Willkommen beim Weekend Sprudge Reader, einem gelegentlichen Streifzug durch Kurzgeschichten, Memoiren und/oder Gonzo aus dem globalen Kreativnetzwerk Sprudge. Wir hoffen, Ihnen gefällt Weekend Sprudge Reader.
Das Folgende ist ein Auszug aus „Das ABC des Kaffees“, Mike Ferguson's bevorstehendes, vollfarbiges Kinderbuch mit dem Untertitel „„Ein Leitfaden zu den kritischsten und grundlegendsten Problemen, mit denen Experten für Spezialitätenkaffee konfrontiert sind, veranschaulicht durch Bilder der SCAA 2015 in Seattle.“ Wir haben diese Vignetten mit Original-Cartoons von Thomas Putman kombiniert, der beim jüngsten SCAA-Event in Seattle als Sprudges freier Cartoonist fungierte.
A steht für Bekleidung
Heutzutage sind nur wenige Entscheidungen in der Morgenroutine eines Spezialitätenkaffeespezialisten und insbesondere eines Barista so wichtig wie die Entscheidung über die Kleidung, einschließlich der Wahl der Accessoires wie Uhren, Schmuck, Brillen und Schärpen. Bitte beachten Sie, dass Krawatten, Socken und Schuhe als Kleidung gelten. Anders als eine Krawatte gilt eine Schärpe als Accessoire, da sie fast immer optional ist, wohingegen eine Krawatte manchmal vorgeschrieben oder zumindest verpflichtend sein kann. Eine Schärpe ist selten obligatorisch, mit zwei allgemein anerkannten Ausnahmen: Wenn Sie eine Schönheitskönigin sind, kann das Tragen einer Schärpe von Ihnen verlangt werden. Und wenn Sie von Kopf bis Fuß wie eine riesige Kaffeebohne in Braun gekleidet sind, ist eine aussagekräftige Schärpe dringend zu empfehlen, damit die Leute Sie nicht mit einem riesigen Scheißhaufen verwechseln. Vernachlässigen Sie Ihre Accessoires nicht, auch wenn Sie auf alle anderen Düfte als Kaffee verzichten müssen, denn dies ist unsere Welt. Die Notwendigkeit, bei der Wahl der Schuhe ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Komfort und Stil zu finden, kann nicht genug betont werden. Nach dem Einstecktuch ist dies der zweithäufigste Kleidungsfehler von Baristas.
B steht für Better Mousetrap (bessere Mausefalle)
Wenn Sie eine bessere Mausefalle bauen, so sagt das alte Sprichwort, wird die Welt Ihnen den Weg zu Ihrer Tür bahnen. Abgesehen von der Tatsache, dass nur wenige von uns in Häusern leben oder in Produktionsstätten arbeiten, zu denen ein Weg geschlagen werden muss oder könnte, bleibt die Idee, dass etwas wirklich Neues und Innovatives in Form von Umsatz, wenn nicht gar Gewinn, Aufmerksamkeit erregen wird, ein attraktives Stück vermeintlich leicht zu erreichender Früchte in einer Branche, in der die Elemente der Extraktion gut verstanden werden, während die Methoden zu ihrer Erzielung wie ein Delta voller Wege zum Brühmeer erscheinen. Das heißt, wenn Sie eine bessere Tasse Kaffee herstellen, wird die Kaffeewelt Sie verfolgen, bis Starbucks kauft Ihr Unternehmen. Mäuse sind im Allgemeinen in keiner Umgebung mit Spezialitätenkaffee kompatibel und können nicht toleriert werden.
C steht für Champion
Es ist fast 40 Jahre her, seit Freddy Mercury die Rockballade schrieb:Wir sind die Gewinner“, und wir haben in dieser Zeit zwei wichtige Fakten gelernt. Erstens haben wissenschaftliche Forscher festgestellt (und das ist kein Scherz), dass es der eingängigste Popsong aller Zeiten ist. Zweitens haben wir, die meisten von uns, erkannt, dass wir nicht die Champions. Und doch gibt es zumindest im Kaffeeuniversum mehrere Möglichkeiten, Meisterschaften zu gewinnen, von denen die herausragendste der World Barista Champion ist. Obwohl viele Baristas glauben, dass der beste Barista der Welt wahrscheinlich still und anonym an einer 20 Jahre alten Linea in einem Kaffeehaus und einer Stadt schuftet, von der sie noch nie gehört haben, besteht wenig Zweifel daran, dass der beste Wettkampf-Barista jedes Jahr bei der WBC-Veranstaltung gekrönt wird, obwohl seltsamerweise Queen nie der krönende Soundtrack ist. Ja, es werden jedes Jahr viele Auszeichnungen verliehen, aber keine kommt an die Dramatik der WBC-Zeremonie heran, bei der nur zwei Teilnehmer ohne Trophäe bleiben. Wenn es ein Wettlauf wäre, wäre dies die Ziellinie und der Gewinner zeigt all die Emotionen, die damit einhergehen, dass er das Band nur um Zentimeter überquert hat. Die Menge tobt, hauptsächlich, um den Champion zu feiern, aber auch aus purer Erleichterung, sich keine weiteren Sponsoren-Anerkennungen anhören zu müssen.
D steht für Lieferung
Kaffee kann und wird im Laufe seines Lebens immer wieder mit allen erdenklichen Fortbewegungsmitteln und Behältern ausgeliefert. Vom Esel bis zum Schlauchboot wird Kaffee vom Tag der Ernte an immer wieder von einem Ort zum anderen transportiert. Körbe, Säcke, Eimer, Busse, Schubkarren und Fahrräder – Kaffee ist immer unterwegs. Carl Diedrich, so die Geschichte, fuhr mit seinem VW-Bus von Südkalifornien nach Guatemala, um Rohkaffee für seine Rösterei vor dem Laden zu holen. Röster in großen Städten nutzen Fahrräder, um kleine Bestellungen an lokale Großhandelskunden auszuliefern. Bis heute haben wir jedoch noch nie gehört (und wir warten immer noch auf die Rückmeldung der Umfragen), dass Kaffee aus irgendeinem Grund auf Surfbrettern transportiert wurde. Wir sagen nicht, dass es nicht vorkommt, es ist nur so, dass die Route scheinbar nie irgendwo ankommt. Sie werden sich natürlich daran erinnern, dass Carl Diedrich, als er von einer Reise nach Guatemala zurückkam und den Kaffee in seiner kleinen Ladenrösterei auf einem selbstgebauten Röster röstete, zwar hereinkommen und Bohnen von ihm kaufen konnte, aber nicht wirklich eingeladen war, herumzuhängen und eine Tasse Kaffee zu trinken. Wie das ursprüngliche Starbucks und das ursprüngliche Peet's An den Standorten betrieb Diedrich einen „Bohnenladen“. Es gab keine Sitzgelegenheiten und der einzige Grund, warum sie Kaffee brühten, war, dass man ihr Produkt probieren konnte.
E steht für Extraktion
Lösliches Material. Wir alle sind Bergleute, die versuchen, Gold, lösliches Material, aus gemahlenem Kaffee zu gewinnen, und zwar auf eine Art und Weise, die die Menschen dankbar macht, dass wir es getan haben. Diejenigen, die andere erfreuen wollen, werden süchtig danach, so wie unsere Kunden sich darauf verlassen, was wir tun und wie wir es tun, in all der guten Art und Weise, in der Menschen sich auf Dinge verlassen, wenn nicht aus gutem Grund, dann aus gutem Grund. Jeder Aufguss birgt das Potenzial für eine Katastrophe oder, schlimmer noch, Enttäuschung. Das Ziel ist im Vergleich zu den möglichen Ergebnissen überraschend klein, aber es zu erreichen, war so lange ein offenes Geheimnis, dass die Herausforderung jetzt ein Kampf um Zentimeter ist. Herrlich. Noch herrlicher. Am herrlichsten. Wenn es einen Punkt abnehmender Erträge gibt, werden wir ihn wahrscheinlich erst erkennen, wenn er im Rückspiegel erscheint, aber in der Zwischenzeit graben wir tiefer.
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Mike Ferguson ist ein amerikanischer Kaffeeexperte und Autor mit Sitz in Atlanta. Mehr lesen Mike Ferguson über Sprudge.
Originalillustration von Thomas Putman für Sprudge.com.
