Unter französischen Winzern, die zwangsläufig in ländlichen Teilen des Landes leben, ist es ein weitverbreiteter Kritikpunkt, dass es einen gravierenden Mangel an Restaurants gibt, die man denjenigen, die ihre Weinberge besuchen, empfehlen kann. Importeure, Touristen und Gastronomen gehören zu den vielen, die reisen, um französische Naturweine zu probieren, nur um am Ende eines Tages voller Sinnesfreuden in einem Fast-Food-Laden, einem minderwertigen Hotelrestaurant oder einer deprimierenden Dorfkneipe festzusitzen.
Neben denen, die von weit her kommen, um die Weine des Loiretals zu probieren, sehnen sich auch die Winzer selbst danach, einen zu haben gute Adresse in der Nähe – ein Ort, an dem man nicht nur gut essen und trinken kann, sondern auch das Haus verlassen und Kontakte knüpfen kann, wenn der Winter kommt und das ländliche Frankreich dunkel, still und nicht mehr so gesellig wird.
Glücklicherweise entwickelt und expandiert die lokale kulinarische Szene an der Loire in einem ermutigenden Tempo. Obwohl es immer schön ist Schnappen Sie sich einen Platz am Tisch eines WinzersSowohl Weintouristen als auch Winzer schätzen Orte, an denen sie essen gehen und neue Weine probieren können. Hier sind einige Lieblingsorte, die das Essen in den Regionen Loir-et-Cher und Indre-et-Loire revolutionieren.
Le Bar à Vins de Lise & Bertrand
Nach Jahren von brutale Verluste durch Frost und der daraus resultierenden wirtschaftlichen Belastung begannen die Winzer Lise und Bertrand Jousset, verschiedene Einnahmequellen zu erkunden. Inspiriert von ihren Lieblingsweinbars in Frankreich und im Ausland und der Idee, ein gemütliches Restaurant im Bistro-Stil nach Montlouis sur Loire zu bringen, beschlossen die beiden, eine Weinbar zu eröffnen, um zusätzliches Einkommen zu generieren und das Speiseangebot zu diversifizieren die Region zu einem freundlichen Ort für Naturweinliebhaber zu machen. Geöffnet von Juni bis August (wenn die Bar schließt, um Platz für die Lesetrupps zu schaffen, die bald den Hof mit frisch gepflückten Weintrauben füllen werden), Le Bar à Vins de Lise & Bertrand serviert die Weine der Joussets sowie eine Auswahl an Weinen von Freunden und Kollegen im Ausland, darunter Italien und Australien.
Nachdem das Bistro gerade seine zweite Saison beendet hat, erweist es sich als eine Art Chefkoch-Residency-Programm, dessen Personal jedes Jahr wechselt und neue Talente und Inspirationen aus ganz Europa mitbringt. Das erste Jahr des Bistros wurde unter den kompetenten Händen der niederländischen Sommelier Lisanne Van Son geleitet, einer ehemaligen Absolventin des renommierten Bistros Kuppel Restaurant in Antwerpen, Belgien. Im folgenden Jahr wurde die Küche an Valentine Roustit und Mathieu Griffon übergeben, ein französisches Ehepaar, das nach jahrelanger Arbeit in London in seine Heimat zurückkehrte. Die ständige Erneuerung des Bistro-Teams – und der Speisekarte – bedeutet, dass es an diesem immer beliebter werdenden Lokallokal immer etwas Neues zu entdecken gibt. Radfahrer und Einheimische kommen regelmäßig vorbei, aber Sie werden wahrscheinlich auch benachbarte Winzer entdecken, darunter Frantz Saumon, Marie Thibault, Ludovic Chanson und Julien Prével.
Volupia-Höhle
Als Marlène Bouron und Valentin Gasnier es sich vorstellten Volupia-HöhleIhre Idee war, eine Weinhandlung zu eröffnen, in der die Kunden auch an der Bar einen Snack und ein Glas Wein genießen können. Der Laden, der sich in einer Höhlenhöhle befindet und sich über die Straße bis zum Ufer der Loire erstreckt, ist zu einem so beliebten Treffpunkt geworden, dass Bouron jetzt zugibt: „Wir sind eher eine Bar/ein Restaurant geworden, das zufällig auch einen Weinladen hat.“ ” Der Erfolg des Spots über Nacht ist ein Beweis dafür, dass es in der Region eine Nachfrage nach einem Ort zum Essen, Trinken und Heißluftballon-Beobachten am Flussufer gibt. Die einzigartige Lage des Volupia, die unvergleichliche Aussicht auf die Loire und das solide Speise- und Getränkeprogramm sorgen dafür, dass die Bar in der Saison, die am St. Patrick's Day beginnt und an Halloween endet, jeden Abend voll ist.
Der Laden bietet Produkte aus der Region („Wenn es lokal, gut und von einer netten Person hergestellt ist, kaufen wir es!“, erklärt Bouron), darunter handwerklich hergestellte Öle, Honig und Trockenwaren sowie eine umfangreiche Auswahl an Naturprodukten Wein und Craft-Bier – von denen Sie ein Pint zum Preis von bekommen können demi (halbes Pint) während der Happy Hour jeden Abend von 5:00 bis 7:00 Uhr.
Volupia ist ein Treffpunkt für lokale Winzer, darunter Anne Paillet (Autor de l'Ane), Grégory Leclerc (Chahut et Prodiges), Moses Gadouche (Les Capriades) und Coralie Delecheneau (La Grange Tiphaine), um ein paar zu nennen.
L'Herbe Rouge
Eine natürliche Weininstitution seit der Eröffnung durch Cécile Argondico, Köchin und Ehefrau des Winzers Thierry Puzelat, L'Herbe Rouge hat kürzlich den Besitzer gewechselt und wird unter der Leitung von Sophie Haudebourg ein zweites Leben erleben. Trotz der Eigentümerwechsel, L'Herbe Rouge behält alle Werte eines jeden Selbstachtungsgebiets für Naturweine bei: Kunstwerke von Michel Tolmer, saisonale Zutaten aus der Region, klassische Bistrogerichte und natürlich eine große Auswahl an Weinen Natur.
Ein zusätzlicher Vorteil von L'Herbe Rouge ist, dass es über angrenzende Gästehäuser verfügt, die für die Nacht gemietet werden können – ein praktischer Ersatzplan, wenn Sie ein paar Mal zu oft vom Selbstbedienungsweinkeller hin und her gefahren sind. Wenn das der Fall ist, sind Sie in guter Gesellschaft, denn lokale Winzer – wie Thierry Puzelat, Hervé Villemade oder Christian Venier – gehören zu den vielen Stammgästen, die nach der Schließung von L'Herbe Rouge übernachtet haben.
Archimedes
Der Neuzugang in der Restaurantszene der Loire-Region ist Archimedes, das in der kleinen Stadt St. Aignan gerade rechtzeitig eröffnet wurde, damit die Winzer das Ende der Ernte feiern konnten. Der aus Brüssel stammende Franzose Maxime Herbert und der aus Istanbul stammende Sinem Usta beschlossen, ein ruhigeres Leben an der Loire zu suchen, wo sie nach dem Verkauf ihrer jeweiligen Restaurants in Brüssel umzogen. Auf dem Land angekommen legte das Paar für ein paar Minuten die Füße hoch und stürzte sich dann zur Freude der Einheimischen wieder in die Gastronomie.
Archimède ist ein Paradebeispiel für Ustas Leichtigkeit bei der Zubereitung frischer Zutaten, stark beeinflusst von der türkischen Küche ihrer Kindheit und ihrer Berufserfahrung in einem der besten italienischen Restaurants in Brüssel. Caffe al dente. Herbert ist zu Hause hinter der Bar, serviert seine Lieblings-Naturweine und überlegt schnell, welchen er jedem Kunden einschenkt. Die Speisekarte besteht aus drei Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts und variiert je nach Angebot auf dem Markt.
In den wenigen Monaten seit seiner Eröffnung hat sich das Restaurant bereits zum Hauptsitz der örtlichen Winzer entwickelt. Noëlla Morantin, Pascal Potaire (Les Capriades) und Julien Pineau, kommen Sie oft vorbei, um die hausgemachte Terrine oder Pastete zu genießen petillant natürlich und am Ende zum Abendessen bleiben, ein Luxus, an den sich die Loire-Bewohner langsam gewöhnen.
