Die immerwährende Schatzsuche nach natürlichem Wein kann Sie an einige wilde und wundervolle Orte führen, ist aber oft auch eine Übung in Frustration. Nämlich: Ich habe voller Begeisterung geschrieben Früher ging es darum, natürlichen Wein durch die australische Weinszene zu entdecken, aber viele der besten in Australien hergestellten Weine mit minimalem Eingriff verlassen das Land nie und fast nichts davon kommt nach Amerika.
Glücklicherweise ändert sich das. Amerikas Mainstream-Weinschreiber-Triumvirat –Jon Bonne, Eric Asimow und Lettie Teague– tragen dazu bei, das Interesse an New Australia zu wecken, indem sie das Stigma des „Yellow Tail Moments“ schnell beseitigen und das Interesse an der neuen Generation australischer Winzer wecken. Von besonderem Interesse für Fans natürlicher Weine sind die Arbeiten aus den australischen Basket Ranges, einer Weinregion außerhalb der Stadt Adelaide, in der die Weine von Australien beheimatet sind Jauma, Sanftes Volk, Ochota-Fässer und Lucy Margaux, dessen Gründer/Winzer Anton van Klopper ist eine Art globaler Botschafter für den New Australian Wine Moment.
Wenn Sie bereits von den Wundern natürlicher australischer Säfte überzeugt sind oder einfach nur australisch neugierig sind, gibt es am 30. Juli in Brooklyn eine Veranstaltung, die Ihre Aufmerksamkeit wert ist. Es ist die erste nordamerikanische Dinnerparty Otis Armada, „eine Gruppe von in Melbourne ansässigen Kreativen, die sich der Erforschung, Neukontextualisierung und Feier der rituellen Aspekte des gemeinsamen Essens verschrieben haben.“ Teils Kunstinstallation, teils weingetränktes Gruppenessen: Otis Armada arbeitet mit Köchen zusammen, um zum Nachdenken anregende Abendessenerlebnisse zu schaffen, bei denen der Wein im Mittelpunkt steht. Vergangene Veranstaltungen reichten von einer Feier der Saisonalität in Sydney (mit schalenmazeriertem Rosé, kreiert von einer einflussreichen australischen Weinpersönlichkeit). Mike Bennie) bis hin zu einer ernsthaft heftigen Auseinandersetzung mit dem Brutalismus in Melbourne, in der die rohen Weine Italiens im Mittelpunkt stehen Cantina Giardino paired with dinners served on a corrections facility tray.
Alles ein bisschen wild und riskant, oder? Für die Veranstaltung in Brooklyn hat sich Otis Armada mit den Köchen von zusammengetan North Brooklyn Farms für einen Abend voller Vergleiche und Kontraste zur Dualität der kontinentalübergreifenden Gastronomie im Jahr 2017. Die Gäste können äußerst seltene Weine von Herstellern wie erwarten Bobar, Sanftes Volk, Kapitel Wein und Frederick Stevenson, von denen viele zum ersten Mal in Nordamerika bedient werden. Es heißt „What A Croc“ und thematisiert die subtilen Unterschiede zwischen Krokodil und Alligator. (Ich habe Sie gewarnt, das ist alles etwas wild.)
Tickets are available now via EventBrite for the all-day party on July 30th. But soft! Between the reptiles and the natural wines and the weird brutalist dinner party jailhouse events past, I simply had to learn more. And so I spoke digitally with Gus Carmichael, the founder / producer of Otis Armada, just as he’d landed in New York for the event. Read on to learn more about the wines on offer, discover the submerged roots of this party’s swampy conceit, and ponder the inclusion of a classic reptile-themed outdoor water amusement.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert.
Beschreiben Sie Otis kurz und bündig für Leute, die damit nicht vertraut sind.
Otis Armada ist eine Bootleg-Dining-Serie, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, etwas wirklich Anderes anzubieten.
Nicht anders in einem existenziell herausfordernden Sinne; Anders als die gleichen alten Dinge, von denen wir denken, dass Gastronomiebetriebe heutzutage viel zu leicht davonkommen. Kurz und knapp kann man sagen, dass wir ernsthaft unseriös sind.
Erzählen Sie uns von einem bestimmten vergangenen Ereignis, das Ihrer Meinung nach den Geist von Otis widerspiegelt.
Otis. Brutal. Wir haben auf das Thema der brutalistischen Bewegung des 20. Jahrhunderts reagiert, indem wir ein in Produkten und Getränken verankertes Erlebnis geboten haben, das nicht durch ein „hübsches“ Aussehen beeinträchtigt wurde – so wie ein Brutalist niemals zulässt, dass Form Vorrang vor Funktion hat. Ein Beispiel hierfür war das Servieren unseres ersten gepaarten Gerichts auf im Gefängnis üblichen Essenstabletts.
Diese Philosophie manifestierte sich natürlich deutlich in den Getränkekombinationen mit einer Weinkarte, deren Weinherstellung zu 100 % nicht unterbrochen wurde. Frankreichs Pierre Rousse (Languedoc) und die italienische Cantina Giardino (Kampanien), um nur einige zu nennen. Denn wer hat jemals gesagt, dass die natürliche Weinherstellung nicht brutal sei?
Warum sollten Sie New York für Ihre erste nordamerikanische Veranstaltung wählen?
To us as diners New York has always been the culinary trail blazers, some exciting new dining concept in our city probably isn’t new in NYC. As such it would seem the logical place to try out our own concepts of consuming and try to draw comparisons. I think Sinatra wrote a song about it.
Sie sprechen über das Konzept von „zwei korrelierten Esskulturen, die Welten voneinander entfernt sind“ – erläutern Sie das für uns; Wie unterscheiden sich die Kulturen zwischen New York und Melbourne? Wie ähneln sie sich?
Die ersten Hauptunterschiede sind Geschichte und Identität. Die Geschichte hat die Ureinwohner Australiens immer als Jäger und Sammler dargestellt, ähnlich wie der Rest der Welt, obwohl die Ureinwohnerstämme tatsächlich zu den ersten urkundlich erwähnten Landwirten gehörten; Anbau essbarer Pflanzen an den kargsten Orten*. Leider wurde dies nicht wirklich in unsere Identität im postkolonialisierten Australien übernommen. Unsere Identität als Zubereiter und Esser von Nahrungsmitteln war bis zur gewaltigen Kulturrevolution, die durch Migrationsnationen vorangetrieben wurde, nicht allzu weit über die des Königreichs Ihrer Majestät hinaus fortgeschritten. Dies geschah in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts exponentiell, als Melbourne zur Heimat zahlreicher vietnamesischer, chinesischer, griechischer und italienischer Einwanderer wurde.
Was ihre Gemeinsamkeiten widerspiegelt, ist, dass beide Städte einen Großteil ihrer heutigen reichhaltigen Gastronomieszene den Traditionen und Kulturen der Menschen verdanken, die dorthin gezogen sind. Obwohl sich beide Städte beim Essen an ihren eigenen Kulturen orientieren, kann man mit Recht sagen, dass unsere Szenen ohne die Übernahme externer Methoden und Zutaten weitaus langweiliger wären als heute.
*Siehe Bruce Pascoes „Dark Emu' für mehr zu diesem faszinierenden Thema.
Ich möchte unbedingt wissen, welche Weine Sie servieren werden – wen steht für die Veranstaltung auf dem Programm? Bieten Sie zusätzlich zu den Eintrittskarten auch Flaschen zum Verkauf an? Werden einige dieser Weine zum ersten Mal in Amerika kommerziell erhältlich sein?
Die treibende Kraft hinter dem Getränkeangebot von What a Croc! ist es, Weine zu bringen, die noch nie jemand in den Staaten probiert hätte. Um dies zu erreichen, haben wir Weine von Produzenten übernommen, die derzeit nicht in den Portfolios amerikanischer Importeure vertreten sind. „Bobar“ aus dem Yarra Valley und die südaustralische Legende Frederick Stevenson, um nur einige zu nennen. Diese exklusiven Weine können im Rahmen des Festessens getrunken werden, die Bar wird jedoch vorher und nachher Tonnen von Röhren anderer australischer Ausrüstung ausschütten.
Hier in den USA herrscht allgemein eine wachsende Begeisterung für „New Australian“-Weine, aber der Zugang ist immer noch ein Problem. Arbeiten Winzer und Händler in Australien daran, dies voranzutreiben?
Es ist lustig, wir sagen das Gleiche über viele neue amerikanische Weine, die wir unbedingt in die Hände bekommen möchten! Ich schätze, ein großer Teil dieser Lücke ist auf die strengen Steuersysteme unserer Regierung und die Verteilungsgesetze (die ich immer noch nicht verstehe) Ihrer Regierung zurückzuführen. Winzer arbeiten sicherlich enger mit Händlern zusammen, um ihre Weine hier zu dem günstigen Preis zu verkaufen, für den sie vorgesehen waren. Dieser Angriff wird in NYC von einem unserer Favoriten geleitet Tom Shobbrook (trinkt seine Weine!).
Diese Weine sind brillant. Aber im gleichen Atemzug, Australischer Wein ist vielleicht der am meisten stigmatisierte und missbrauchte Wein aller Herkunft auf dem amerikanischen Markt, dank einer doppelten Gelbschwanz-Hydra in jedem 7/11 und dem elenden Parker-Point-Shiraz im Wert von 100 US-Dollar in jedem Weinladen. Wie bekämpfen Veranstaltungen wie Otis das? Ist es einfach Lehren durch Zeigen?
Die Australier sind sich der Sorten, Prozesse und Warnsignale für diese Art von elender Ausrüstung viel bewusster als je zuvor. Sie sind auch bereit, etwas mehr zu zahlen, wenn sie wissen, dass etwas von besserer Qualität sein könnte. Für uns geht es nicht so sehr ums Kämpfen, sondern vielmehr darum, die Unterschiede und die harte Arbeit hervorzuheben, die hinter einer leidenschaftlichen, ehrlichen Weinherstellung steckt. Es ist traurig, dass die Summe unserer Exporte so stark verwässert wurde, aber hoffentlich können wir das ändern!
Werden Sie bei dieser Veranstaltung mit lokalen Köchen zusammenarbeiten oder mit Ihrem eigenen Team aus Australien? Welche Teile der gesamten Veranstaltung sind gemeinschaftlich?
Ja! Dies wird ein Eckpfeiler der Krokodil/Alligator-Dichotomie sein, die dieses Biest von einer Dinnerparty durchnässt. Kenneth Monroe und sein Team von den North Brooklyn Farms werden ein Menü entwerfen, das zu den mitgebrachten Weinen passt. Bei Otis Armada geht es immer um eine Zusammenarbeit, daher kann man sagen, dass die gesamte Veranstaltung ein Sammelsurium für viele Ideen sein wird.
Es gibt eine Brunch-Bar und ein Abendessen mit Eintrittskarte – ist das etwa ein ganztägiger Aufenthalt?
Richtig! Sowohl vor als auch während und nach der Veranstaltung sind die North Brooklyn Farms für die Öffentlichkeit zugänglich und servieren Speisen, Bier und aufregende Weine, damit es spritzig bleibt!
Wie wird die Umgebung sein? Sind Sie ausgegangen und haben ein Paar gekauft? Krokodilmeilen?
Stellen Sie sich einen Sumpf vor, der Ihre Familie und Freunde stundenlang unterhalten könnte. Leider haben wir diese atemberaubenden Kreationen nicht in die Hände bekommen (sie gehörten damals zur Standardausstattung), aber im Laufe der Party wird es definitiv rutschiger.
Welchen Wein möchten Sie am liebsten einschenken?
Ein unglaublich frischer natürlicher Rosé aus Heathcote, Schioppettino, Malbec und Lambrusco aus Heathcote, speziell für diese Veranstaltung von unserem großartigen Freund und Mitarbeiter Jarad Curwood von Chapter Wines gemischt.
Danke und chomp chomp.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network und Mitwirkender bei Willamette-Woche.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Otis Armada.
