Wenn Sie weiblich sind und in der Kaffeebranche arbeiten, Sie sollten jetzt an dieser Umfrage teilnehmen. Es ist von Sabine Parrish, die in Oxford an einer Masterarbeit zum Thema arbeitet, wie Geschlecht in US-Spezialitätenkaffee konstruiert und ausgeübt wird. Konkret untersucht Parrish, wie der „ideale Barista“ in den stark maskulinisierten Räumen von Barista-Wettbewerben dargestellt wird. Laut Parrish „sind in den USA zwar fast 70 % der Gastronomiemitarbeiter mit Trinkgeld Frauen, doch in den letzten Jahren waren fast 75 % der Barista-Konkurrenten Männer.“ Parrish räumt ein, dass die Spezialitätenkaffeeindustrie „für die Schritte gelobt werden sollte, die sie unternommen hat, um Frauen in Kaffee produzierenden Ländern anzuerkennen und ihnen zu helfen“, weist jedoch darauf hin, dass „die Diskussion über die Rolle des Geschlechts im Kaffee nach dem Kaffee erheblich nachgelassen hat.“ wurde in Kaffee konsumierende Länder importiert.“
Diese sind sehr wichtige Themen die eine ernsthafte Prüfung verdienen. Parrish plant, sie zunächst durch sie zu erkunden Informationsumfrage, Anschließend analysierten wir Diskussionen über Baristas in den Medien und analysierten den Diskurs bei Wettbewerben. Um mehr zu erfahren, haben wir Parrish für ein Interview kontaktiert.
Wie sind Sie zum Geschlecht in der Darstellung von Baristas als Ihrem Studienfach gekommen?
Ich habe dieses Programm mit einem völlig anderen Projekt im Kopf begonnen, aber das Leben läuft manchmal komisch ab. Vor ein paar Monaten war ich bei Brauen als ein Typ hereinkam und unsere Maschine kommentierte (an Elektra Belle Epoque Verticale P1). 'Wow! Das Ding ist größer als du! Bist du sicher, dass du damit zurechtkommst!?' Es war ein totales „Heureka!“ Moment für mich. Am Ende des Arbeitstages hatte ich eine ziemlich genaue Vorstellung davon, wohin meine Abschlussarbeit führen würde.
Ich habe viel Sexismus gesehen und war während meiner Zeit im Kaffeehaus vielen unangenehmen Dingen ausgesetzt – insbesondere der stillen Art der Untergrabung, die die Kommentare dieses bestimmten Kunden darstellten. Ich wusste, dass dies nicht nur ich selbst erlebte, und da ich eine große Zuneigung zur Kaffee-Community hege, lag es auf der Hand, meine speziellen Fähigkeiten zur Untersuchung einzusetzen. Ich interessiere mich sehr für die Erforschung der kleinen Dinge und des Alltäglichen, und Coffeeshops sind als alltäglicher „dritter Raum“ schlechthin so institutionalisiert, dass es den Anschein hat, als hätten nur wenige die Zeit, über die Menschen nachzudenken, für die dies immer noch ein Arbeitsplatz ist . Da die gesamte Spezialitätenkaffeebranche für ein Projekt dieser Größe und Dauer zu groß war, beschloss ich, mich auf die Erfahrungen der Wettbewerbs-Baristas zu beschränken. Erstens bin ich kein konkurrenzfähiger Barista und kann daher ein wenig Abstand zu meiner Lerngruppe wahren. Noch wichtiger ist, dass die Wettbewerbe selbst einen einzigartigen Ort bieten, um zu dekonstruieren, wie wir uns selbst und unser Handwerk darstellen und repräsentieren. Dennoch verfügt jeder Teilnehmer auch über die kommerzielle Front-of-House-Erfahrung, die die Möglichkeit bietet, mit Erfahrungen in der breiteren Barista-Gemeinschaft zu sprechen.
Übrigens bin ich um einiges größer als ein Belle Epoque.
Was wird das Endprodukt Ihres Projekts sein?
Das Wichtigste zuerst: Abschlussarbeit mit 30,000 Wörtern, fällig im Mai. Ich werde am Ende weit mehr Material haben, als ich jemals in eine so begrenzte Form packen kann, daher hoffe ich, dass ich aus dieser Recherche ein paar gezieltere Artikel herausholen und einen Beitrag zur wissenschaftlichen Literatur über die Dienstleistungsbranche leisten kann (nicht das). das ist für jeden außerhalb der akademischen Welt von großer Bedeutung).
Ich glaube fest an die angewandte und aktivistische Anthropologie und daran, den Gemeinschaften zu dienen, mit denen wir als Forscher zusammenarbeiten. Die überwältigend positive Resonanz, die ich bisher auf dieses Projekt erhalten habe, zeigt für mich, dass in der Kaffee-Community ein echtes Bedürfnis besteht, die angesprochenen Probleme anzugehen. Ich würde natürlich gerne warten, bis ich fundiertere Schlussfolgerungen habe, bevor ich Maßnahmen ergreife, aber ich sehe ein enormes Potenzial für Dialog und Wachstum innerhalb der Branche. Ob es nun die Form von Workshops oder Vorträgen oder etwas Verrücktes sein wird, von dem ich noch nicht einmal geträumt habe, ich hoffe, dass ich die Freundlichkeit, die mir die Leute bei dieser Recherche entgegengebracht haben, ein wenig zurückzahlen kann.
Können Sie mir etwas mehr über Ihren Hintergrund erzählen, sowohl im Kaffee- als auch im akademischen Bereich?
Eines Sommers langweilte ich mich, und irgendwie überredete ich (das leider nur von kurzer Dauer) ZuKafe in Edmonds, Washington, meinen 16-Jährigen einzustellen. Ich habe nicht einmal Kaffee getrunken! Das war genau der richtige Zeitpunkt Stumptown zog in die Gegend von Seattle; Unser Geschäft bediente Stumptown, und ich hatte großes Glück, dass ich meine gesamte ursprüngliche Ausbildung bei diesen tollen Leuten erhalten konnte. Nachdem dieser Laden geschlossen hatte, bummelte ich durch ein paar Läden, bevor ich schließlich dort landete Senkblei. Ich habe für ein paar Jahre mit dem Kaffeetrinken aufgehört, um mich für gemeinnützige Zwecke und Museen zu engagieren, aber jetzt trinke ich wieder Espresso in Oxfords bestem kleinen Kaffeejuwel, Brew.
Meine akademische Karriere begann, als ich ein etwas verwirrter Community-College-Student war. Auf Drängen eines Freundes belegte ich einen Einführungskurs in die Anthropologie und merkte schnell, dass das genau das war, was ich machen wollte! Im Jahr 2013 schloss ich mein Studium an der University of Washington mit einem BA in Anthropologie ab. Im Moment befinde ich mich im zweiten Jahr meines Masterstudiums an der Universität Oxford und bewerbe mich für den Doktortitel. Programme, und in meiner Freizeit arbeite ich daran, der weltweit führende Experte für Internet-Katzenvideos zu werden (mit dem letzten Teil meine ich es übrigens absolut ernst). Meine bisherige Forschung konzentrierte sich auf die Darstellung einheimischer Bevölkerungsgruppen in Touristenattraktionen im Raum Seattle sowie auf Museumserhaltungspraktiken in Brasilien.
Können Sie bei Ihrer Untersuchung den internationalen Aspekt (Konsum- und Produktionsländer) etwas näher erläutern?
Der überwiegende Teil der vorhandenen wissenschaftlichen Literatur zum Thema Kaffee befasst sich mit Kaffee als Rohstoffprodukt und der landwirtschaftlichen Produktionsseite der Industrie. An dem Punkt, an dem der Kaffee in die Verbraucherländer gelangt, gibt es eine Diskrepanz – es wird so viel Wert auf die Untersuchung der Verbraucher des Endprodukts gelegt, dass die Arbeiter nicht mehr ins Spiel kommen. Ich versuche unter anderem zu untersuchen, wie Spezialitätenkaffee in den Produktionsländern mit Geschlechtern umgeht, wie Frauen konzeptualisiert und beworben werden – insbesondere im Hinblick auf den Nachhaltigkeitsdiskurs und das Ethos des fairen und direkten Handels – und herauszufinden, ob dies der Fall ist Diese Muster spiegeln sich in der Art und Weise wider, wie wir hier Frauen im Kaffee darstellen. Um nur ein kurzes Beispiel zu nennen: Frauen werden auf beiden Seiten der Kluft zwischen produzierenden und konsumierenden Nationen als Arbeitskräfte dargestellt: Auch wenn Frauen in den USA die Mehrheit der Barista-Arbeitskräfte auszumachen scheinen, gibt es immer noch diese besonderen „Frauen“. „Kaffee“-Ausgaben des Barista Magazine. Frauen stellen die Mehrheit der Kaffeebauern in der Landwirtschaft dar, aber „Frauenthemen“ haben immer noch Schwierigkeiten, angemessen und effektiv in Entwicklungsprogramme integriert zu werden. Dann stellt sich die Frage: Warum haben wir als gesamte Branche von der Ernte bis zur Tasse anscheinend versäumt, Frauen als Teil der Standardarbeitskräfte anzuerkennen? Ich weiß nicht, ob ich das für die gesamte Kaffeeindustrie beantworten kann, aber ich versuche zumindest, ein wenig Licht ins Dunkel zu bringen, was mit amerikanischen Baristas passiert.
Wie lange wird die Umfrage laufen? Gibt es andere Möglichkeiten, wie Interessierte helfen können?
Aufgrund meines begrenzten Zeitrahmens für dieses Projekt werde ich die Umfrage nur bis Ende November durchführen. Diese Umfrage dient hauptsächlich dazu, ein Gefühl für die Themen zu bekommen, die Baristas als wichtig erachten (bitte lassen Sie es mich wissen, wenn ich auf dem falschen Weg bin!). Während der Schwerpunkt dieses Projekts auf Wettkampf-Baristas liegt, interessiere ich mich dennoch für die Erfahrungen aller Spezialitätenkaffee-Baristas. Zögern Sie nicht mit der Teilnahme, nur weil Sie nicht teilnehmen!
Wenn alle weiblichen Baristas da draußen an meiner Umfrage teilnehmen würden, wäre ich das glücklichste Mädchen der Welt! Wenn Sie Geschichten erzählen möchten oder Untersuchungswege vorschlagen möchten, schreiben Sie mir gerne eine E-Mail (meine E-Mail-Adresse finden Sie in der Beschreibung der Umfrage). Leider habe ich noch keine tolle Möglichkeit gefunden, Männer in dieses Projekt zu integrieren (ein weiteres Problem bei den Größenbeschränkungen einer Masterarbeit). Wenn jedoch einer von euch da draußen Geschichten oder Gedanken hat, möchte ich sie auch hören!
Haben Sie schon mit weiblichen Barista-Champions über Ihr Thema gesprochen?
Was die USBCs angeht: eins runter, vier übrig! Meine Damen, lasst uns chatten.
Wenn Sie sich als Frau identifizieren und in der Kaffeespezialitätenbranche arbeiten, Sie sollten hier selbst an Parrishs Umfrage teilnehmen. Sie können auch Parrish erreichen per E-Mail.
Alex Bernson ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge.com. Mehr lesen Alex Bernson über Sprudge.
