Aus einem internationalen Teilnehmerfeld von 51 Teilnehmern sind diese sechs nationalen Champions Ihre Finalisten für die World Barista Championship 2013. Wir warten das ganze Jahr darauf, diese Aufsätze zu schreiben, wie sie uns mitteilen der Berg der Wettkampfbeobachtung das passiert vor dem Finalsonntag bei WBC. Es war uns eine Freude, Ihnen als offizieller Medienpartner von zu dienen Weltkaffee-Events, und wir hoffen, nächstes Jahr mit einer noch größeren und besseren Berichterstattung über die World Barista Championship wieder dabei zu sein.
Unsere Berichterstattung über die WBC wurde durch die direkte Unterstützung von ermöglicht Familie St. ALi in Melbourne. Die WBC-Abdeckung von Sprudge.com sowie unsere regionale und nationale Berichterstattung in den USA wurde von gezeichnet Neue Simonelli. Wir danken beiden herzlich für die Wertschätzung unserer Arbeit und die Ermöglichung dieser Berichterstattung.
Originalfotografie für Sprudge.com von Eileen P. Kenny.
Sehen Sie sich jede Routine hier über an Die hochauflösende YouTube-Seite von WCE.
Nick Clark – Flugkaffee, Wellington, Neuseeland
Wir sind wahrscheinlich in eine Falle getappt, als wir über Nick Clark in Melbourne berichteten. Wie andere bereits betont haben, berichtet Sprudge erst seit London 2010 über die World Barista Championship, allerdings schon davor ZacharyZachary.com (eine Zusammenarbeit zwischen Sprudge-Mitbegründer Zachary Carlsen und Katie Carguilo) brachte 2007 den ersten kostenlosen öffentlichen Livestream zur WBC Japan. Als Website verpasste Sprudge die Jahre, in denen der Neuseeländer Carl Sara ein dominanter internationaler Konkurrent war und wiederholt an den WBC-Finals teilnahm und er trug dazu bei, sein Land als internationale Hauptstadt für Spezialitätenkaffee zu etablieren. Der Einfluss des Kiwi-Kaffees ist auf der ganzen Welt spürbar; Sie halfen dabei, in Melbourne und London den Grundstein für Spezialitäten zu legen, und ihr eigenes Wellington ist nach wie vor die Heimat einiger der besten Kaffeeankaufs-, Röst- und Präsentationsbetriebe der Welt.
Nick Clarks Flugkaffee hat seinen Sitz in Wellington, das wir natürlich unbedingt besuchen wollen, und es klingt sehr nach einer Art antipodischem Portland: ein übergroßes Dorf voller lebhafter Kleinunternehmen mit spürbarem Einfluss (und Expat-Bevölkerung) in der größeren Spezialität Kaffeeszenen auf der ganzen Welt. Das Witzige an WBC ist, dass man, wenn man alle auf der Weltbühne umhaut, die Welt vor die eigene Tür holt, was Reputation, Bekanntheit, Website-Klicks und vieles mehr betrifft. Flight Coffee ist ein neuer Standardträger dieser Identität, und wir alle haben diesen Moment während der WBC miterlebt. Es war aufregend zuzusehen.
Und Nick auch! Mr. Clark nahm an den Wettkämpfen in einem gesprächigen, umgangssprachlichen Stil teil, der sofort mit den Your Sprudge-Redakteuren und unzähligen anderen in Kontakt kam, die von Nicks Routine an schwärmten, von dem Moment an, als er seinen ersten Lauf beendete, während der Hundetage in der Spätphase des Jahres Runde eins, Tag eins. Neben WBC-Gewinner Pete Licata konkurrierte Herr Clark mit einem Kaffee von Café-Importe, ein sonnengetrockneter, natürlich verarbeiteter französischer Bourbonkaffee aus der kenianischen Region Thiriku. Werfen Sie einen Moment Blick auf unsere Transkription von Nicks Espresso-Verkostungsnotizen: „helle, saftige Nektarinensüße … mit einer trockenen, heiseren Kakaonote im Abgang – was ich für einen recht schönen Nachklang halte.“ Wirklich herrlich!
Auch hier sind wir wahrscheinlich in Melbourne in eine Falle getappt, als wir über Nick Clark berichteten, und zwar in dem Sinne, dass wir ganz zufällig etwas in der Art von „Whodathunkit?“ gedacht haben. Die Kiwi!“ Aber wir hätten darüber nachdenken sollen, und wir denken es auch jetzt: Flight Coffee und Nick Clark aus dem bescheidenen, verschlafenen Wellington sind zu einem internationalen Anlaufpunkt für die Welt der Spezialitätenkaffees geworden. Je mehr sich die Dinge ändern, desto mehr bleiben sie gleich ...
Pete Licata – Parisi-Kaffee, KCMO, Vereinigte Staaten von Amerika
Es gibt Barista-Weltmeister Für sie war der Weg zum Sieg ein Wahnsinnssprint, ein Sprint vom Beginn ihrer Karriere bis zu dem Moment, in dem sie zum König gekrönt wurden (noch keine Königinnen). Gwilym Davies entschied sich bekanntermaßen nur wenige Wochen vor der Veranstaltung für die Teilnahme an den UK Nationals 2009; In diesem Jahr gewann er in Atlanta die Weltmeisterschaft. Und es gibt Barista-Weltmeister, bei denen der Prozess etwas zügiger ablief; Nehmen wir zum Beispiel Michael Phillips, dessen WBC-Sieg 2010 mit einem nationalen Titel in den Vereinigten Staaten im Jahr 2009 einherging, alles Teil seines natürlichen Aufstiegs in der Rangliste Intelligenz, vom Lagerraum über die Café-Etage bis zur größten Bühne der Welt und schließlich seine eigene Firma.
Aber dann gibt es Champions, für die das Erlebnis eher einem Triathlon gleicht, einer Reihe von Ausdauerübungen, die unterschiedliche Fähigkeiten erfordern. Auf Pete Licata passt diese Beschreibung. Von seinem ersten regionalen Wettkampf im Jahr 2006 über seine unzähligen regionalen Siege im Vorfeld seines USBC-Sieges 2011 bis hin zu seinem schmerzhaft knappen zweiten Platz in Bogotá im Jahr 2 haben wir Mr. Licata war von Anfang an dabei, als wir erfuhren, was ein Barista-Wettbewerb ist. In unserem Live-Twitter-Feed gibt es viel Geschwätz, viel Ephemera, aber während Petes WBC-Finals-Auftritt in Melbourne sind wir auf etwas gestoßen: „Herr Licata ist sowohl Architekt als auch Blaupause dafür, wie wir in den Vereinigten Staaten den modernen Wettbewerb verstehen. Er hat beim Aufbau mitgeholfen.“ Und das ist genau richtig.
Im Nachhinein scheint es fast so, als sei es eine Selbstverständlichkeit, dass Pete dieses Jahr gewinnen würde. In der Welt des Wettbewerbs vollzieht sich derzeit ein tiefgreifender Wandel, der noch lange nicht veraltet ist oder stagniert oder seine früher vermeintlich glorreichen Tage irgendwie hinter sich gelassen hat. Die seltene Atmosphäre des erstklassigen Spezialitätenkaffee-Wettbewerbs erlebt einen Zustrom neuer, junger Talente, und das ist eine Erzählung im großen Stil. In den Vereinigten Staaten sieht man es Region für Region – die aufeinanderfolgenden Siege des jungen Devin Chapman in der Nordwestregion, Cole McBrides äußerst beeindruckende, hauchdünne zweite Platzierung in denselben Nordwest-Regionalmeisterschaften, Sam Lewontins souveräner Sieg in diesem Jahr im Nordosten, der Blickfang geführt von Nick Purvis in den diesjährigen USBC-Finals, der wilden chemischen Zauberei der Konkurrenten aus Portola Coffee Lab / Theorem, und wir könnten sicher weitermachen. Man sieht es auch weltweit – Matt Perger (23 Jahre alt!) und William Hernandez (Barista seit nur einem Jahr!) bei den diesjährigen WBC-Finals, aber auch andere nationale Champions, wie Kalle Freese aus Finnland oder Ryan Tan von Singapur. Schauen Sie sich das diesjährige an Dritter Platz bei UKBC von Estelle Bright, die während der diesjährigen WBC-Veranstaltung in Melbourne beobachtete, wie sie die Routinen genau beobachtete, und möglicherweise auf dem Weg ist, die First-Lady-Meisterin des Vereinigten Königreichs zu werden.
Diese jungen, überaus talentierten Konkurrenten repräsentieren die nächste Welle des Sports, unserer Liga, wie auch immer man sie nennen möchte, aber dieses Jahr war es nicht ihr Jahr. Noch nicht. Es macht absolut Sinn, dass 2013 ein Jahr der enormen Entwicklung für die gerade genannten Konkurrenten und viele andere wie sie sein würde, dass aber jemand wie Pete Licata alles gewinnen würde. Dieser Sieg war sein Lebenswerk im wahrsten Sinne des Wortes.
Es fühlt sich wahrscheinlich so an, als hätten wir den gesamten Aufsatz damit verbracht, über andere Menschen als Pete zu sprechen, und das ist auch ein Kompliment. Pete ist ein Champion, ein Katalysator, ein großer Spieler, und er war entschlossen und klug genug, weiter zu arbeiten und zu kämpfen und zurückzukommen, regional, national und international, bis schließlich sein Name als allerletzter genannt wurde. Er hat es dieses Jahr mit einem von gerösteten Kaffee geschafft Parisi-Kaffee, angebaut in Huila, Kolumbien von ein Typ namens Arnulfo Leguizamo, bezogen von Café-Importe. Mit seiner langjährigen Freundin und Trainerin Holly Bastin an seiner Seite wurde Pete Licata Ihr rechtmäßiger, hart verdienter Barista-Weltmeister 2013, der die Vereinigten Staaten von Amerika und professionelle Baristas weltweit vertritt.
Colin Harmon – 3fE, Dublin, Irland
Es ist immer ein besonderer Moment, wenn Colin Harmon auf der Bühne steht, und das spürt man im Publikum. Der Raum wird etwas grüner mit irischen Fans, und das Who-is-Who – die ehemaligen Champions, die aktuellen Stars, der Landadel – sind alle da, um im Voraus zuzusehen und sorgfältig nach Sitzplätzen zu suchen, bevor Colin den Knopf drückt. Effekthascherei beschreibt es nicht annähernd: seine Selbstkarikatur-Cartoon im letztjährigen WBC-Finale war sicherlich nicht zu toppen, bis er in diesem Jahr auf die Idee kam, seinen Juroren einen Viererpack Signature-Drink-Coffee-Stout zu servieren, komplett mit Kartonträger und Flaschenöffner. Er füllte jedes Bier live auf der Bühne ab und verschloss es. Jede einzelne Person im Saal lächelte.
Doch wo es bei Mr. Harmons Routine beim WBC 2012 darum ging, Vertrauen zwischen ihm und den Juroren aufzubauen, konzentrierte sich das diesjährige Set ganz auf die fortschrittlichen Qualitäten des Spezialitätenkaffees. Er nahm an der WBC teil und verwendete einen gewaschenen Pacamara-Kaffee von der Finca Petrona in El Salvador, der als Espresso Noten von „Kirsche, Milchschokoladensüße und grüner Apfelsäure“ ergab. Es handelte sich zweifellos um das denkwürdigste Signature-Getränk der WBC, eine Kombination aus gemälzter Gerste, Hopfen, Wasser, Kirschen, gepresstem Apfelsaft und Espresso, die er den Juroren zu einer Art „Kaffee-Stout“ servierte.
Bei allen drei WBC-Auftritten in diesem Jahr war es für Colin ein fester Bestandteil seiner Auftrittszeit vor den Juroren, den Ursprung des Pacamara, seine fortschreitende Hybridisierung und Krankheitsresistenz zu erklären. Er wiederholte die Aussage: „Für MICH ist El Salvador DAS fortschrittliche Kaffeeanbauland“, was die Salvadorianer im Publikum (die dort ihren eigenen Landesmeister William Hernandez sahen) zum Jubeln brachte.
Seine Routine sollte ein Beweis für die fortschrittliche Natur des Spezialitätenkaffees selbst sein, und Sie können dieser Vorstellung ihren logischen Sinn folgen, indem Sie behaupten, dass Mr. Harmon selbst ein Beweis für diesen Fortschritt ist. Er kehrt nach Hause nach Dublin zurück, einer Stadt, deren Fortschritt auf dem Weg zu einer Stadt für Spezialitätenkaffee in hohem Maße Herrn Harmon zu verdanken ist 3fE Kaffeebars, und dessen sich entwickelnde Barista-Gemeinschaft Colin sicherlich als eine Art gälischen Moses (mit kürzeren Haaren) sehen muss. Wir werden ihn als nächstes beim mit Spannung erwarteten kommenden Film sehen Tamper-Wutanfall Veranstaltung in Nizza.
Diese Wettbewerbe sind wichtig, aber auch ein bisschen Perspektive – Colin, in vielerlei Hinsicht hast du bereits gewonnen.
Matt Perger – St. Ali, Melbourne, Australien
Noch nie hat ein Gastgeberland die World Barista Championship gewonnen. Matt Perger war nicht nur der Champion des Gastgeberlandes, sondern auch ein berufstätiger Einwohner der Gastgeberstadt Melbourne. Wenn man das Glück hatte, in der Menge dabei zu sein am ersten Tag der WBC, Sie werden nie die markerschütternde Begeisterung in dieser Wettkampfhalle vergessen, ein lärmender Wahnsinn Scheiße von Gratulanten und #TeamPerger-Anhängern, die das Stadion bis zum Rand füllten und mehr. Diese Rockkonzert-Basketball-Playoff-Atmosphäre während Matts erstem Lauf bleibt uns auch heute noch in Erinnerung, auch nach allem, was wir an diesem Wochenende zu sehen bekamen.
Wir sind zuversichtlich, dass die WBC-Routine von Matt Perger ein entscheidender Moment für die Entwicklung neuer Trends im Spezialitätenkaffee-Service sein wird. Für jeden ist etwas dabei: die gefrorenen Espressogefäße; Matts kühnes Vertrauen in die Umsetzung des „Nutation„Stopftechnik; ein charakteristisches Getränk, das ausschließlich aus Espresso und Wasser besteht und aus dem Hause gebraut wird Neue Simonelli; Partikelsiebung nach dem Mahlwerk direkt in den Siebträgerkorb; und ein verblüffendes Maß an Absichtlichkeit im Hinblick auf die Weidegewohnheiten zweier Milchkühe, die „Freckles“ bzw. „Blossom“ genannt werden. Sie können jederzeit in diese Routine einsteigen und mit dem Lernen beginnen.
Und er ist auch ein Showman, was erwähnenswert ist, denn es ist schließlich eine Show. Bei all dem Druck – dem Publikum in der Heimatstadt, sein Brewers-Cup-Sieg im Jahr 2012, das unglaubliche Versprechen seiner noch jungen Karriere – Matt Perger hat es tatsächlich geschafft, auf der Bühne des WBC Spaß zu haben. Alle drei Male konnte man seine echte Freude spüren und sehen, dass er seine Forschung und Methodik mit den Juroren und stellvertretend auch mit dem Rest von uns teilen konnte. Wenn man so lange wie er für diese Momente arbeitet und trainiert, muss die Katharsis, die damit einhergeht, endlich rauszugehen und es zu tun, einfach enorm sein.
Matt Perger war wirklich gut bei WBC. Wirklich wirklich gut. Seine Routine war die technisch anspruchsvollste und komplizierteste 15-Minuten-Übung, die wir dieses Jahr bei der Berichterstattung über Wettkämpfe gesehen haben, und er wurde im Laufe des Wochenendes immer besser, vom Jubel und Lärm des Publikums am ersten Tag bis zur gedämpften Intensität am Finalsonntag . Wohin er jetzt geht, bleibt ihm überlassen, während der Rest seiner 20er Jahre vor ihm ausgebreitet ist wie eine großartige Ernte voller Möglichkeiten und Erwartungen. Wenn er sich dafür entscheidet, weiterhin an Wettkämpfen teilzunehmen, wird das Spiel selbst für ihn besser sein. Der Gedanke, Matt Perger als Barista-Konkurrenten zu behalten und ihn erneut bei Wettkämpfen zu sehen, macht uns gespannt auf unsere eigenen Aussichten, weiterhin über diese Ereignisse auf der ganzen Welt zu berichten.
Francesco Sanapo – Unabhängiger, Florenz, Italien
Francesco! Es kann kein Profil über Francesco Sanapos Auftritt bei den WBC-Finals 2013 geschrieben werden, ohne zu erwähnen, was für ein wunderbarer, charmanter Mensch dieser Teilnehmer ist. Vielleicht liegt es daran, dass der Sport noch klein ist, aber man lernt im Laufe der Berichterstattung bestimmte Leute kennen, und wir wissen, dass Francesco einer der wahren Charaktere und menschlichen Dynamos in der Welt des Wettkampfkaffees ist. Wir haben ihn bereits als Moderator von „Sonntag zu Hause ... Ein guter Kaffee in meiner Tasse!” – er ist ein internationaler Barista-Sprecher, ein langjähriger Barista-Konkurrent und der Besitzer von eine Cappuccino-liebende Katze.
Francesco ist ein großartiger Tänzer der Pizzica-Pizzica, dem italienischen Liebestanz. Er ist durch und durch Italiener, ein stolzer Landsmann, der sich während seines WBC-Exit-Interviews auf der Bühne mit den Finals-MCs Peter Giuliano und Stephen Leighton als solcher bezeichnete. Und getreu seiner italienischen Identität war Mr. Sanapos WBC-Finals-Routine eine Hommage an „das Leben eines Espressos“ – es handelte sich um einen natürlich verarbeiteten äthiopischen Kaffee. der berühmte Nekisse Quelle: Neunzig plus, von dem er den Juroren sagte, er habe „eine Eleganz und Ausgewogenheit, mit einer Säure roter Früchte, die an Himbeeren erinnert“.
Im Jahr 2011 gab es im Internet eine gewisse Aufregung, als Francesco Sanapo in einer Werbekampagne für eine neue Linie von Keurig K-Cups von Green Mountain Coffee Roasters auftrat. Es lohnt sich nicht, es noch einmal aufzuwärmen, aber wir hoffen aufrichtig, dass Francescos Erfolg bei den WBC-Finals als ein Moment des Respekts und der Bewunderung für diesen Karrierekonkurrenten gewürdigt wird. Herr Sanapo arbeitet immer noch hart daran, die allererste Kaffeerösterei und das erste Café für Spezialitätenkaffee in Florenz zu eröffnen; Mit Unterstützung von Melbourne’s röstete er seinen eigenen WBC-Kaffee Veneziano Kaffeeröster, und seit 2011 arbeitet er in Florenz an Plänen für dieses Projekt. Wir wären nicht überrascht, wenn er Italien wieder auf der Weltbühne vertreten würde, aber darüber hinaus können wir es kaum erwarten, Sie, unsere Leser, in Francescos Café mitzunehmen in Florenz, wenn es eröffnet wird. Bleiben Sie dran.
William Hernandez – Viva-Espresso, San Salvador, ElSalvador
Hier ist also eine Erzählung für Sie: Es könnte unmöglich einen dritten WBC-Gewinner in Folge aus einem Kaffee produzierenden Land geben, oder? Alejandro Mendez gewann 2011 und wurde damit der erste Weltmeister eines Landes der Kaffeegürtel. Raul Rodas gewann 2012 erneut als Vertreter seines Heimatlandes Guatemala – er war, wie Pete Licata in diesem Jahr, ein langjähriger Konkurrent und wichtiger Akteur bei der Entwicklung des Kaffeewettkampfs als Sport/berufliche Entwicklungsübung/wie auch immer man es nennen möchte. Aber jetzt, im Jahr 2013, muss es sicherlich eines der Kaufriesenjahre sein, oder? Es kann unmöglich sein, dass ein Produktionsland den dritten Sieg in Folge erringt?
Das hätte es beinahe geschafft, denn William Hernandez aus El Salbador glänzte bei der WBC als einer der besten internationalen Kaffeekonkurrenten der Welt. Er schüttelte uns am frühen Morgen aus unseren Reihen Tag eins, Runde eins, der dann als zweiter Teilnehmer des Tages auftrat. Diese Routine hatte alles. Für den denkenden Mann sahen wir sorgfältig berechnete aromatische Experimente, die den Juroren angeboten wurden, mit einem charakteristischen Getränk und einem Espresso-Gang, die als Teile eines Ganzen zu verschmelzen schienen. Weingläser, die über Espresso-Shots hängen, um die aromatische Kondensation, Limettenschalen und Honig sowie getrocknetes Cascara-Pergament aus demselben Kaffee aufzusaugen, den er serviert hat, um sein charakteristisches Getränk zu färben … so geht es immer weiter. Aber auch für Showbeobachter, die auf der Suche nach atemberaubendem Glanz und Leistung sind, ist diese Routine genau das Richtige. Sicher, der heikle Balanceakt eines Weinglases auf einem Demitasse, aber darüber hinaus gab es die kleinen bezaubernden Momente der Persönlichkeit von Herrn Hernandez, die durchschimmerten: seine beschwingte, freudige Ausführung des englischsprachigen Dialogs mit den Juroren, die schamanistische gelbe Filzblume Puppen, die sein Bühnenbild zierten, und dieses Drehbuch! Cappuccinos mit der Note „Cremiges Mundgefühl, geröstete Mandeln und Schokoladenkekse“, allmächtig! Santa Baranza!
Wir versuchen derzeit, hier auf Sprudge nicht zu fluchen – wir sind eine Familienpublikation –, aber heilige Hölle, da unten ist etwas Besonderes los Viva-Espresso. Von Alejandro Mendez im Jahr 2011 über die Arbeit von Daniel Mendez in Wien im Jahr 2012 bis hin zum diesjährigen WBC-Drittplatz von William Hernandez hat sich dieser Betrieb zu einer wahren Trockenmühle für Weltklassetalente und Wettbewerbserfolge entwickelt. Wussten Sie, dass William Hernandez erst seit einem Jahr Kaffee kocht? Vergraben wir die Lede hier nicht ein wenig?
Vielen Dank, dass Sie unsere Berichterstattung über die Barista-Wettbewerbssaison 2013 gelesen und verfolgt haben. Wir hoffen, nächstes Jahr wieder dabei zu sein! Bleiben Sie dran!
