietet das Café etwa fünfzig Sitzplätzen, verteilt auf Innen- und Außenbereiche.
Auf der Ausrüstungsseite ist es ein Ansturm, ein herrlicher moderner Ansturm an Kaffeezubereitungsgeräten. Zwei Mahlkönig EK43-Mühlen, „schneller Kaffee“, serviert aus einem brandneuen Wilbur Curtis Thermopro Twin Batch-Brüher, ein Riese Fetco HWB10 Wasserturm für Teeservice, 3 Neue Simonelli Climapro-Mühlen, Eis auf Cocktailbar-Niveau von a Kalter Entwurf Eismaschine, zwei Mod-Leiste Übergießmodule für Kalita Kaffee becherweise winken, Akaia Waagen, POS von feiern, Reg Barber Stampfer und das Kronjuwel: ein Brauch Kees van der Westen Spirit-Espressomaschine mit vier Gruppen.
Der Spirit wurde von van der Westen selbst in Holland maßgeschneidert für Verve gebaut und verfügt über unbehandeltes Metall, Messing und analoge Kippschalter, die zwischen zwei verschiedenen programmierbaren volumetrischen Dosierungseinstellungen wechseln können. Es verfügt über drei Dampfdüsen und ist ehrlich gesagt sehr ästhetisch. Dazu werden Espressos von der Spirit serviert nichtNeutral individuelle Serviertabletts aus Holz. Die Gäste können jeden Tag mehrere Kaffeeangebote erwarten, darunter auch Verve's Anchor Straßenniveau Espresso, eine Auswahl aus dem Reserve-Programm von Verve und eine wechselnde Auswahl an Single-Origin-Kaffees, die zum Teil von Verve-Mitbegründer Colby Barr stammen, der immer noch das Rohkaffee-Portfolio des wachsenden Unternehmens verwaltet.
Devin Chapman, ein erfahrener Barista-Konkurrent Mit einem Portland-Stammbaum war er eng an der Entwicklung von Verves erstem Café in Los Angeles beteiligt und leitete die Räumlichkeiten im 833, während er für den Wettbewerb bei der bevorstehenden Barista-Meisterschaft der Vereinigten Staaten trainierte. „Wir werden Getränkespezialitäten mit Säften entwickeln„, sagte mir Chapman, „und mein Signature-Drink wird nach dem USBC auf der Speisekarte stehen.“
Ach ja, der Saft. Juice Served Here ist mit seiner in Glasflaschen abgefüllten Auswahl kuratierter Fruchtsäfte bereits in vier eigenen Saftbars in der ganzen Stadt vertreten, aber die Gründer Alterman und Matthews werden am kommenden Wochenende vor Ort sein, um bei der Interpretation der Auswahl behilflich zu sein.
Ich habe Barr gebeten, die Beziehung zwischen Juice Served Here und Verve at 833 S. Spring zu erklären. „Es ist ein gemeinschaftlicher Laden“, sagte er mir und wiederholte damit Matthews. „Es sind nicht zwei Geschäfte in einem, es ist kein Pop-up, es ist kein geteilter Raum. Wir wollten, dass dies ein zusammenhängender Raum ist. Es ist eine Art Concept Store –Es sind Kaffee und Saft, die sozusagen beste Freunde sind. Wir haben bereits vor der Eröffnung mit Juice Served Here zusammengearbeitet. Sie begannen, unser Cold Brew-Konzentrat zu ihren Rohsäften zu verwenden. Seitdem haben wir mit ihnen über eine Partnerschaft im Saftbereich gesprochen. Wir hatten das Gefühl, dass es ein besseres Kundenerlebnis war, einen Ort zu haben, an dem hier Kaffee und Saft von Verve serviert werden.“
Neben Kaffee, Smoothies und Säften serviert das Café auch Produkte von Verve Dr. Kefir's prickelnde fermentierte Getränke vom Fass sowie Verve's Nitro Cold Brew.
Auch hier gibt es eine Food-Partnerschaft. Wenn es um die Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen in LA geht, sagt Jordan: „Wir wollen einfach nur Zeit mit Leuten verbringen, die wir mögen, und es ist großartig, dass Leute, die wir mögen, großartige Dinge leisten“, und fügt hinzu: „Am Anfang steht eine Freundschaft.“ Freunde wie Ivan Marquez, ehemals der Französische Wäscherei und und An sich. Jetzt bei Shortcake, Marquez hat eine individuelle Speisekarte für Verve und Juice Served Here entwickelt.
„Wir haben Monate damit verbracht, dieses Menü zu entwickeln“, sagt Jordan. Sein Lieblingsmenüpunkt? „Für mich gab es eines, das wirklich persönlich ist. Ich habe 6 Jahre in der Schweiz gelebt und dort gab es diesen tollen Outdoor-Bauernmarkt. An einem Stand wurde ein einfaches Salami-Sandwich serviert: Butter, Salami auf einem Baguette. Für uns möchten wir ein gutes Produkt anbieten, das auf durchdachte Weise serviert wird.“ Ein weiterer Favorit von Jordan ist der vegane Schokoladenkeks mit Avocado. „Es ist wirklich ein wunderschönes Gebäck. Wir werden die Speisekarte je nach Saison anpassen und weiterhin mit Ivan zusammenarbeiten, um saisonale Optionen zu entwickeln.“
Das individuelle Menü von Shortcake wird durch Salate, Teriyaki-Mandeln und in Kokosnuss gebackene Grünkohlchips von ergänzt Cafe Dankbarkeit.
Für Verve lässt dieser Schritt wiederum auf sich warten. Wir haben zunächst ausführlich über die Expansionspläne von Verve in Los Angeles berichtet zurück im August 2012Und sogar dann es hatte sich zuvor entwickelt. „Das Konzept entstand schon früh“, erzählt mir Barr, „sehr früh, mit den ersten ‚Was wäre, wenn‘-Gesprächen.“ Fährst du quer durchs Land oder entlang der Küste? Ryan brachte die Idee der Küste zur Sprache. Als wir zum ersten Mal hierher kamen und einige unserer [Großhandels-]Konten besuchten, wurden wir von all den Entwicklungen, der Food-Szene, die sich dort abspielte, und all den Dingen, die sich hinter verschlossenen Türen abspielten, in den Bann gezogen.“
Ja, Sie haben das oben richtig gelesen: Verve wird 2015 mehrere weitere Standorte in Los Angeles eröffnen, darunter eine Rösterei und ein Einzelhandelszentrum im Arts District und Cafés in West Hollywood (at 8925 Melrose), Midtown und Highland Park. Der nächste Schwerpunkt wird vorerst auf dem Melrose-Café liegen. Jordan bemerkte über den Raum: „So sehen Verve-Immobilien in Los Angeles aus.“ Es wird über eine Außenfläche von 1,000 Quadratmetern und weitere 1,600 Quadratmeter im Innenbereich verfügen.
Die Neuerfindung (oder vielleicht Wiederentdeckung) des Kaffees als Tor zum guten Leben ist in vollem Gange, und Co-Branding-Bemühungen liegen derzeit voll im Trend, von Portland bis Amsterdam, von Manhattan bis Tokio. Aber hier, in der Innenstadt von Los Angeles, Im Wettrüsten um geschmackvolle Café-Kuration wurde eine neue Messlatte gesetzt. Baristas sind gekleidet Hedley & Bennett Maßgeschneiderte Verve-Schürzen, die nur ein paar Blocks entfernt entworfen und genäht wurden und aus japanischem 7-Unzen-Selvedge-Denim hergestellt wurden. Das Café wird Zeitschriften wie verkaufen Monokel, Kinfolk, Darling, Das Surfer-Tagebuch und Bleib wild. Ebenfalls im Angebot sind Lederprodukte und Schmuck von Clark & Madison, Körperpflegeprodukte von Äsop, leere Tagebücher von Öffentliche Versorgung, individuelle Keramiktassen von Kat & Roger, und Espressoservicegefäße von nichtNeutral. Es ist eine schillernde, schwindelerregende Fantasie von It-Marken.
Sie trinken guten Kaffee oder tollen Saft oder bestellen einen Milchshake, der beides vereint, und das ganze Erlebnis wird in kalifornisches Sonnenlicht getaucht. Von der Ausrüstung über die Stimmung bis hin zur fröhlichen Freude, die dieses Unternehmen an der kulturellen gegenseitigen Befruchtung empfindet. Dies ist die erste große Café-Eröffnung im Jahr 2015, in Nordamerika oder anderswo. Wenn Sie selbst vorhaben, in naher Zukunft ein kuratiertes, markenübergreifendes Lifestyle-Café-Erlebnis aufzubauen, sollten Sie dies in Betracht ziehen.
Zachary Carlsen ist Mitbegründer von Sprudge.com. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
Jordan Michelman hat zu dieser Berichterstattung beigetragen.
