In allen Bereichen des US-Spezialitätenkaffees sind viele der berüchtigtsten und beliebtesten Kaffeeprofis weiße Männer europäischer Abstammung, und dieses Ideal beeinflusst oft unbewusst das mentale Bild der Menschen davon, wie ein Kaffeemensch aussieht oder klingt. Alternative Kaffee-Medien wie die Schokoladen-Barista und deine Chef Barista Podcast haben begonnen, diese Normen in Frage zu stellen, aber selbst als nicht-weiße, nicht-männliche Kaffeearbeiter begonnen haben, die weit verbreitete Vorstellung davon, wer als Kaffeeexperte angesehen werden kann, zu erweitern, haben die meisten großen Kaffeekulturforen noch nicht damit begonnen, sich damit zu befassen die sprachlichen und kulturellen Barrieren, mit denen Kaffeearbeiter aus Produktionsländern konfrontiert sind, wenn sie sich mit der US-amerikanischen Kaffeekultur auseinandersetzen. Sechs lateinamerikanische Kaffeeexperten erörtern die Cafékultur, Voreingenommenheit bei der Einstellung von Berufseinsteigern, den Zugang zu Bildung und die Nuancen der Kommunikation im Handel und erörtern die vielfältigen Möglichkeiten, wie Sprache und Kultur ihr Engagement in und mit der US-amerikanischen Kaffeewelt beeinflussen.
Sprachbarrieren in Cafés
Abner J. Roldán, Miteigentümer von Café Comunión in Santurce, Puerto Rico, begann 2013 hauptberuflich als Barista zu arbeiten. Während seines ersten englischsprachigen Barista-Jobs in Portland, Oregon, waren seine Englischkenntnisse weniger ein Problem als sein Akzent; Obwohl seine Kollegen aufgeschlossen und geduldig waren, war es für ihn eine Herausforderung, mit den vielen Kunden zu kommunizieren, die ebenfalls unterschiedliche Akzente hatten. Während die meisten seiner Kunden freundlich und neugierig auf seinen Hintergrund waren, waren einige ungeduldig, und trotz der allgemeinen Toleranz, die er in den USA in Bezug auf Sprachbarrieren erlebt hat, sieht er eine verpasste Chance in der Art und Weise, wie Englischsprachige dazu neigen, auf Menschen zuzugehen, die Englisch sprechen eine zweite Sprache: „Menschen aus den USA sollten Kommunikation als eine gemeinsame Anstrengung betrachten; Sie können ihnen helfen ESL Kollegen und haben die Möglichkeit, etwas über ihre Kultur zu lernen und an ihrem Spanisch zu arbeiten.“
Ximena Rubio, der für arbeitet Quentin Café in Mexiko-Stadt, arbeitete mehrere Jahre als Barista, bevor er in den Großhandel und die Qualitätskontrolle wechselte. Sie sieht, dass viele Kunden aus den USA mit der Annahme an Baristas herantreten, dass jeder Englisch sprechen sollte – auch außerhalb der USA Englisch, vorausgesetzt, wir sprechen es auch.“ In ihrem Geschäft ist in der Regel zu jeder Zeit mindestens ein Englischsprecher im Dienst, aber in weniger hochwertigen Geschäften gibt es manchmal überhaupt keine. Dies macht es den Baristas nicht nur schwer, zu wissen, welche Getränke sie zubereiten sollen, es zeigt auch, dass es an gegenseitigen Kommunikationsbemühungen mangelt; Das Erlernen einiger wichtiger Sätze oder auch nur die Begrüßung von Baristas auf Spanisch zeugt von einem gewissen Maß an Sorgfalt.
Ein weiteres Hindernis für Latinx-Baristas, die in den USA Englisch als Zweitsprache sprechen, besteht darin, dass Geschäftsinhaber manchmal zögern, sie für Barista-Einstiegsjobs einzustellen, selbst wenn sie qualifiziert oder überqualifiziert sind. Ein Kaffeearbeiter aus der Bay Area, der anonym bleiben wollte, wies darauf hin, dass Manager manchmal keine Baristas mit starkem lateinamerikanischen Akzent einstellen wollen, obwohl sie kein Problem damit hätten, Baristas mit starkem britischen oder australischen Akzent einzustellen: „Es geht um ihre Erwartungen an …“ „die richtige Passform.“ Gute Menschen haben immer noch unbewusste Vorurteile und umgeben sich deshalb oft mit Arbeitern, die ihnen ähnlich sehen und einen ähnlichen Hintergrund haben.“ Aufgrund dieser Einstellungsverzerrung auf der Einstiegsebene kann es für lateinamerikanische Arbeitnehmer in den USA schwierig sein, Barista-Jobs zu bekommen und über die herkömmlichen Karrierewege, die viele in den USA geborene Baristas nutzen, in höhere Kaffeejobs aufzusteigen. Wenn lateinamerikanische Kaffeearbeiter es also tatsächlich auf die wenigen begehrten Positionen im Rohkaffeesektor schaffen, verfügen sie oft über eine hohe Ausbildung mit Abschlüssen und praktischer Erfahrung in der Agrarwissenschaft sowie über Kompetenzen in mehreren relevanten Sprachen; Mit anderen Worten: Um in die oberen Ränge der Branche zu gelangen, müssen sie um ein Vielfaches qualifizierter sein als ihre weißen, in den USA geborenen Kollegen.
Sprachbarrieren in der Bildung
Sprachbarrieren sieht Rubio am deutlichsten im Bildungszugang ihrer Barista-Gemeinschaft in Mexiko-Stadt. Weil so viele Bildungsressourcen – beliebte Blogs und Facebook-Foren wie Barista-Trubel, Nachrichten- und Kulturpublikationen wie Sprudge und Barista-Magazin, und wertvolle Nachschlagewerke wie Der Weltatlas des Kaffees– sind nur auf Englisch, aber Baristas in ihrer Region sind oft nicht in der Lage, ihr Handwerk auf das Niveau von Baristas in anderen Regionen zu bringen.
Sie fügt hinzu, dass dieses Problem sowohl für Kaffeeproduzenten als auch für Baristas gilt; Da sie die eigentlichen Menschen sind, die Kaffee anbauen und verarbeiten, müssen sie Zugang zu Industriestandards haben, um zu wissen, wie sie ihr Handwerk verbessern oder es wertschätzen können, wenn es bereits außergewöhnlich ist. „Ich bin absolut davon überzeugt, dass diese Landwirte so großartige Dinge leisten würden, wenn wir mehr Ressourcen und Informationen auf Spanisch hätten. Sie wissen über das Schröpfen, über das Aufbrühen Bescheid und können einfach den Wert ihres Kaffees kennen; Es würden nicht nur die Preise steigen, was großartig wäre, sondern auch die Qualität. Das hilft nicht nur den Erzeugerländern, sondern auch den Verbraucherländern.“
Mayra Orellana-Powell, honduranischer Kaffeeproduzent und Gründer einer Produzentengemeinschaftsorganisation Catracha Coffee Co., weist auf die große Chance hin, die die Branche hat, indem sie mehr Produzenten ermöglicht, ihr Handwerk zu erlernen und zu verbessern, indem sie mehr spanischsprachige Kaffeeressourcen produziert. „Wir sind die Kaffeeproduzenten; Wir sind die Menschen, die tatsächlich die Fähigkeit haben, großartigen Kaffee zuzubereiten. Wir brauchen Zugang zu Bildung, insbesondere zur Steigerung der Nachhaltigkeit. Viele SCA-Vorträge und Materialien werden nicht übersetzt und wir verpassen etwas.“ Ihr Ziel ist es, Menschen zu ermutigen, aktiv über Lösungen nachzudenken. „Wir müssen dieses Gespräch führen. Wenn diese Dinge nicht passieren, wie können wir sie dann verwirklichen?“ Sie freut sich über die Verbesserung, möchte aber, dass die Leute weiter voranschreiten.
Sprachbarrieren bei Import und Produktion
Rubio sagt, dass Sprachbarrieren den Landwirten nicht nur großen Schaden zufügen können, sondern dass umweltfreundliche Käufer diese Lücke manchmal absichtlich oder unabsichtlich ausnutzen können. Für Landwirte in Lateinamerika, die kein Englisch sprechen, kann es schwierig sein, nicht nur einen fairen Preis für ihr Produkt auszuhandeln, sondern auch die Qualität ihrer Produktion genau einzuschätzen. Sie erklärt, wie Kaffeekäufer über Direkthandel Fairness einfordern und gleichzeitig von den steuerlichen Vorteilen profitieren können, die sich aus dem Wegfall des Zwischenhändlers ergeben; Sie vernachlässigen oft die Tatsache, dass Importeure und Exporteure aufgrund einer gemeinsamen Sprache in der Regel besser in der Lage sind, faire Verhandlungen zu fördern. „Weil die Leute mit Leuten verhandeln, die sie nicht so gut verstehen wie der Importeur, profitieren sie doppelt davon, wenn sie den Importeur überspringen. Es gibt so viele großartige Produzenten, die nicht einmal wissen, dass es Spezialitätenkaffee gibt. Sie haben vielleicht einen Pacamara mit 90 Punkten und wissen nicht, wie teuer das sein soll.“ An diesem Punkt können Käufer ihnen ein Angebot machen, das besser ist als das, was sie verlangt haben, das aber immer noch nicht einmal annähernd dem entspricht, was sie zahlen sollten, und den Kauf dennoch als faire oder sogar wohltätige Handlung charakterisieren.
Rosi Quiñones, die beim Rohkaffee-Importeur für die Farmzertifizierung und Qualitätskontrolle zuständig ist Königlicher Kaffee, wies auf die unzähligen Vorteile und Möglichkeiten hin, die sich aus der Beschäftigung spanischsprachiger Menschen aus Produktionsländern als Kaffeearbeiter im Allgemeinen und insbesondere im Rohkaffee-Bereich der Kette ergeben. Quiñones, ein Agronom aus Lima, Peru, liebt es, direkt mit Produzenten zusammenzuarbeiten und ihnen dabei zu helfen, ihr Handwerk zu verbessern und die besten Preise für ihr Produkt zu erzielen; Sie sagt, dass bei der Bewältigung komplexer zwischenmenschlicher Aufgaben wie Verhandlungen oder Logistikkoordination nicht nur die Beherrschung einer gemeinsamen Sprache den Menschen dabei hilft, großartige Zusammenarbeit zu leisten, sondern auch eine gemeinsame Kultur wichtig ist. „Wenn jemand nicht nur Spanisch spricht, sondern auch die kulturellen Werte der Produzenten versteht, ist dieses Verständnis hilfreich beim Aufbau der Beziehung. Wenn sich beispielsweise Produzenten aus Peru vorstellen, beginnen sie mit ihren Vorfahren und ihren Eltern; Das verrät Ihnen wichtige Informationen über ihre Werte.“
Quiñones weist auch darauf hin, dass viele umweltfreundliche Käufer, die nur Englisch sprechen, möglicherweise mehrere Übersetzer in Anspruch nehmen müssen, um mit Produzenten zu kommunizieren, die nur indigene Sprachen sprechen, während Käufer, die fließend Spanisch sprechen, es leichter haben werden, sich in der Übersetzung zurechtzufinden, um wichtige Informationen darüber zu erhalten, wie die Kaffee wurde produziert. Da Spanisch (wie Kaffee selbst) eine durch den Kolonialismus nach Lateinamerika gebrachte Sprache ist, ist die Sprache unglaublich zahlreich und vielfältig indigene Sprachen Sprachen aus Lateinamerika sind häufig die Hauptsprache der Landarbeiter, was die Nuancen ihres Spanisch prägt und die Komplexität erhöht. In solchen Situationen ist Spanisch eine Möglichkeit, sich in der Mitte zu treffen.
Mariana Faerron-Gutierrez, eine costa-ricanische Agrarökonomin und Miteigentümerin von Tico Kaffeeröster in Campbell, Kalifornien, stimmt zu. „In Lateinamerika sprechen viele Produzenten mehr als eine Sprache und können problemlos mit Importeuren und Käufern kommunizieren, mit denen sie zusammenarbeiten. Wenn sie jedoch mit jemandem sprechen können, der aus demselben Ort kommt, ist die Kommunikation tiefer als nur die Sprache.“ Sie öffnen sich und erzählen Ihnen Dinge, die sie sonst nicht tun würden, denn durch eine gemeinsame Kultur können Sie ihnen das Gefühl geben, dass Sie das, was sie teilen, wertschätzen, anstatt sich nur auf technische Aspekte wie die Art und Weise, wie der Kaffee hergestellt wurde, oder die Haltbarkeit zu konzentrieren wurde getrocknet.“
Was die Branche leisten kann
Auf die Frage, was die Branche tun kann, um die Kommunikation zwischen den Kulturen zu verbessern, antworteten alle von mir befragten Kaffeearbeiter, dass englischsprachige Kaffeeleute einen Teil der Verantwortung für die Überbrückung der Sprachkluft von der Farm bis zum Café übernehmen müssten. Wie sowohl Roldán als auch Rubio andeuten, ist es nicht nur die Aufgabe der Spanischsprachigen, Kommunikation zu ermöglichen – insbesondere derjenigen in spanischsprachigen Ländern. Orellana-Powell freut sich, dass mehr englischsprachige Kaffeeleute ihre Komfortzone verlassen und beginnen, Spanisch zu lernen und die reichhaltige und vielfältige lateinamerikanische Kaffeekultur zu erkunden. „In den USA und Lateinamerika gibt es einen riesigen Markt an lateinamerikanischen Verbrauchern, Cafés und Röstereien, und wir müssen aufhören, diesen Markt zu ignorieren.“ Quiñones fügt hinzu, dass sie sich zwar über mehr interkulturelles Engagement freue, diese Märkte jedoch unabhängig davon, ob die USA sie anerkennen oder nicht, einen Aufschwung erleben und dabei ihre eigenen Medien und Trends schaffen.
Zusätzlich zur zwischenmenschlichen Kommunikation muss die Kaffee-Community weiterhin darauf drängen, dass Bildungsorganisationen und Mediengruppen die von ihnen erstellten Ressourcen übersetzen Weltkaffeeforschung und deine Kaffeespezialitätenverband haben damit begonnen. Darüber hinaus möchte Faerron-Gutierrez, dass die Menschen darüber nachdenken, wessen Geschichten die Kaffeeindustrie erzählt und ob sie wirklich die Vielfalt der US-amerikanischen Kaffeeindustrie zum Ausdruck bringen: „Die Industrie hebt bestimmte Dinge oder Menschen hervor, und dann geht es immer wieder zurück; Ich habe das Gefühl, dass dieses Land so groß ist, dass es einfach nicht sein kann, dass es keine Menschen mehr gibt, die man erkennen kann.“
Bei der Einstellung sollten Manager und Eigentümer beginnen, fließende Kenntnisse der lateinamerikanischen Sprachen und Kulturen als einen Vorteil zu betrachten, und zwar nicht nur auf der Ebene des Rohkaffees, sondern bereits auf der Einstiegsebene. Die USA grenzen an Mexiko und sind die Heimat von mehr Spanischsprecher als das gesamte Land Spanien, und es gibt viele Kaffeeliebhaber, die sich besser auf Spanisch als auf Englisch verständigen und von einem Service profitieren würden, der sie anspricht.
Da die Kaffeeindustrie mit globalen Problemen wie dem Klimawandel und Arbeitskräftemangel zu kämpfen hat, ist es an der Zeit, zu untersuchen, wie bestimmte Dinge oder Menschen als wertvoller als andere angesehen werden, und diese Werte neu zu bewerten. Mit Blick auf die Zukunft des Kaffees müssen weiße, in den USA geborene Amerikaner beginnen, die sprachlichen und kulturellen Barrieren, mit denen die Branche konfrontiert ist, als eine Gruppenherausforderung zu betrachten, die Arbeit von allen Seiten erfordert, und nicht nur als ein Problem für spanischsprachige Menschen im Kaffeebereich.
RJ Joseph (@RJ_Sproseph) ist Mitarbeiter bei Sprudge und Herausgeber von Queer-Cup, und Kaffeeprofi mit Sitz in der Bay Area. Mehr lesen RJ Joseph im Sprudge Media Network.