Will Wells: Das Sprudge Twenty-Interview

Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2022 finden Sie unter sprudge.com/twenty.

Will ist mein toller Chef und Besitzer von Die Artery Community Roasters befindet sich in Ottawa. Er beschäftigt Menschen mit Behinderungen und setzt sich dafür ein, dass wir einen fairen Lohn erhalten.

Er kombinierte seine Leidenschaft für das Rösten und seine Liebe, Menschen zu helfen, um ein erstaunliches kleines Unternehmen zu gründen, das das Leben seiner Mitarbeiter, Landwirte und der Gemeinschaft verändert. Will hat es sich zur Aufgabe gemacht, über Behinderungen und Barrierefreiheit aufzuklären und das Bewusstsein dafür zu schärfen, sich für Inklusion einzusetzen und andere Unternehmen mit ins Boot zu holen.

Nominiert von Erin Saari

Haben Sie ein Kaffeezubereitungsritual?

Wahrscheinlich zu viele. Abgesehen vom Schröpfen unserer Braten zur Qualitätskontrolle gibt es meiner Meinung nach nichts Besseres als ein Übergießen. Zwingen Sie mich jedoch nicht dazu, ein Pour-Over-Setup zu wählen, denn ich mag sie alle wirklich. Aber allein der Prozess, mich dazu zu zwingen, mein Telefon wegzulegen und mich fünf Minuten lang auf eine einzige Tasse Kaffee und nichts anderes zu konzentrieren, ist wahrscheinlich der friedlichste Moment meines Tages (und zum Glück schaffe ich das nach etwa drei bis vier Minuten). Mal am Tag!).

Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?

Bevor wir im weiteren Verlauf des Interviews darauf eingehen, was Kaffee in Bezug auf Gemeinschaft und Ethik bedeutet, rein sinnlich: Ich liebe einfach den Prozess des Verkostens und Erlebens von Kaffee. Ich versuche, auf jeden Schluck achtsam zu sein, was meiner Meinung nach einen großen Unterschied macht, als ihn einfach wie Coca-Cola zu trinken. Nun befürworte ich nicht, dass die Leute anfangen, lautstark ihre Tassen zu schlürfen, während sie in einem Café sitzen, oder sich ausgiebig Notizen machen, während sie ihren Kaffee genießen. (Meine Frau verdreht mir oft die Augen, wenn ich genau diese Dinge tue.) Aber einfach nur ein paar Gedanken darüber zu machen, wie man sich bei einem Kaffee fühlt, welche Erinnerungen er weckt, wie er schmeckt und welche Konsistenz er hat, ist einfach Spaß. Und je mehr man sich darin verirrt, desto schwieriger wird es. Kaffeetrinken ist so eine lächerlich einfache Sache, aber man kann sich wirklich darin verlieren, eine einzelne Tasse zu analysieren (und zu überanalysieren), wenn das Ihre Tasche ist, und es ist auf jeden Fall meine.

Zu welchem ​​Song brühst du im Moment am liebsten Kaffee?

Wir sind in der Rösterei starke Befürworter von Vinyl, und unser Röster in der Ausbildung, Jim, hat den größten Musikgeschmack. Wir beide haben eine anständige Sammlung (wir tragen nur unseren Teil dazu bei, der Yuppie-/Hipster-Atmosphäre stolz gerecht zu werden, die für die Welt der Röster selbstverständlich zu sein scheint). Im Moment sind wir zu den Klassikern zurückgekehrt und haben bei Blockhead's geröstet Musik von Cavelight (ein unglaubliches Album für diejenigen, die es nicht kennen). Allerdings sollten wir auch zugeben, dass die meisten unserer Kaffees geröstet sind, während ich mir Wiederholungen von Curb Your Enthusiasm über meine Kopfhörer ansehe/höre.

Haben Sie ein Lieblingskleidungsstück zum Kaffeekochen?

Ich wünschte, ich wäre cool genug, um Ja zu sagen. Ich glaube nicht, dass ich seit Beginn der Pandemie echte Hosen getragen habe. Und es scheint, je länger ich dieses Geschäft betreibe, desto häufiger wird meine Kleidung durch unser Artery-Merch ersetzt (was meiner Meinung nach ungefähr so ​​angesagt ist, wie das T-Shirt einer Band zu ihrem Konzert zu tragen, was bedeutet, dass es nicht so ist, haha).

Welche Tasse Kaffee haben Sie zuletzt genossen?

 

Da für uns die neue Erntesaison ist, war es eine frische Ernte unseres ersten natürlich anaerob verarbeiteten Kaffees! Die meisten Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, stellen immer noch hauptsächlich gewaschenen Kaffee her, aber unsere großartigen Partner bei Baho Coffee haben im Süden Ruandas einige prickelnde rote Bourbonen hergestellt, und wir waren überwältigt von den Fortschritten, die sie bei der Einführung neuer Verfahren gemacht haben. Sie sind in Ruanda auch echte Trendsetter, wenn es darum geht, sich um das Personal zu kümmern und die Grenzen der bestehenden Verarbeitungsmöglichkeiten in Ruanda zu erweitern. Die Zukunft ist rosig (genau wie ihr Kaffee!).

Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?

Es geht darum, eine Tasse Kaffee zu trinken, den wir geröstet haben, den wir von einem Produzenten angebaut haben, den wir bewundern und den wir einen Freund nennen, und einfach so begeistert zu sein von dem, was sie erreicht haben, und dass wir es genießen dürfen und dann das Privileg haben, den Kaffee und das Ganze zu teilen Erzähle die Geschichte des Produzenten mit anderen. Es fühlt sich einfach so lohnend an, etwas zu trinken, bei dessen Herstellung und Verwirklichung man einen kleinen Teil dazu beigetragen hat! Ich kann ehrlich gesagt nicht glauben, dass wir das beruflich schaffen, denn es ist einfach eine so lohnende Erfahrung, und zwar in vielerlei Hinsicht.

Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?

Barrierefreiheit, und ich möchte diese Idee auf zwei verschiedene Arten nutzen. Das erste ist die Barrierefreiheit, wenn es darum geht, Menschen mit Behinderungen die Teilnahme und Führung in der Kaffeeindustrie zu ermöglichen. Die Spezialitätenkaffeeszene hat enorme Fortschritte bei der Schaffung einer vielfältigeren Darstellung der in der Branche tätigen Personen gemacht (insbesondere in Coffeeshops und bei Röstereien), aber ich habe das Gefühl, dass es für viele Menschen mit Behinderungen nach wie vor viele Eintrittsbarrieren gibt. Für mich ist Kaffee also der Kanal, der es mir ermöglicht, meinen Traum zu verwirklichen, so viele Arbeitsplätze wie möglich für Menschen mit Behinderungen zu finden, und zu versuchen, andere Unternehmen zu inspirieren und ihnen zu helfen, dasselbe zu tun (egal, ob sie in der Kaffeebranche tätig sind oder nicht). ). Und der zweite Punkt, den ich in Bezug auf die Zugänglichkeit ansprechen möchte, ist, dass wir als Röster unseren Teil dazu beitragen, direkt mit denselben Kleinbauern zusammenzuarbeiten, mit denen wir jedes Jahr zusammenarbeiten, damit sie einen besseren Zugang zu höher gelegenen Erzeugerhöfen und mehr Spezialitätenkaffeemärkten haben. Obwohl wir natürlich immer noch ein kleiner Fisch im großen Teich sind, glauben wir an den Ethos, dass Kaffee über echte Beziehungen bezogen werden sollte und nicht einfach von einem Produzenten zum nächsten springen sollte, um die höchste Tassenbewertung zu erzielen.

Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?

Ich wiederhole vielleicht die vorherige Antwort ein wenig, aber The Artery Community Roasters ist dazu da, so viele Menschen mit Behinderungen wie möglich einzustellen und andere Unternehmen zu inspirieren, dasselbe zu tun. Und wir versuchen auch, mit Produzenten zusammenzuarbeiten, die möglicherweise selbst eine Behinderung haben, damit unsere zentrale Mission entlang der gesamten Wertschöpfungskette besteht und alles, was wir tun, vorantreibt. Wir glauben außerdem fest daran, jedes Jahr mit denselben Produzenten zusammenzuarbeiten, ihnen unabhängig von den Pokalergebnissen Jahr für Jahr hohe Ab-Hof-Punkte zu zahlen und auch in Mikrofinanzprogramme zu investieren, damit die Landwirte das ganze Jahr über über zusätzliche Mittel verfügen, mit denen sie arbeiten können. Wir wissen, dass unser Unternehmen ohne die enormen Anstrengungen der Produzenten (die aufgrund des Klimawandels und der steigenden Kosten von Jahr zu Jahr mehr zu kämpfen scheinen) nicht existieren würde, und als Geschäftsinhaber weiß ich, dass mein Unternehmen sonst nicht existieren würde für meine unglaublichen Mitarbeiter und die Mission, die wir gemeinsam zu erfüllen versuchen. Vielleicht sind das also zwei Antworten in einer, aber im weitesten Sinne möchte ich ein Unternehmen so ethisch und inklusiv wie möglich führen und anderen zeigen, dass wir dies auf positive, profitable und nachhaltige Weise tun können. Ich bin wirklich glücklich, dass ich durch mein Privileg eine sehr kleine Rolle bei dem Versuch spielen kann, etwas Licht und Taten für solche Anliegen zu bringen.

Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?

Zugänglichere und integrativere Arbeitsumgebungen. Das gilt auch für jede Branche. Wir können es kaum erwarten, bis wir unser erstes Café eröffnen können, das nicht nur für Gäste, sondern auch für das Personal zugänglich ist. Denken Sie an ein durchschnittliches Café und wie schwierig die Einrichtung für jeden Barista sein kann. Wenn man dann noch einen Barista mit einer Behinderung hinzufügt, kann man sich die zusätzlichen Hindernisse vorstellen, die bestehen, um die Arbeit effektiv oder überhaupt zu erledigen! Das bedeutet jedoch nicht, dass ein Raum nicht nachgerüstet werden kann, um zugänglicher und integrativer zu werden. Es erfordert Engagement und Investitionen, aber denken Sie an einige der größeren Ketten, die jeden Monat ein neues Geschäft eröffnen und es sich sicherlich leisten können, einen Raum zu schaffen, der für alle Mitarbeiter besser zugänglich ist. Auch in unserer Rösterei haben wir noch viel zu tun, um den Raum immer zugänglicher zu machen. Aber wir sind uns zumindest jeder Entscheidung, die wir in Bezug auf den Raum treffen, sehr bewusst, um ihn zugänglicher zu machen. Wie zum Beispiel unsere Hydranten und unsere PSA sind alle auf einer Höhe platziert, auf der unsere Mitarbeiter im Rollstuhl darauf zugreifen können. Und wir entwerfen eine Kaffeebar für ein zukünftiges Geschäft, die so verstellbar ist, dass die Höhe der Bar einige potenzielle Mitarbeiter nicht von der Position des Barista ausschließt.

Haben Sie zu Beginn Ihres Lebens einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?

Absolut, und ich denke die ganze Zeit darüber nach (und schaudere bei dem Gedanken, welche Kaffeesorten ich ohne diesen einen Moment trinken würde). Ein Freund aus Äthiopien erzählte mir, dass man grüne Bohnen in einer Bratpfanne rösten könne, und erzählte mir Schritt für Schritt, wie seine Mutter vorging. Ich fand eine sehr süße Ergänzung zu etwas Yirgacheffe aus dieser kleinen äthiopischen Bäckerei und begann mit dem Rösten. Ich war schnell über die Bratpfanne und die damit erzeugten Holzkohleröstungen hinausgewachsen und begann im Laufe der Jahre langsam, die Röstanlagen zu modernisieren, um gleichmäßigere helle Röstungen zu erzielen. Und so viele Jahre ich schon geröstet hatte, wollte ich eine Rösterei/ein Café als soziales Unternehmen eröffnen, das Menschen mit Behinderungen beschäftigt, und würde vielen Menschen in meinem Netzwerk von der Idee erzählen. Und dann bot mir eines Tages einer dieser Leute einen Raum dafür an, und ich stürzte mich sofort hinein.

Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?

Ich kann mir keinen anderen Job vorstellen, den ich lieber hätte als diesen. Ich darf einige tolle Kaffeesorten rösten (und viel zu viel davon trinken). Ich kann das beste Team einstellen und dabei helfen, ihnen Führungschancen zu bieten. Ich kann mit unseren Einzelhandelspartnern und Kunden plaudern und mich mit ihnen anfreunden! Ich kann dazu beitragen, den Aktivismus für Behindertenrechte über unsere sehr aktiven Social-Media-Kanäle zu verbreiten. Ich liebe einfach unseren kleinen Laden, unser Team und die Liebe, die uns die Gemeinschaft entgegenbringt, und der Weg zur Arbeit ist wirklich eine Freude und ein glücklicher Ort. Nun würde ich zu einem Röster, der mehr als 10 Pfund pro Charge rösten könnte, nicht nein sagen, aber das schaffen wir schon!

Wer sind deine Kaffeehelden?

Jeder einzelne Kaffeeproduzent, mit dem wir zusammenarbeiten dürfen, ist eine Ehre. Für mich ist es so, als würde man sich an die Arbeit machen und mit Rockstar-Komponisten reden. Produzenten arbeiten so hart und stehen vor so vielen Hindernissen (besonders einige der Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten) und werden in der größeren Kaffeewelt einfach so routinemäßig vergessen oder sind unbekannt. Die Leute kennen die Marke und all das, aber sie lernen selten den Bauern dahinter kennen. Deshalb versuchen wir wirklich, unseren Verbrauchern die Botschaft zu vermitteln, dass die Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, die ganze Arbeit erledigen und dafür sorgen, dass wir gut aussehen. Der Kaffee ist aufgrund ihres Einsatzes und ihrer Ethik köstlich und gerecht. Sie gehören zu den unglaublichsten, widerstandsfähigsten und einfühlsamsten Menschen und es ist einfach eine Reise, mit ihnen zu reden und Geschichten über unsere Familien zu erzählen. Wenn ich könnte, würde ich gerne rufen: Esnaider Ortega (ein Name, den man im Auge behalten sollte und der beste Typ), Augusto Ortega und Marleny Imbachi, Emmanuel Rusatira von Baho Coffee und den Ikizere Women Producers, Pastor Ordonez, Miguel Rodriguez, Randolfo Pacheco und alle Mitglieder der Cafe Colis Resistencia-Bewegung. Jeder dieser Produzenten ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Held.

Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?

Wenn Sie mir erlauben, kurz sentimental zu werden, muss ich meinen Vater erwähnen, der starb, als ich auf der High School war. Durch seine Arbeit hat er mir immer gezeigt, dass Unternehmen Gutes tun und profitabel sein können. Und das habe ich mir immer zu Herzen genommen und möchte den Menschen zeigen, dass Sozialunternehmen keine Wohltätigkeitsorganisationen sind, die minderwertige Produkte verkaufen. Es handelt sich um gewinnorientierte Unternehmen, die sich einfach für Ethik und Rückgabe als Teil ihres Geschäftsplans entschieden haben. Deshalb würde ich gerne mit meinem Vater eine Tasse unseres Artery-Kaffees trinken, da dieses Unternehmen und seine Mission ohne die Lektionen, die er mir beigebracht hätte, nicht existieren würden.

Haben Sie Kaffee-Mentoren?

Er wird vor Angst zurückschrecken, wenn ich ihn als Mentor bezeichne, aber dieses Unternehmen würde in seiner jetzigen Form nicht existieren, wenn es nicht Brendan Adams von Semilla Coffee gäbe. Er ist mehr als nur ein Importeur meines Kaffees, er hat mir wirklich den Weg zur richtigen Kaffeebeschaffung gezeigt und mir ermöglicht, Beziehungen zu den Produzenten aufzubauen, mit denen ich zusammenarbeiten darf. Und als ich dieses Geschäft eröffnete, war ich seit weit über einem Jahrzehnt kein Barista mehr und röstete einfach nur Kaffee für Freunde und Wohltätigkeitsveranstaltungen in meiner Garage. Brendan hat mir also nicht nur dabei geholfen, den besten und ethischsten Kaffee zu beschaffen, sondern hat mich auch dazu gebracht, schnell zu zeigen, wo die Branche steht. Ich kann ihm nicht genug danken und stütze mich bis heute auf ihn (wahrscheinlich zu sehr, ha).

Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?

Tatsächlich hat mir jemand genau gesagt, was ich hören musste, als ich mich auf den Weg zu diesem Geschäft machte. In jenen frühen Tagen, als ich mich auf die Röstprofile konzentrierte und sicherstellte, dass sie perfekt waren. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich bin sehr datenorientiert und an konsistenten und gut entwickelten Röstungen interessiert, glaube aber auch, dass das Rösten von Kaffee Spaß machen sollte. Und in diesen frühen Tagen hatte ich das Glück, eine Nachricht mit Stacey Lynden auszutauschen, einer bekannten und angesehenen Rösterin und Kaffee-Rockstar in Kanada. Und sie gab mir einige sehr einfache Ratschläge, an die ich jeden Tag denke, wenn ich in der Rösterei/im Labor bin. Sie sagte: „Schmeckt es gut? Hat es Ihnen Spaß gemacht, es zu rösten? Das ist was zählt". Und seitdem lebe ich danach (allerdings mit einer gesunden Portion Daten und Liebe zum Detail, ha).

Wo sehen Sie sich im Jahr 2042?

Genau das Gleiche tun, nur in größerem Maßstab (und vielleicht etwas weniger erfüllende Aufträge). Ich glaube, dass das, was wir tun, wichtig ist und dass die Gemeinschaft hinter uns steht. Glauben Sie also, dass wir in 20 Jahren viel mehr Mitarbeiter haben werden, die alle gut bezahlt sind und alle Sozialleistungen genießen, was vielleicht am wichtigsten ist Führer. Dass die Mitarbeiter, die jetzt bei uns sind und die sich uns anschließen werden, diejenigen sein werden, die dieses Unternehmen leiten. Ich glaube nicht an Alibiismus, sondern daran, Menschen einzustellen, ihre Stärken und Interessen zu finden und sie zu unterstützen, damit sie die Führungskräfte sein können, von denen ich weiß, dass sie sie sein können.

Vielen Dank!

Die Sprudge Twenty Interviews werden präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2022 finden Sie unter sprudge.com/twenty.