Was ist ein Q-Grader?
AQ Grader (oder Quality Grader) ist eine professionelle Zertifizierung in der Kaffeeindustrie. Es wird verliehen von der Institut für Kaffeequalität (CQI), eine gemeinnützige Organisation, die sich für Bildung und Gerechtigkeit in der Kaffeelieferkette einsetzt. Mit der Zertifizierung soll sichergestellt werden, dass Menschen in der gesamten Kaffeeindustrie weltweit die gleichen Standards für die Verkostung, Bewertung und numerische Bewertung der Kaffeequalität einhalten.
Wie wird man Q-Klässler?
Um ein zertifizierter Q-Grader zu werden, muss man eine sechstägige Kursreihe absolvieren, die folgende Themen umfasst: Bewertung des gerösteten Aussehens, Geschmacks und Aromas eines Kaffees; Geschmacksdifferenzierung durch Schröpfübungen; und Schulung zur ordnungsgemäßen Verwendung des standardisierten Schröpfformulars der Specialty Coffee Association (SCA). Ein wichtiger Aspekt der Q-Zertifizierung besteht darin, sicherzustellen, dass die Schüler an internationalen Standards zur Identifizierung von Geschmacksaspekten, Säuregehalt und anderen Merkmalen von Kaffee kalibriert werden – und auch unter ihren Klassenkameraden kalibriert werden.
Die Kaffeestandards, auf denen der Q basiert, basieren auf aktuellen SCA-Protokollen und -Benchmarks, einschließlich des Röstgrades für Proberöstkaffees und der SCA-Cupping-Form selbst (das selbst für 2023 „weiterentwickelt“ wird), und so weiter. SCA schafft die Standards, erklärt Emma Sage, Direktorin für Bildungsressourcen bei CQI: „Und wir unterrichten nach diesen Dingen.“
Um an den Q-Kursen und -Prüfungen teilzunehmen, die am häufigsten als Paket unterrichtet werden, muss man sich für eine Kursreihe anmelden, die von einem offiziell zertifizierten Q-Lehrer unterrichtet wird – es gibt ein paar Dutzend dieser Leute auf der ganzen Welt, die Kurse zu unterschiedlichen Zeiten anbieten das Jahr und zu unterschiedlichen Preisen. Einige Personen, die bereits in der Kaffeebranche tätig sind, erhalten von Arbeitgebern Unterstützung für den Zeit- und Kostenaufwand, der für die Teilnahme am Q erforderlich ist, z. B. Freizeit und Erstattung von Kursgebühren und Reisekosten. Aufgrund der geografischen Verteilung der Dozenten und Kursorte müssen die meisten Menschen reisen, um am Q teilzunehmen. Es gibt auch separate Kurse und Zertifizierungen für Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee, da die verschiedenen Arten leicht unterschiedliche Standards für die Bewertung und Bewertung erfordern.
Welchen Vorteil hat es, ein Q-Grader zu sein?
Das Erreichen und Aufrechterhalten des Q-Grader-Status ist nicht nur von persönlichem oder beruflichem Nutzen, sondern kommt auch der weltweiten Kaffeelieferkette zugute, erklärt Sage.
„Das Q zu haben bedeutet, dass man sich darauf verlassen kann, dass man eine globale Qualitätssprache spricht“, sagt Sage zu Sprudge.
„Es geht darum, Qualität zu erkennen und in der gesamten Lieferkette über einen Kaffee zu sprechen“, fährt Sage fort. Die Idee dahinter ist, dass es für alle von Vorteil ist, egal ob Sie Produzent, Importeur/Exporteur oder Kaffeeröster sind, wenn Sie wissen, dass andere in Ihrer Lieferkette einen Kaffee nach den gleichen Standards verkostet und bewertet haben. Wenn die Qualität eines Kaffees zuverlässig bewertet und fair bewertet wird, können wir bei jedem Schritt mehr Konsistenz und Vorhersehbarkeit für alle an geschäftlichen und landwirtschaftlichen Entscheidungen Beteiligten erreichen.
Das Q-Programm sei ursprünglich für Kaffeeproduzenten entwickelt worden, sagt Sage. „In der Branche gab es ein Problem, bei dem die Leute nicht wussten, wie sie ihren eigenen Kaffee bewerten sollten“, erklärt sie. „Wenn Sie nicht wissen, was Sie verkaufen, wie können Sie es dann zum richtigen Preis verkaufen?“
Interessanterweise gilt dies nicht nur für Personen mit einer Q-Zertifizierung, sondern auch für Kaffee – eine Q-Zertifizierung eines Kaffees weist darauf hin, dass er von drei verschiedenen Q-Bewertern bewertet wurde, sagt Sage. Es ist eine Garantie dafür, dass Sie den Qualitätsansprüchen eines Kaffees vertrauen können.
Wie lange gibt es den Q schon? Hat sich der Lehrplan jemals geändert?
Den Q gibt es schon seit fast zwei Jahrzehnten, obwohl seine Module ständig weiterentwickelt werden. Sage weist darauf hin, dass dem Lehrplan kürzlich eine Prüfung zu Geschmacksstandards hinzugefügt wurde und dass Aktualisierungen des kanonischen SCA-Schröpfformulars auch eine Anpassung der Q-Anweisungen erfordern, um auf dem neuesten Stand zu bleiben.
Ich habe gehört, dass die Frage wirklich schwer zu bestehen ist, stimmt das?
Es kann sein. Die meisten, die den Q-Kurs belegen, gehen ihn sehr ernst (wir haben von Leuten gehört, die während ihrer Studienwoche eine strikte Haferflocken-und-Cracker-Diät einhalten, um ihren Gaumen für die Verkostung in Topform zu halten), und viele, die den Q-Kurs belegen, bestehen ihn nicht bei ihrem ersten Versuch. Tatsächlich manchmal ganz Unterricht Durchfahrt verboten. Aus diesem Grund kann die Erlangung einer Zertifizierung einschüchternd sein.
„Ich denke, das Schwierigste, womit die Leute in diesem Kurs zu kämpfen haben, ist, dass es nicht nur darum geht, Kaffee zu probieren und zu analysieren, was sich in Ihrem Mund befindet – es geht auch darum, sich bewusst zu machen, dass Sie Ihr wertvollstes Instrument sind“, sagt Candice Madison, eine Q-Lehrerin mit Sitz in der Bay Area.
„Die Angst und die Nervosität, die die Leute mitbringen, sind nicht nur unnötig, sondern wirken sich auch negativ auf das Bestehen des Kurses aus“, erklären sie. „Wenn Sie Ihren Gaumen kennen und Ihre Stärken und Schwächen verstehen“, sagt Madison, „haben Sie einen viel besseren Kopf, um den Kurs in Angriff zu nehmen.“
Ist die Prüfung teuer?
CQI legt keine Parameter für die Gebühren einzelner Kursleiter fest, daher können die Preise für jeden Kurs erheblich variieren. Die durchschnittlichen Kosten für den gesamten Q-Kurs und die Prüfung liegen bei etwa 2000 US-Dollar, ohne Reise- und Unterkunftskosten.
Ist die Zertifizierung für immer gültig?
Nein. Q-Grader müssen sich alle drei Jahre erneut zertifizieren lassen, indem sie einen Kalibrierungskurs bestehen.
Welche beruflichen Vorteile bietet eine Q-Zertifizierung?
„Ich denke, diese Zertifizierung bedeutet Leistung, Standhaftigkeit und echte Leidenschaft“, sagt Madison. „Da die Prüfung streng ist, ermöglicht sie den Menschen einen Karrieresprung“, erklären sie. Das Q in einem Lebenslauf zu haben, kann zu besseren Jobchancen oder der Chance führen, in einer aktuellen Position über ein besseres Gehalt zu verhandeln, sagt Madison, aber für viele ist es auch eine enorme persönliche Belohnung. „Von Leuten einer bestimmten Sorte wird erwartet, dass sie das oder das entsprechende Wissen haben“, sagt Madison. „Was es für die Menschen bedeutet, ist riesig.“
Liz Clayton ist Mitherausgeberin bei Sprudge Media Network. Lesen Sie mehr über Liz Clayton über Sprudge.
