Wir wissen, dass wir das schon einmal gesagt haben, aber Melbourne ist wirklich eine Stadt, in der großartiger Kaffee und gutes Essen oft Hand in Hand gehen, mit Getreuen wie Auktionsräume und Proud Mary leitet seit einigen Jahren die Führung. Die High-End-Café-Szene in Melbourne ist eine lebendige Sache, und in letzter Zeit hat sich eine neue Gruppe von Vorreitern mit Lokalen wie dem Top Paddock und ihrem bereits wahnsinnig geschäftigen neuen Unternehmen einen Namen gemacht. Der Kessel schwarz in South Melbourne.
Einer der prominenten Köpfe hinter diesen Unternehmungen ist Nathan Toleman, der mehrere Jahre lang in aller Stille eine große Rolle in der Kaffee- und Lebensmittelbranche gespielt hat und nun eröffnet hat, in chronologischer Reihenfolge: geeignet, Drei Taschen voll, Zwei Vögel eine Klappe, und zwar der Frühstücksriese Top Fahrerlager.
Top Paddock hat sich in Melbourne einen hervorragenden Ruf erworben, indem es mit beeindruckender Effizienz und freundlichem Service hochwertige Brunchs und leckeren Kaffee serviert. Toleman und sein Team haben es zu einer wahren Kunst gemacht, Melbournes hungrige Massen zu ernähren (und sie bei Laune zu halten), und The Kettle Black ist da keine Ausnahme. Dieses neue Unternehmen befindet sich in einem belebten, fast innerstädtischen Teil südlich des Yarra-Flusses und hat viele der erfolgreichen Elemente der anderen Cafés der Gruppe übernommen, ist aber weiterhin bestrebt, sich unter der Leitung von Miteigentümern Sam King zu verbessern und weiterzuentwickeln , Diamond Rozakeas, Ben Clarke, Tim James und Chefkoch Jesse McTavish.
Der physische Veranstaltungsort selbst ist erstaunlich anzusehen – die Hälfte des Cafés wurde im Erdgeschoss eines brandneuen, supereleganten Apartmentgebäudes eingerichtet, das über dem alten viktorianischen Reihenhaus aufragt, in dem sich die andere Hälfte des Cafés befindet. Der Raum wurde von entworfen Studio Du IchDie vom Boden bis zur Decke reichenden Glasfenster der neuen Hälfte lassen spektakulär viel Licht herein, während die alte Hälfte eine gemütliche, heimelige Atmosphäre vermittelt. Auf beiden Seiten verbinden raffinierte Elemente aus Marmor, Messing und grünen Fliesen die Ästhetik des Lokals – während ein markantes Lichtelement der neueren Hälfte des Cafés einen einzigartigen Charakter verleiht.
Das Kaffeeangebot hier ist einfach, aber gut durchdacht Fünf Sinne Espresso wird durch die weiße Pulverbeschichtung gezogen Synesso Maschine neben Filterangeboten von lokalen Röstern wie Market Lane und Kleine Charge. The Kettle Black hat sich auch die Zeit genommen, über den Kundenstrom nachzudenken, und hat sich dafür entschieden, zwei separate Espressomaschinen zu betreiben – eine für Take-Ins und eine für Take-aways, wobei die Take-Away-Einrichtung eine läuft La Marzocco Linea PB, Stellen Sie es auf einen entzückenden kleinen Wagen vor der Tür (natürlich mit einer Auswahl an Süßigkeiten zur Auswahl).
Das Essen im Kettle Black ist eine erfrischende Mischung aus Frühstücks- und Mittagsoptionen, von den üblichen Gerichten wie Eiern nach Wunsch auf Toast mit Beilagen bis hin zu Tataki-Meeresforellen, serviert mit Grünkohl und Algensalat. Sie haben den Fine-Dining-Ansatz für zwangloses Brunch, den sie im Top Paddock hatten, übernommen und es noch einen Schritt weiter gebracht: Sie haben sich dafür entschieden, ihre eigenen Relishes und Buttersorten zuzubereiten und ihren eigenen Kokosjoghurt im Haus zu fermentieren (was köstlich ist, Übrigens). Jedes Gericht wird nicht nur auf den Geschmack und die Qualität der Zutaten konzentriert, sondern auch wunderschön angerichtet, was das Erlebnis des Essens und Trinkens im The Kettle Black in nahezu jeder Sinnesebene unglaublich ästhetisch ansprechend macht.
Der Kettle Black ist eine wunderbare Ergänzung der kulinarischen und Kaffeelandschaft Melbournes, die zeigt, warum es so viele gibt Kaffeemärkte suchen nach Inspiration für Essen und Kaffee in Melbourne. Es wird spannend sein zu sehen, was das Café im Laufe seines Wachstums und seiner Entwicklung erreichen wird und was das Team dahinter in Zukunft erreichen wird.
Eileen P. Kenny ist Mitarbeiterin von Sprudge.com und lebt in Melbourne. Mehr lesen Eileen P. Kenny über Sprudge.
