Die Leute bei La Marzocco haben sich beschäftigt. Im September letzten Jahres brachten sie ihre erste Mühle auf den Markt, die Pico für den Heimanwender. Dann im Februar waren sie komplett hat den Linea Mini neu gestaltet. Jetzt richtet La Marzocco seine Aufmerksamkeit auf den kommerziellen Markt. Der italienische Hersteller von Espressomaschinen hat die Veröffentlichung seiner ersten selbst entwickelten kommerziellen Mühle, der Swan, angekündigt, die mit einigen wichtigen neuen Funktionen ausgestattet ist.

Wie der Pico mit der Linea Mini übernimmt auch der Swan viele seiner Designelemente vom KB90. Aber der Swan ist mehr als nur eine kraftvolle Geometrie, was sich unter der Haube verbirgt, ist noch beeindruckender. La Marzocco hat sich zum Ziel gesetzt, zwei Hauptprobleme beim kommerziellen Mahlen zu lösen: Mahlgraderhaltung und Konsistenz.

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Die Ursache für Mahlgutrückstände ist häufig der Aufbau statischer Elektrizität, insbesondere in der Mahlkammer. Um dieses Problem zu lösen, hat La Marzocco bei seinem stufenlosen Mahlwerk einfach auf die Mahlkammer verzichtet. Mithilfe eines elektrischen Felds zur Entfernung der statischen Aufladung fällt der gemahlene Kaffee direkt von den Mahlwerken durch die Rutsche in den Siebträger, wodurch die Mahlgutrückhaltung verringert wird.

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Dieser 83 mm große konische Grat ist das Herzstück der Konsistenz des Swan. Der Fräser ist riemengetrieben, wodurch der Motor von den Fräsern entfernt untergebracht werden kann, was zur Reduzierung der Hitze beiträgt. Und dank seiner größeren Größe ist das Mahlwerk leistungsfähiger und erzeugt gleichzeitig weniger Wärme, da zum Schleifen weniger Rotation erforderlich ist. Die Swan ist in der Lage, vier Gramm Kaffee pro Sekunde zu mahlen und benötigt nur 10 Gesamtumdrehungen des Mahlwerks, um eine ähnliche Leistung zu erzielen wie andere Mühlen, die 110 benötigen. Und mithilfe einer „fortschrittlichen Motorsteuerung“ ist die Swan in der Lage, die ganze Zeit über eine konstante Geschwindigkeit aufrechtzuerhalten die Gesamtheit des Grinds.

Weitere Details zum Schwan von La Marzocco, einschließlich Preis, Erscheinungsdatum, weitere technische Daten usw., werden in den kommenden Tagen und Monaten veröffentlicht. Und mit dem SCA Expo Da die Veranstaltung an diesem Wochenende in Chicago stattfindet, erwartet man von den Teilnehmern, dass sie sich das neueste Angebot aus erster Hand ansehen. Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website von La Marzocco.

Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.