Mit extrem heißen und trockenen Sommern und kalten, nassen Wintern ist Sevilla, das größte Stadtgebiet Südspaniens, eine Stadt der Extreme. Jedes Geschäft, das in diesem Teil der Welt guten Kaffee servieren möchte, muss sich gleichermaßen mit der Zubereitung von kaltem Kaffee und warmem Latte auskennen. In den kälteren Monaten soll es in Cafés warm und gemütlich sein, in der Sommerhitze aber auch hell und frisch. Dies ist ein kurzer Führer zu einigen Orten, die versuchen, die beste Tasse Kaffeespezialitäten in einer der historischsten Städte der Iberischen Halbinsel zu servieren. Jeder tut dies auf seine eigene Weise und zu seinen eigenen Bedingungen.
Torch-Kaffeeröster
Die Schwestern Sara und Victoria Parish sind Miteigentümerinnen Fackelkaffee Sevilla, Teil eines internationalen Franchise-Unternehmens, das sich auf nachhaltige Produktion und Kaffeebildung in Asien konzentriert.
Strategisch günstig gelegen neben dem Fluss Guadalquivir und einigen der grandiosesten Sehenswürdigkeiten in ganz Spanien – dem Achterdeck Komplex, La Maestranza Stierkampfarena und die Star Wars-Featured Plaza de España—Torch ist die logische Station nach einem langen Sightseeing-Tag.
Das Café sieht eher skandinavisch als andalusisch aus, was angesichts der großen Zahl internationaler Gäste hier völlig in Ordnung zu sein scheint. Es ist geräumig, hell und ruhig – wenn Sie möchten, könnten Sie hier einen ganzen Tag verbringen. Es gibt einfache und köstliche Frühstücks-, Mittags- und Gebäckoptionen.
Guatemaltekischer Kaffee ist das Hauptangebot der Parish-Schwestern, die den Kaffee direkt aus der Region beziehen und vor Ort rösten. Manchmal sind auch einzigartigere Bohnen wie eine chinesische Yunnan erhältlich. Der Cold-Brew-Extrakt ist hübsch verpackt und stark genug, um jeden davon abzuhalten Nickerchen Zeit.
Zur Ausstattung gehören hier neben der Röstmaschine u. a La Marzocco GB5, sowie Malkönig K30 und EK43 Mühlen.
Virgin Coffee Sevilla
Wie spendet man seinen Kunden in dieser sonnigen Stadt Schatten, wenn es an Platz und Ressourcen mangelt? Nutzen Sie die Umgebung und nutzen Sie die besondere Ästhetik eines der wichtigsten Wahrzeichen der Stadt, des Metropol Parasol.
Nativer Kaffee ist eine Kaffeebar zum Mitnehmen an der Plaza de la Encarnación, die für ihr pilzförmiges, waffelartiges architektonisches Ungetüm bekannt ist, das die dringend benötigte Abwechslung vor der sengenden Sonne bietet.
Das von seinem Besitzer Pedro Sierra Pradas als Ein-Mann-Betrieb geführte Virgin Café serviert herrliche Flat Whites und Americanos aus vor Ort gerösteten saisonalen Kaffeebohnen mit einem Gewicht von 1 kg Gen sowie Sorten spanischer Spezialitätenröstereien.
Dies ist eine großartige Option für eine schnelle Lösung im Stadtzentrum.
Lalita Café
Wenn Sie mehr Zeit in der Stadt verbringen – oder sich zufällig in der Nähe des Fußballstadions Ramón Sánchez Pizjuán aufhalten – schauen Sie vorbei Lalita Café für eine gute Gelegenheit, ausgezeichnetes spanisches Gebäck mit Kaffeespezialitäten zu probieren.
Inhaber Carlos Fernández Zarapico und seine Frau hatten einen Hintergrund im Gastgewerbe bzw. als Konditorin. Sie beschlossen zunächst, eine eigene Konditorei zu eröffnen, die sich schließlich in die heutige Form des Lalita Café verwandelte.
Sie verwenden Bohnen verschiedener spanischer Röstereien wie z Hola-Kaffee, stewpot, Nomade, Cafés San Jorge und Unbeschreibliche Kaffeeröster. Kuchen und Gebäck werden im Haus hergestellt und nach vier Uhr nachmittags sind Cocktails erhältlich.
Das Lalita Café ist mit spanischer Technologie ausgestattet: einem Ascaso Barista Pro Espressomaschine mit Compak E6 Mühlen.
Herr Chava Cafetería
Wenn man in Andalusien mit lokalen Baristas und Röstern spricht, fällt meist ein Name in den Vordergrund: Herr Chava. Dieser Barista, Röster, Ausbilder und Wettbewerbsrichter ist eine fast mythische Figur in der spanischen Spezialitätenkaffeeszene und heißt mit vollem Namen Antonio Manuel Chavarría Rosa.
Chavarria ist seit mehr als anderthalb Jahrzehnten in der Welt des Kaffees tätig, aber seine eigentliche Reise zum Spezialitätenkaffee begann vor etwa zehn Jahren bei einem Besuch in Kolumbien. Er sagt, er sei von den Gerüchen und Aromen von frischem Kaffee begeistert gewesen, etwas, das in spanischen Cafés fehlt.
Anschließend nahm er mit hervorragenden Ergebnissen an nationalen Forum- und SCAE-Barista-Wettbewerben teil. Dies veranlasste ihn dazu, einen eigenen Spezialkaffeebetrieb zu eröffnen und – seit etwa fünf Jahren – seine eigenen Bohnen in einer Fünf-Kilo-Kaffeemaschine zu rösten Belag Maschine.
Der Hauptsitz von Mister Chava befindet sich in der Stadt Osuna, etwa 90 Kilometer östlich von Sevilla, aber immer noch in derselben Provinz und in der Nähe der Autobahn, die nach Granada führt. Es widerspricht wahrscheinlich den Erwartungen, wie ein Café für Spezialitätenkaffee aussehen sollte. Es handelt sich eher um eine traditionelle spanische Bar mit Gästen unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Herkunft, hauptsächlich medizinisches Fachpersonal, das in einem Krankenhaus gegenüber dem Café arbeitet.
Zur Ausstattung gehört hier eine Dreiergruppe Dalla Corte Evo2 mit Compak Master Conic, Neuer Simonelli Mythos One und Tauchen Mühlen plus a Mokkamaster Brauer.
Chavarría ist montags bis samstags nur von 7:30 bis 12:30 Uhr geöffnet. Er serviert Menüpunkte wie Kaffee mit Milch– eine Art „Flat White“ – und es fallen kleine Aufpreise für Dinge wie Zucker und zusätzliche Shots an. Auch wenn Sie bei Ihrem Besuch bei Mister Chava in Osuna auf den Fachjargon verzichten müssen, können Sie sicher sein, dass Sie in guten Händen sind und dass das Endergebnis so zufriedenstellend sein wird, wie Sie es in Spanien nur bekommen können.
Jaime San Martin ist freiberuflicher Journalist. Mehr lesen Jaime San Martin für Sprudge.
Bild der „La Seta“-Struktur, Bilder von Virgin Coffee und Bilder von Torch Coffee von Jaime San Martin.
Lalita Coffee-Bilder mit freundlicher Genehmigung von Lalita Coffee.
Bilder der Mr Chava Cafeteria mit freundlicher Genehmigung von Mr Chava.
