Wie bei vielen anderen Dingen besteht auch beim Wein die Tendenz, sich auf das Neue zu fixieren: den angesagtesten Roséwein der Stars, den gerade erst auf den Markt gekommenen, in begrenzter Stückzahl erhältlichen Grower-Champagner oder die gesamte Kategorie des „Naturweins“ im Allgemeinen, die als moderne Bewegung gilt und erstmals in den 1980er-Jahren in Frankreich als Reaktion auf die industrialisierte Weinproduktion aufkam.
Aber es stimmt auch, dass alles Neue irgendwann schon einmal passiert ist. Das zeigt sich in der Republik Georgien, wo Wein länger als irgendwo sonst auf der Welt ununterbrochen angebaut wird – einigen Schätzungen zufolge seit 8000 Jahren – und das derzeit ein Hotspot der globalen Naturweinbewegung ist. Nach 70 Jahren Sozialismus erkennt das Land die Einzigartigkeit seiner Weinkultur an, die vor allem durch die Verwendung von Qvevri (ausgesprochen: [kwevri]) gekennzeichnet ist: unterirdische Tongefäße, oft mit Bienenwachs ausgekleidet, die eine neutrale Methode zur Gärung von Wein ohne Zusatzstoffe bieten.
Georgien hat auch Hunderte einheimischer Rebsorten, die es anderswo nicht gibt. Die Weißweine werden meist auf der Traubenschale vergoren, wodurch ein herrlich bernsteinfarbener (oder „orangefarbener“) Wein entsteht, der das Tannin und die Struktur eines Rotweins mit der Säure eines typischen Weißweins bietet. Weißer Pfirsich und frische Zitrusfrüchte sind häufige Aromen in den georgischen Orangeweinen. Einige Winzer haben mir erzählt, dass der Kontakt mit der Schale bei Weißweinen eine natürliche Form des Schutzes bietet, was bedeutet, dass sie keine Sulfite hinzufügen müssen, um den Wein zu stabilisieren – was frischen, lebendigen Saft ergibt.
Als ich vor kurzem die Republik Georgien besuchte, hatte ich das Privileg, eine große Auswahl an natürlichen und wenig behandelten Weinen zu probieren. Sie sind fast alle in sehr kleinen Mengen erhältlich und einige kommen gerade erst auf den US-Markt. Um georgische Weine kennenzulernen, können Sie sich einige meiner Empfehlungen unten ansehen, aber vielleicht ist es einfacher, einfach das zu probieren, was dort erhältlich ist, wo Sie sind. Nach und nach werden wir in den USA immer mehr dieser Produzenten sehen. In einigen Städten gibt es bekannte Champions des georgischen Weins, wie zum Beispiel Freifrau in Portland; Bestia in Los Angeles; Camino, The Punchdown und Farmstead Cheeses in Oakland; Brunette in Kingston, NY; oder Freek's Mill, Rouge Tomate, Oda House und The Ten Bells in New York City.
Die drei häufigsten weißen Rebsorten Georgiens sind im Allgemeinen Mtsvane, Rkatsiteli und Tsolikouri. Mtsvane ist etwas aromatischer, während Rkatsiteli eine säuerliche Struktur bietet; Tsolikouri wird manchmal mit weniger oder keinem Schalenkontakt hergestellt. Was Rotweine angeht, ist Georgien für Saperavi bekannt, einen schwarzfruchtigen, tanninhaltigen und manchmal kräftigen Rotwein. Aufgrund ihres Säure- und Tanningehalts sind dies alles Speiseweine, und in Georgien werden sie zu einem Festmahl aus Khachipuri, Gemüse, Fleisch und Käse serviert. Die Weine sind erstaunlich vielseitig und passen zu einer Reihe von Speisen – insbesondere zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, wobei die Rauchnoten gut mit den Tanninen harmonieren – also denken Sie daran, etwas Leckeres zu essen, während Sie diese Weine trinken.
Jagos Wein
Die Chinuri-Traube ist der strahlende Stern von Iagos 2 Hektar großem Bio-Weinberg im Dorf Chardahki, westlich von Tiflis, der georgischen Hauptstadt. Manche sagen, der Name der Traube stamme vom georgischen Wort „chinebuli“, was „ausgezeichnet“ bedeutet. Die Traube hat einen sehr hohen Säuregehalt und wird oft für Schaumwein verwendet. Sie ist für ihr kräuteriges, blumiges Aromaprofil bekannt. Alle Chinuri-Weine von Iago werden in Qvevri vergoren und gereift, von denen einige mehrere hundert Jahre alt sind, obwohl er neben dem Orange-Stil auch einige Weine ohne Schalenkontakt herstellt. Ich habe kürzlich einen 2010er Iago-Wein getrunken (ein seltener Fund), und er war üppig, voller konzentrierter Früchte mit honigartigen Obertönen – was ich sagen will: Diese Weine können definitiv reifen, obwohl sie sich nach der Veröffentlichung wunderbar trinken lassen.
Kati Ninidze
Dies ist Kati Ninidzes erster Jahrgang; ihr Mann Zazu stellt unter dem Label TK eine breite Palette sehr guter Weine her. Aber ihre Weine kommen gerade erst in die USA, also sind sie neu und besonders aufregend; außerdem ist sie eine der ersten kommerziellen Winzerinnen in Georgien. Kati arbeitet mit einer einzigartigen Sorte namens Ojoleshi Orbeluri, die sie in ihrem „Naked Wine“ weiß vinifiziert, geschmückt mit einem Etikett, das eine Frau zeigt, frei und nackt, und eine andere in einem Käfig – feministische Symbolik, versteht sich. Dieser Wein hat einen hellen Lachston mit Noten von Pfirsichen und Zitrusfrüchten, während ihr Rosé aus derselben Rebsorte (beide Jahrgang 2016) frisch, hell, fruchtig und mit frischen Erdbeernoten ist.
Nikoloz Antadze
Mitte der 3er Jahre kaufte Niki Antadze einen Teil seines Familienlandes zurück, das während der Sowjetzeit konfisziert worden war, aber einst als einer der besten Weinberge in Kachetien (Ostgeorgien) bekannt war. Heute besitzt er 2016 Hektar biologisch bewirtschaftetes Rkatsiteli und Mtsvane und produziert daraus wirklich wunderbaren Wein. Sein 10er Mtsvane wird mit nur 16 Prozent der Schalen hergestellt, was ihm eine frische und lebendige Interpretation des Stils mit nur ein wenig Tannin verleiht. Antadzes XNUMXer Rkatsiteli ist ähnlich frisch und zeichnet sich durch seine saubere Mineralität aus.
Mariam Iosebidze
2014 stellte Mariam Iosebidze ihren ersten Jahrgang unter ihrem eigenen Label her, mit der herrlichen roten Traube Takhveri, die in Qvevri vergoren wurde. Der Jahrgang 2016 hat lebhafte schwarze Früchte und mittlere Tannine mit einer sanften Säurenote. Halten Sie Ausschau nach weiteren Weinen dieser Sorte!
Kortavebis Marani
Dieser 2 Hektar große Bioweinberg in Kachetien (Ostgeorgien) stellt Rkatsiteli und Mtsvane sowie Saperavi her. Sie haben auch eine sehr einzigartige Abfüllung aus einem Feldmischungsweinberg, in dem Dutzende von traditionellen Sorten nebeneinander existieren – etwas, das in vergangenen Jahrhunderten viel üblicher war, bevor die Menschen beschlossen, dass sortenreine Weine (d. h., es wird nur eine Traube verwendet) der richtige Weg seien. Ich habe mich durch den Jahrgang 2016 probiert und all diese Weine sind äußerst lebendig und schön – der Saperavi hat einen Hauch von Restsüße, was interessant und ungewöhnlich ist – aber die Feldmischung, ein heller Rotwein, hat eine fast unbeschreibliche, ätherische Schönheit.
Fasanentränen
Pheasant's Tears hat seinen Sitz in Khaketi, Ostgeorgien, und verfügt über insgesamt 24 Hektar Weinbaugebiet im ganzen Land. Damit ist Pheasant's Tears sicherlich die am weitesten verbreitete georgische Weinmarke außerhalb des Kaukasus. Gegründet wurde Pheasant's Tears von dem Amerikaner John Wurdeman, dessen Geschichte ausführlich in Alice Feirings ausgezeichnetem georgischen Weinreisebericht erzählt wird. Aus Liebe zum Wein. Sein Rkatsiteli mit Hautkontakt ist seit langem ein Favorit und ein guter Einstieg für jeden, der zum ersten Mal georgischen Wein probiert; ihr saftiger und heller Saperavi, voller Würze und intensiver schwarzer Früchte, ist eines meiner Lieblingsbeispiele dieser klassischen georgischen Sorte. Darüber hinaus produziert Pheasant's Tears einen Tsolikouri ohne Hautkontakt, Mtsvane und eine breite Palette von Weinen in begrenzter Produktion aus ungewöhnlichen und seltenen georgischen Sorten. Das Unternehmen besitzt auch ein Restaurant, ein berühmter Weinbar in Tiflis, und bedienen ein Reiseunternehmen für alle, die die schöne, köstliche und weinliebende Republik Georgien besuchen möchten.
Rachel Signer ist eine in Paris ansässige Mitarbeiterin von Sprudge Wine und Mitbegründerin von Terre Magazin. Weiterlesen Rachel Signer über Sprudge Wine.
Alle Fotos von Rachel Signer.
