Das Team von The Caffè by Herr. Espresso in Oakland, Kalifornien ist mit einem weiteren durchdachten, charakteristischen Getränk zurück. Dieses Mal hat sich das Team mit Chefkoch Harold Villarosa zusammengetan. Auch bekannt als UNK Der philippinische KochVillarosa beschreibt das Aufwachsen auf den Philippinen während der Sommermonate als „brutal“. Sago’t Gulaman war genau die Art Getränk, die einen im Schatten abkühlte.
„Als ich in der Bay Area lebte und den fantastischen Röstkaffee von Mr. Espresso trinken konnte, wusste ich, dass die Nachbildung dieses Getränks aus meiner Kindheit, wobei ich ihm auch meine eigene kulinarische Note verlieh, nicht nur dazu beitragen würde, die Sommermonate im The Caffé abzukühlen, sondern auch die Kindheitserinnerungen zurückzubringen“, sagt Villarosa.
Wir haben mit Miteigentümer Luigi DiRuocco gesprochen, um mehr zu erfahren.
Erzählen Sie uns mehr über Chefkoch Harold Villarosa!
Chefkoch Harold wollte dieses traditionelle philippinische Getränk für die Zusammenarbeit mit The Caffé neu kreieren. Harold lebte zwei Jahre lang in der Bay Area, bis er vor Kurzem nach Austin zog, um an einem neuen Projekt zu arbeiten. Während seiner Zeit in der Bay Area wurden er und Luigi DiRuocco von Mr. Espresso gute Freunde.
Harold Villarosas kulinarische Wurzeln liegen im üppigen Bukid von Iloilo City. Er wanderte als Kind in die USA aus und lebte in der South Bronx. Seitdem hat Harold der philippinischen Küche zu weltweiter Bekanntheit verholfen. Auf seinem Weg vom McDonald's-Mitarbeiter zum versierten Koch machte er wichtige Erfahrungen in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants. Chefkoch Harolds Karriere machte nach seiner transformierenden Tätigkeit bei Noma, wo er René Redzepis visionären Ansatz verinnerlichte, einen steilen Sprung nach vorne. Diese Erfahrung legte den Grundstein für Positionen in weltbekannten Lokalen wie Per Se, Aureole und Batard, wo Harolds Mischung aus Tatendrang und kulinarischer Innovation ein neues Kapitel in seiner Erfolgsgeschichte in der Welt der Gastronomie schrieb.
Seine Fusion der philippinischen Küche mit einem Hauch New Yorker Energie hat ihm einen Auftritt in VICEs „Munchies“ und den Titel „New Yorker der Woche“ von NY1 eingebracht. Seine Arbeit mit Bon Appetit und McDonald's sowie sein Engagement bei der Förderung zukünftiger kulinarischer Talente unterstreichen seine einflussreiche Rolle bei kulinarischen Innovationen und der Ehrung seines Erbes.
Er trat bei BBQ Brawl auf dem Food Network auf und erwies sich als beeindruckender Grillmeister, der in 10 hitzigen Folgen sein Können bei langsamen und niedrigen Grilltechniken unter Beweis stellte. Unter dem wachsamen Auge der Grilllegende Bobby Flay errang Harold einen beeindruckenden zweiten Platz, verdiente sich den Titel „King of Filipino BBQ“ und wurde damit zu einem herausragenden Vertreter der rauchigen, wettbewerbsorientierten Welt des Grillens.
Werden in diesem Getränk einzigartige oder aus der Region stammende Zutaten verwendet?
Die Tapiokaperlen des Getränks werden in einem Espresso- und braunen Zuckersirup getränkt, um dem Getränk einen tiefen, vielschichtigen Kaffeegeschmack zu verleihen.
Der hausgemachte Ricotta-Käse des Caffé wird dem Getränk zuletzt hinzugefügt, um ein wenig italienisches Flair und eine unerwartete Schicht würzig-süßer Cremigkeit hinzuzufügen.
Wie haben Sie daran gearbeitet, die Aromen auszubalancieren und das perfekte Geschmacksprofil zu schaffen?
Chefkoch Harold hat dieses traditionelle Getränk auf verschiedene Weise verändert: Erstens, indem er dem Getränk Mr. Espressos unverwechselbaren 24-Stunden-Kaltbrühkaffee sowie eine Mischung aus Kokoscreme und Kondensmilch hinzufügte. Zweitens, indem er die Tapiokaperlen in einem Espresso- und braunen Zuckersirup kochte, um dem Getränk einen tiefen, vielschichtigen Kaffeegeschmack zu verleihen. Nata de Coco (Kokosgelee) spielt die Rolle des Gelees. Zum Schluss gibt es noch einen Klecks hausgemachten Ricotta, um eine zusätzliche Schicht pikant-süßer Cremigkeit hinzuzufügen.
Welche Kaffeesorte wird in diesem Getränk verwendet?
Der charakteristische Cold Brew des Caffé wird aus dunkel geröstetem Bio-Guatemala CODECH hergestellt – Women's Lot
Wie viel kostet es?
6.50 $ – Wie bei allen Kooperationen von The Caffé gehen 10 % des Erlöses an Oaklands Community Kitchens, deren Ziel es ist, stärkere und widerstandsfähigere Ernährungsweisen aufzubauen, um marginalisierte Gemeindemitglieder, Nachbarschaften und Unternehmen in Oakland, Kalifornien, zu unterstützen und zu fördern.
Vielen Dank!
Dieses gemeinschaftlich kreierte Getränk ist jetzt bis zum 29. Juni erhältlich!
