Guter Kaffee findet in der kulinarischen Welt immer mehr Einzug. Immer mehr Restaurants auf der ganzen Welt steigern ihr Kaffeeangebot auf etwas, das über „flüchtig“ hinausgeht Atlanta zu London, Amsterdam zu Los Angeles. Diese traurigen, dünnen Schotentage von damals, dokumentiert auf Sprudge von Oliver StrandSie scheinen je nach den Ereignissen immer mehr in den Rückspiegel zu geraten Verrücktes Symposium Nehmen Sie hochwertigen Kaffeespezialitäten als Teil der progressiven Lebensmittelwelt an. Das beste Restaurant der Welt serviert unglaublichen Kaffee. Hochwertiger Kaffee und Lebensmittel rücken unaufhaltsam näher zusammen.
Und hier in Dallas, Texas, das Team von Methode: Koffein und Kost haben ein neues Konzept in die Stadt eingeführt, und zwar in Form einer Veranstaltung, die rudimentär „Coffee Dinner“ heißt: ein monatliches Fünf-Gänge-Menü konzentrierte sich darauf, Gerichte zu kreieren, die zum Kaffee passen, und nicht umgekehrt. Da ich Essen und Kaffee nie ablehne, habe ich im Namen des #Journalismus einen Ausflug in den Laden im Osten der Innenstadt gebucht, um mir die Szene beim allerersten Method Coffee Dinner anzuschauen. Um eine Schlagzeile aus einem anderen Sprudge-Artikel zu stehlen, es war nicht scheiße.
Die Veranstaltung war klein, aber intim: Nur zehn Gäste saßen an einem Gemeinschaftstisch, der gerade noch in den 10 Quadratmeter großen Laden passte. Inhaber Louie Corwin, selbst ein ehemaliger Kochstudent, war Partner von Spirituelles Kochen die fünf Gerichte zu kreieren, wobei jeder Kaffee auf unterschiedliche Weise verwendet, um seine Vielfalt als Bestandteil hervorzuheben. Der in jedem Gericht verwendete Kaffee war Cuvee Coffee's mit Honig verarbeitet Fazenda Pantano aus Brasilien. „Wir wollten ein einzigartiges Erlebnis rund um Kaffee nach Dallas bringen“, erzählte mir Corwin, „und mit unserem Wissen über Küche und Kaffee sind wir in der Lage, etwas nach Dallas zu bringen, was nicht viele andere Geschäfte können.“ Es ist für uns auch eine Möglichkeit, unsere Beziehungen zu unseren sehr hilfsbereiten Kunden zu vertiefen. Das Abendessen ist für uns eine Gelegenheit, uns mit ihnen zusammenzusetzen und hoffentlich einen Abend voller toller Gespräche zu führen.“
Das Essen begann mit einem Aperitif, einer 50/50-Mischung aus Cuvees Schwarz Blau, ihr stickstoffhaltiger kalter Sud und Cervejaria Colorados Bertho, das saisonale American Brown Ale der brasilianischen Brauerei, hergestellt aus Paranüssen. Während das Thema des Abends Kaffee war, war das Unterthema Brasilien. Kurz darauf kam der erste Gang – Crostini mit Brie, eingelegter Jalapeño und eine herzhafte Whisky-Kaffee-Marmelade.
Die nächsten beiden Gänge, beides Salate, brachten die Vielseitigkeit des Kaffees als Bestandteil voll zur Geltung. Während die meisten Gerichte, die Kaffee enthalten, tendenziell zu reichhaltigeren, schwereren Aromen tendieren, waren diese Gerichte viel leichter. Der erste war ein traditioneller Caprese-Salat – frischer Mozzarella, alte Tomaten, Basilikum, etwas Pesto – abgerundet mit einer Kaffeevinaigrette. Als nächstes kam der geröstete Butternusskürbis- und roter Quinoa-Salat aus Ziegenkäse, getrockneten Preiselbeeren, Walnüssen, Ahornsirup und einem mit Kaffee angereicherten Olivenöl. Für einen Salat dicht, aber insgesamt immer noch leicht, war das Gericht eine gute Mitte zwischen der knackigen, säuerlichen Caprese und dem schwereren vierten Gang.
Der unbestrittene Star der Show war der Mit Kaffee eingeriebenes Pulled Pork. Mit geräucherter Gouda-Polenta und Whiskey-Kaffee-Barbecue-Sauce hatte das Pulled Pork das reichhaltige, rauchige Profil, das man im Allgemeinen mit Kaffeegerichten verbindet. Und es war lecker.
Abschließend wurde das Abendessen mit einer Lavendel-Panna Cotta und einer mit Kaffee angereicherten Wodka-Schlagsahne abgerundet. Echter flüssiger Kaffee tauchte zum ersten Mal seit dem ersten Gang auf. Den Gästen wurde der Fazenda Pantano als Espresso oder Pour-Over (beides) angeboten Kalita-Welle und V60 verfügbar waren) oder beides, wenn Sie zufällig ein Kaffeeautor sind.
Corwin sagt mir, dass es in den kommenden Versionen des Coffee Dinner noch viel Raum für Wachstum gibt. Unterschiedliche Herkunft, unterschiedliche Braumethoden … er hat einige Ideen in Arbeit, aber diese war ein Test, um das Interesse an dieser Art von Veranstaltung abzuschätzen. Nächsten Monat, Der texanische Kaffeeparagon Lorenzo Perkins ist zur Teilnahme eingeplant und Louie Corwin ist verständlicherweise begeistert. „Er wird hier sein, um über den Kaffee zu sprechen, den wir an diesem Abend servieren möchten“, sagte Corwin zu mir, „vielleicht zu Beginn ein paar Kaffeecocktails zuzubereiten und natürlich am Ende des Abendessens Kaffee zuzubereiten.“
Aber das erste Coffee Dinner war ein Erfolg, schon in seiner Anfangsphase: „Wird da jemand mitkommen?“ Bühne. Am Ende waren alle fett und glücklich, leicht koffeinhaltig und leicht beschwipst. Es gibt nicht wirklich viel mehr, was ich mir von einer Mahlzeit wünschen könnte. Vielleicht mehr Kaffee.
Zac Cadwalader ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Dallas. Mehr lesen Zac Cadwalader über Sprudge.
Fotos von Cara Michelle Smith für Sprudge.com.
