Recycling: ein Konzept, mit dem mittlerweile die meisten aufmerksamen Verbraucher vertraut sind, egal wo auf der Welt sie sich befinden. Es ist so einfach wie eine Dose in einen separaten Behälter zu stellen, ein Milchkännchen auszuspülen oder altes Büropapier festzuhalten. Aber was von da an weitergeht, ist nicht weniger wichtig.
Im Café-Umfeld hält das Recycling schon seit Jahrzehnten Einzug in den Betrieb, und heute ist Recycling ein differenzierter Vorgang, der Dutzende von Waren betrifft. Wie passt es in das moderne Café? Wohin mit diesen Milchkännchen?
Das ist eine große Frage, und sie ist von Bundesstaat zu Bundesstaat und von Stadt zu Stadt unterschiedlich. Um mehr zu erfahren, schauen wir uns ein Beispiel dafür an, wie Recycling in meiner Heimatstadt Minneapolis funktioniert. Hier im Bundesstaat Minnesota wird unser Recyclingprogramm landesweit finanziert Mehrere Landkreise haben einen gesetzlichen Auftrag Recycling in einem kommerziellen Umfeld ist zwar erforderlich, aber das bedeutet immer noch, dass in Coffeeshops von Grund auf tägliches Handeln gefördert wird. „Wir haben ein Schild, das darauf hinweist, dass Gäste alle Wertstoffe im Busbehälter lassen können und wir sie recyceln“, sagte Caitlin Shrestha, Inhaberin von Anelace-Kaffee im Nordosten von Minneapolis, MN. Dieser Ansatz entlastet die Gäste und bietet dem Management die Möglichkeit, Verantwortung zu übernehmen. „Ich versuche sicherzustellen, dass alle unsere Wertstoffe ausgespült und dann ordnungsgemäß in unsere Behälter gegeben werden. Von dort werden sie abgeholt und zu einer Recyclinganlage transportiert“, sagte sie.
„Ich leere den Papierkorb am Ende meiner Schicht“, sagte er Parallel MN Barista Matthew Herrick. „Wir haben standardmäßige blaue Recycling-Behälter, aber es ist ein Schwachsinn, was in den richtigen Behälter gelangt. Wenn ich etwas im Müll sehe, das eindeutig wiederverwertbar ist, schiebe ich es um“, sagt Herrick. Sobald diese vermischten Gegenstände in den größeren Behälter gelangen, werden sie von einem Spediteur abgeholt und dorthin transportiert Eureka Recycling Center in Minneapolis, direkt an der Hennepin Avenue im Nordosten von Minneapolis gelegen.
Eureka ist eine von vier gemeinnützigen Zero-Waste-Recyclinganlagen in den Vereinigten Staaten. Im Jahr 2016 schlugen sie den größten Player im Abfallgeschäft, Waste Management, bei den Stadtverträgen in Minneapolis und St. Paul, MN. Die Eureka-Co-Präsidenten Lynn Hoffman und Kate Davenport setzten sich mit Sprudge zusammen und erklärten die Recyclingkette.
In den Twin Cities können alle Wertstoffe in einen Mülleimer geworfen werden und werden später sortiert. Eureka recycelt 15 Waren in ihrer Anlage, die in erster Linie ein Sortier- und Verarbeitungszentrum ist, erzählt mir Hoffman. Die Anlage selbst erinnert an eine Erwachsenenversion des Spiels Mouse Trap: Förderbänder laufen, Papier wirbelt und Stapel (in Tonnen) aller Arten von Einzelgütern warten in der Sortierung. Davor sind mehrstufige Laufstege und ganze Räume für die möglichst schnelle Sortierung durch Menschenhand ausgelegt. Sobald sie ordnungsgemäß gefiltert und nicht wiederverwertbare Rückstände entfernt wurden, werden einige der Waren zu kunstvollen Würfeln zerkleinert. Von dort aus werden die einzelnen Waren an andere Anlagen verkauft, einige zur weiteren Verarbeitung und andere direkt wieder zur Wiederverwendung.
Zurück zum Milchkännchen zum Beispiel: Es handelt sich um Kunststoff PET Nr. 2 oder hochdichtes Polyethylen. Nachdem dieser Krug in der Anlage angekommen ist, wird er auf ein Förderband gekippt und prallt über eine elektrische Treppe hinauf. Diese sich ständig drehende Treppe ist voller hüpfendem Plastik. Befindet sich noch Milch im Krug, wird diese nicht richtig sortiert. Die Artikel sind nach Größe, Form und Gewicht sortiert. Eine schwere Kanne besteht den Inspektionstest nicht. Spülen Sie also diese Milchbehälter aus und erleichtern Sie den Menschen das Sortieren in diesen Einrichtungen. Sobald es sortiert ist, wird es in den oben genannten Würfel geschlagen und auf den Weg geschickt, in diesem Fall direkt zum Markt.
„95 % der Produkte, die wir sortieren und verarbeiten, bleiben im Mittleren Westen – wir könnten sie überall auf der Welt zu einem günstigeren Preis verkaufen, aber das ist nicht unser Ziel“, sagt Davenport. Dies ist die Philosophie für alle Waren, die durch die Türen von Eureka gehen. Es besteht die Möglichkeit, mit einem Rohstoffmakler zusammenzuarbeiten, aber bei dieser Einrichtung wird volle Transparenz verlangt. „Wir wollen Transparenz darüber, wohin es geht und in was es umgewandelt wird“, sagte Davenport. Wenn es Fair-Trade-Recycling gäbe, könnte dies das Modell sein. Derzeit gibt es jedoch weder eine bundesstaatliche Regelung, noch gibt es eine dritte Regierungsbehörde, die ein Fair-Trade-Recyclingsystem geschaffen hat.
Jede Ware verlässt Eureka in Ballen-/Würfelform und einige Würfel gehen direkt zur Wiederverwendungsanlage. Andere durchlaufen ein paar (oder viele) weitere Schritte. Laut diesen beiden Experten ist Aluminium das Material, das sich am besten wiederholt recyceln lässt, und Einwegkunststoffe stehen am Ende der Liste. „Kunststoffe (und Papier) verlieren jedes Mal ihre Integrität, wenn sie eingeschmolzen werden. Milchkännchen und ähnliches werden zu langlebigen Plastikartikeln wie Liegestühlen umfunktioniert“, sagte Hoffman. „Letztendlich ist es am besten, zu reduzieren“, sagte Davenport.
„Außerdem sind Tassen mit Kunststoffeinlage nicht recycelbar, wenn es um Kaffee geht“, fügte sie hinzu. „Sie sind der größte Schadstoff beim Recycling und bei der Kompostierung“, sagte Hoffman. Cafés könnten ihre Gäste stattdessen dazu ermutigen, eine zu verwenden wiederverwendbarer Becher (z. B. ein KeepCup), und bieten einen Rabatt für das Mitbringen der eigenen Tasse.
„Als Kaffeeprofis liegt es in unserer Verantwortung, den Gast über die Kaffeekette aufzuklären“, sagte Shrestha. „Ich verstehe nicht, warum das nicht ins Recycling übergehen kann.“
Will Hebert ist ein freiberuflicher Journalist und Kaffeeprofi mit Sitz in Minneapolis, Minnesota. Dies ist Will Heberts erster Spielfilm für Sprudge.
