Wo ist heutzutage das „Zentrum“ der Weinwelt? Früher wäre es ein Streit zwischen New York, Paris und Kopenhagen gewesen – aber jetzt ist es überall und nirgendwo. Dies zeigt sich in der kontinuierlichen Verbreitung der Naturwein-Bewegung: Alle paar Monate gibt es eine neue Veranstaltung, die dem unverfälschten Saft gewidmet ist, in einer Stadt, in der er noch vor fünf Jahren eine Seltenheit war. Chicago, San Diego, Oakland und LA Sie alle haben entweder ihre eigenen Naturweinsalons eröffnet oder Türen für das Wahrzeichen von Isabelle Legeron geöffnet RAW-Weinmesse.
Die natürliche Weinkultur, die einst eher eine Nische und lokalisiert war, ist heute auf der ganzen Welt verbreitet – sogar an Orten, die eher für Whisky bekannt sind. Tatsächlich bin ich kürzlich in die dramatisch schöne Stadt Edinburgh gereist, um an Schottlands erster Naturweinmesse teilzunehmen. Wilde Weinmesse fand im großzügigen, natürlich beleuchteten Restaurant statt Holzlager, einst ein Holzfällerhof und heute ein Weltklasse-Restaurant, das von zwei besten Freunden und ihren Familien geführt wird, mit einem hochmodernen Getränkeprogramm, das mit jedem Ort in Kopenhagen oder anderswo mithalten kann. Das Publikum war eine Mischung aus Einheimischen und Londonern, mit einigen Winzern aus Italien, Frankreich und Australien, die zu Besuch waren.
Obwohl dies Schottlands erste Naturweinmesse war, war die Auswahl keineswegs begrenzt. Der Markt für diese Weine ist zwar noch etwas jung, hat sich aber schnell entwickelt. „In Schottland gibt es seit einigen Jahren eine wachsende Begeisterung für diesen Weinstil“, sagt Importeur Nicolas Rizzi von Modale Weine. „Die Tatsache, dass Wild innerhalb weniger Wochen ausverkauft war, unterstreicht nur die Tatsache, dass dies sicherlich keine Modeerscheinung ist und alles andere als London-zentriert ist.“
Bei Wild konnte ich mehrere Cuvées des legendären (sprich: teuren und seltenen) Weinguts in Burgund probieren Prieuré Roch; sowie die faszinierenden, hautverträglichen slowakischen Weine aus Slobodne Vinarstvo; und ein paar Abfüllungen von Rennasistas, einem neuen Label eines Schwesternduos aus dem Burgenland, Österreich, das gerade Wellen schlägt. Ich durfte auch das Ehepaar (und ihren süßen Mops, der sie überall hin begleitet) von kennenlernen Le Grappin, ein Mikro-Händler Label, dessen Cru Burgunder- und Beaujolais-Weine ich entdeckt habe Foreign Cinema in San Francisco letztes Jahr – und, was noch wichtiger ist, die mit ihren „Bagnums“, verpackten, aber hochwertigen weißen und roten Burgunderweinen, die in Großbritannien erhältlich sind, ein völlig neues Weinwort geprägt haben. Und meine langjährigen Helden, Antonio und Daniela De Gruttola von Cantina Giardino in Kampanien – einer der ersten Naturweinproduzenten, den ich wirklich liebte – waren mit ihren beiden wilden kleinen Kindern ebenfalls anwesend.
Organisiert wurde die Messe von Timberyard-Eigentümer und -Manager Jo Radford und seiner Frau India Parry-Williams, die das Restaurant zusammen mit Jos langjährigem besten Freund, Cocktail-Guru und Weinliebhaber Jack Blackwell leiten. Timberyard wurde 2012 eröffnet und war das erste Restaurant in Schottland, das sich ausschließlich auf Naturwein konzentrierte. Nach einem abendlichen, weingetränkten Abendessen im letzten Jahr mit wegweisenden australischen Naturwinzern Anton von Klopper und Tom Shobbrook (die auch ihre Weine bei Wild ausschenkten), wurden India und Jo inspiriert und sie begannen mit der Planung der Veranstaltung, in der Vorstellung, sie als eine Möglichkeit zu sehen, mehr Menschen dazu zu bringen, natürliche Weine zu schätzen.
Schottland sei neben Whisky, Dudelsack und Tweed auch für seine Gastfreundschaft bekannt, erklärte Parry-Williams – doch das Festhalten an der Tradition könne die Restaurants hier etwas „streng, gezwungen“ und spießig machen. Radford und Parry-Williams haben an Frankreichs teilgenommen La Dive Bouteille und auf der RAW Wine Fair in London und sahen, dass eine Veranstaltung einladend und warm sein kann – eine „Chance für die Leute, sich auszutoben“, erklärten sie mir.
„Natürlicher Wein muss nicht einschüchternd, herausfordernd oder zu esoterisch sein“, sagte Parry-Williams. „Es sollte Spaß machen und etwas auslösen – entweder aufgeregt oder interessiert oder fasziniert.“
All diese Dinge habe ich während „Wild“ gespürt, besonders als ich (für mich) auf Kuriositäten wie den walisischen Produzenten traf Ancre Hill. Der junge Winzer David Morris absolvierte seine Ausbildung in Frankreich bei Joseph Drouhin in Burgund und beim Kult-Champagner David Léclapart, bevor er das biodynamisch bewirtschaftete, vier Hektar große Familiengut der Familie übernahm. Sein Pinot Noir 2014 spiegelte seine Ausbildung wider; Er bestand zu 100 Prozent aus ganzen Trauben und erinnerte mich an den großartigen Burgunder auf Dorfniveau.
Vielleicht weil ich in letzter Zeit so viel französischen Wein getrunken habe, habe ich mich bei Wild zu Angeboten aus anderen Teilen Europas hingezogen – wie zum Beispiel den sulfitfreien Rieslingen von Staffelter Hof an der Mosel und ein fantastisch salziger und strukturierter Grüner Veltliner aus Joiseph im österreichischen Burgenland. Beide waren der Hammer mit den cremig-säuerlichen Crassostrea Gigas-Austern, die ursprünglich aus kalten Gewässern des Pazifiks stammen und im Gärraum von Timberyard auf der schattigen Hinterterrasse serviert wurden. Mir gefiel es auch, die ungefilterten, fantasievollen Ausdrucksformen einer neuen schottischen Brauerei zu probieren Sechs Grad Nord, insbesondere das im Fass gereifte, mit Kirschen angereicherte Chopper Stout.
Erwähnenswert ist, dass der Eintritt zur Wild Wine Fair bescheidene 5 £ (ca. 6.50 US-Dollar) kostet – ungefähr so viel wie der Eintritt ins La Dive Bouteille. Obwohl die ausgeschenkten Weine nicht unbedingt billig waren, ermöglichte der Eintrittspreis jedem, der neugierig auf Wein war, die Möglichkeit, vorbeizukommen und ihn zu probieren.
Es ist geplant, die Veranstaltung im nächsten Jahr erneut durchzuführen. Das sollten Sie beachten Wilde Weinmesse auf Instagram Um auf dem Laufenden zu bleiben, und wenn Sie nach einem Vorwand für eine Reise nach Schottland gesucht haben, könnte Ihnen dies bei der Orientierung Ihrer Reise helfen. Verpassen Sie nicht die Natural Wine Bar Gute Brüder und der Flaschenladen/Café Henri Raeburn während du da bist. Außerdem ist ein richtiges Essen im Timberyard ein fantastisches Erlebnis, bei dem natürliche Weine mit elegantem, saisonalem Essen und erstklassiger Gastfreundschaft kombiniert werden. Es ist so gut, dass Sie schottischen Tweed kaufen und einen Schluck Whisky trinken müssen …Der blaue Blazer und Bogenstange sind klassische lokale Trinker – nur als Ausgleich zu all dem Pét-Nat und den Tattoos.
Rachel Signer ist eine in Paris ansässige Mitarbeiterin von Sprudge Wine und Mitbegründerin von Terre Magazin.
Fotos von Isabel McCabe.
