Vielleicht haben Sie davon gehört Hafer Milch. Baristas lieben Hafermilch. Hafermilch ist vegan. Hafermilch kann für Menschen mit Nuss- oder Milchallergien* unbedenklich sein. Du hast Hafermilch probiert. Wahrscheinlich haben Sie sogar eine Lieblings-Hafermilch! Aber was ist Hafermilch? Ist es die Milch eines Hafers? Irgendwie, aber nicht ganz, und noch viel mehr.
Lasst uns gemeinsam Hafermilch entdecken!
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Was ist eigentlich Hafermilch?
Hafermilch ist ein Getränk, das durch die Verarbeitung von Hafer in Wasser hergestellt wird. Hafermilch ist in Kaffeehäusern aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz zu einer beliebten Alternative zu Kuhmilch geworden, aber auch wegen der praktischen Eigenschaften, vegan, sojafrei (was Sojamilch nicht ist) und nussfrei (Mandelmilch, wir) zu sein Ich sehe dich an).
Hafermilch kann eine Konsistenz haben, die von dünn bis üppig und zähflüssig reicht, je nachdem, wie sie hergestellt wird. Es gibt spezielle, auf Baristas zugeschnittene Versionen von Hafermilch, die dicker als normale Hafermilch sind und sich gut dämpfen lassen, um Latte Macchiatos und andere Heißgetränke zuzubereiten.
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Aber … besteht es NUR aus Hafer und Wasser?
Nein. Die meisten Unternehmen, die Hafermilch herstellen, fügen eine Vielzahl von Zutaten hinzu, darunter Vitamine wie Riboflavin und Vitamin D, Puffer und Stabilisatoren wie Gellangummi und Johannisbrotkernmehl und manchmal auch Öle wie Rapsöl. Nicht alle Hafermilchsorten enthalten zugesetzte Öle, die meisten „Vollfett“- oder „Barista“-Versionen, die auf das Dämpfen von Milch zugeschnitten sind, tun dies jedoch.
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Wie schmeckt Hafermilch?
„Hafermilch ist für viele Menschen der am wenigsten überraschende Geschmack alternativer Milch, wenn sie sie zum ersten Mal probieren“, sagt Nathanael May, Senior Manager of Training & Specialty Coffee bei Campbell's, der Muttergesellschaft des Hafermilchherstellers Pacific Foods.
„Wenn Sie jemals in Ihrem Leben Haferflocken gegessen haben, schmeckt Hafermilch sehr nach Haferflocken“, sagt May. „Es gibt diesen sehr nostalgischen, beruhigenden, klassischen Frühstücksgeschmack“, erklärt er und weist darauf hin, dass verschiedene Hafermilchmarken in unterschiedlichem Maße zu diesem Haferflocken-intensiven Geschmack neigen. In Kaffee und Tee bietet Hafermilch tendenziell eine cremige, aber neutrale Basis für die begleitenden Aromen.
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Wie wird Hafermilch hergestellt?
Hafermilch kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, wobei alle Haferflocken (entweder aus Hafermehl oder in größeren Stücken) mit Wasser gemischt werden müssen. Eine beliebte Methode ist die enzymatische Hydrolyse, ein Prozess, der die Freisetzung von Zucker aus dem Hafer verstärkt und dem Getränk einen natürlich süßen Geschmack verleiht. Sie können Hafermilch auch zu Hause herstellen, indem Sie Haferflocken in Wasser einweichen, pürieren und abseihen.
„Bei der Herstellung von Hafermilch machen wir im Wesentlichen das Gleiche wie bei der Herstellung von Haferflocken. Wir sorgen lediglich dafür, dass die Milch flüssig und nicht als Brei herauskommt“, sagt May.
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Wann ist diese Sache mit der Hafermilch überhaupt passiert?
Die Spezialitätenkaffeeindustrie machte Hafermilch Ende der 2010er-Jahre berühmt, nachdem die schwedische Marke Oatly in Cafés auf der ganzen Welt Einzug gehalten hatte. Baristas begrüßten es als Alternative zu bestehenden Milchalternativen und waren besonders von seinem Geschmack und seiner Vielseitigkeit begeistert. Es kam schnell zu einem heftigen Haferwettbewerb, bei dem große und kleine Unternehmen, darunter die bereits erwähnten Unternehmen Pacific Foods, Califia Farms, Chobani, Silk, Minor Figures und Ghost Town Oats, ihre Segel auf dem flüssigen Hafermeer hissten. Im Anschluss an die Coffeeshops feierten Einzelhandel und Lebensmittelgeschäfte Hafermilch und heutzutage ist Hafermilch überall erhältlich – ihre Beliebtheit hält bis weit in die 2020er-Jahre ungebrochen an.
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Ist Hafermilch glutenfrei? Ist es biologisch?
Aufgrund der hohen Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination in Fabriken oder sogar auf Feldern kann nicht jede Hafermilch als glutenfrei gekennzeichnet werden. Während viele Marken darauf achten, dass ihre Hafermilch glutenfrei ist, ist es oft unerschwinglich, dafür zu sorgen, dass Hafermilch biologisch ist als auch glutenfrei – so viele Hersteller entscheiden sich für das eine oder das andere.
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Ist Hafermilch besser für Sie als Milch oder Milchersatz?
Hafermilch ist in der Regel mit den gleichen nützlichen Zusatzstoffen angereichert, die auch andere Milchalternativen hinzufügen, wie Riboflavin und Kalzium (die natürlicherweise in Milch vorkommen). Hafermilch hat weniger Eiweiß als Kuhmilch und Sojamilch, aber mehr als Mandelmilch – und hat auf jeden Fall mehr Eiweiß als Kokosmilch, die fast keine enthält. Mit zugesetzten Ölen zubereitete Hafermilch mag für manche köstlicher schmecken, andere kann sie jedoch zum Nachdenken bringen. Wie bei allen großen Entscheidungen im Leben wird es immer Opfer geben.
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Ist Hafermilch umweltfreundlicher als Milch oder Milchersatz?
Hafermilch ist eine der nachhaltigeren pflanzlichen Milchsorten, wobei Hafer – eine Pflanze aus Rotationskulturen, die für eine vorteilhafte Nutzpflanzenvielfalt sorgt – als weniger wasserintensiv und umweltbelastend gilt als andere alternative Milchzutaten wie Mandeln. Die konventionelle Milchproduktion im industriellen Maßstab verbraucht mehr Ressourcen als auch verursacht mehr Treibhausgasemissionen als pflanzliche Alternativen, aber es ist erwähnenswert, dass solche Kennzahlen nicht unbedingt auf die Arbeit kleiner Bio-Milchviehbetriebe zutreffen.
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Welche guten Verwendungsmöglichkeiten gibt es für Hafermilch?
Hafermilch eignet sich nicht nur gut für Kaffee und Tee, sondern eignet sich auch hervorragend als Basis für eine Schüssel mit Ihrem Lieblingsmüsli, als Ergänzung zu Smoothies, als Getränk pur oder sogar ... in Haferflocken! (Ist das seltsam? Du tust es.)
Liz Clayton ist Mitherausgeberin bei Sprudge Media Network. Lesen Sie mehr über Liz Clayton über Sprudge.
* Nicht alle Hafermilchsorten sind für Allergiker geeignet, da einige möglicherweise in Betrieben hergestellt werden, die sich in der Nähe von Allergenen befinden. Überprüfen Sie vor dem Verzehr immer die Allergieinformationen zu Hafermilchprodukten!
