Während das typische Pariser Café als schick, klassisch oder kultiviert beschrieben werden kann, würde „gemütlich“ wahrscheinlich nicht auf die Liste kommen. Schließlich Zinkbarren und Espresso rufen nicht dasselbe Gefühl hervor wie ein gepolsterter Sessel und ein Cappuccino. Daran ist nichts auszusetzen; ich liebe die Momente, in denen ich existenzielle Gedanken in ein Notizbuch schreibe, während ich einen Espresso schlürfe, aber die Momente, in denen man sich einfach auf der Eckcouch zusammenrollen und eine Zeitschrift lesen möchte? Diese sind eher angelsächsischen und skandinavischen Tendenzen entsprungen.
Aber in den letzten Jahren, als in Paris immer mehr Spezialitäten-Cafés auftauchten, herrschte eine gemütliche Atmosphäre, und Blackburn-Kaffee ist einer von ihnen.
Auf den ersten Blick könnte man meinen, Blackburn hätte vorgehabt, eine skandinavische Atmosphäre zu schaffen, etwas, das derzeit in Paris ein gewisser Trend ist, da viele Geschäfte und Cafés nordisch inspiriert sind, aber hier ist es ganz so zufällig wie wir auf Französisch sagen. Für Blackburn entstand die Innenarchitektur aus dem Wunsch heraus, mit Holz zu arbeiten. Warum Holz? „Weil es edel und nicht so teuer ist“, sagt Sofiane, Blackburns Besitzerin und Barista. „Et ça fait gemütlich.“ („Es macht es gemütlich“)
Sehen Sie, selbst die Franzosen nennen „gemütlich“ „gemütlich“, ein Beweis dafür, dass es im französischen Vokabular kein Wort gibt, um dieses Gefühl zu beschreiben.
Die Rückwand ist mit Querschnitten eines Baumstamms bedeckt, die Theke ist komplett aus Holz und auch die Tische und Stühle sind aus Holz. Damit hat der Ort ein ziemlich skandinavisches Flair, aber Sofiane führt das darauf zurück, dass es im skandinavischen Design einfach viel natürliches Holz gibt, sodass sein Pariser Raum dasselbe Gefühl hervorruft.
Aber während Blackburn eine Anspielung auf die Café-Kultur anderer Länder ist – Sofiane erzählt mir, er sei zur Eröffnung von Blackburn inspiriert worden, weil es sein „rêve [dream] de New York“ war – gibt es bestimmte Elemente, die es eindeutig französisch machen: die Cocotte-Oeuf auf der Speisekarte, die herzhaften Quiches zum Mittagessen und ein hausgemachtes Schokoladenfondue, der König aller klassischen französischen Desserts. Ein Mischung das ruft auf jeden Fall ein gutes Gefühl hervor.
Sofiane arbeitete mit einem lokalen Röster zusammen Café Lomi um eine spezielle Mischung für seinen Espresso zu kreieren, die aus Bohnen aus Brasilien, Costa Rica und Indonesien besteht. Für Filterkaffee haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Bohnen, und in Zukunft hofft Sofiane, von Zeit zu Zeit Gaströster aus ganz Europa zu gewinnen. Tatsächlich entdeckte ich bei meinem ersten Besuch in Blackburn eine Tüte Herz-Kaffeeröster auf der hinteren Ablage sitzend, etwas, das meine kleine Portland-Seele zum Flattern brachte.
Der Kaffee wird zwar sorgfältig ausgewählt, aber hier liegt der Fokus eher auf einem Café als auf einer Kaffeebar. Wichtig ist ganz Blackburn, nicht nur, was serviert wird. Wenn Sie keine Lust auf Kaffee haben, gibt es frische Säfte, alle Speisen und die meisten Backwaren werden im Haus hergestellt und hinten gibt es sogar ein einladendes Sofa – natürlich ein skandinavisches Vintage-Modell.
Für Sofiane ist es das Ziel, ein Lokal in der Nachbarschaft zu eröffnen, in dem sich die Kunden wirklich willkommen fühlen. „Es ist nicht unser Lokal, es ist ihr Lokal“, sagt er. An Wochentagen bedeutet das viel Verkehr von lokalen PR- und Marketingagenturen aus der Nachbarschaft und an den Wochenenden von den Leuten, die in der näheren Umgebung wohnen.
Es ist nicht nur ein Café, „es ist eine Wohnung“, sagt Sofiane, in der sich jeder gemütlich machen und wie zu Hause fühlen kann.
Anna Brones (@annabrones) ist ein Sprudge.com-Redakteur mit Sitz in Paris und der Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Weiterlesen Anna Brones über Sprudge.