Unser unerschrockener Praktikant Ben Blake Ich habe kürzlich ein paar Tage damit verbracht, durch London zu galoppieren. Wir baten ihn, unterwegs ein paar Geschäfte für uns zu besichtigen.
Eingebettet im Londoner Stadtteil Shoreditch, am anderen Ende einer Sackgasse, befindet sich ein uriges kleines Café namens Protein von DunneFrankowski. Es gibt nicht viel Fußgängerverkehr, den die meisten als Belastung für ein Café ansehen würden, aber die Leute von DunneFrankowski nutzen es, um sich vom Rest der Londoner Kaffeeszene abzuheben.
Als Anbieter eines selbst beschriebenen „sozialen Kaffeeraums“ legen Rob Dunne und Vic Frankowski (ehemals Tapped & Packed) Wert darauf, ihre Kunden zu kennen und ihnen ein einzigartiges, personalisiertes Einzelerlebnis zu bieten. Das Café wurde in Zusammenarbeit mit der Kreativagentur „Proteine“ und sitzt im Eingangsbereich im ersten Stock ihres Hauses 18 Hewett Street Galerie.
Die Sitzgelegenheiten und die Bar sind bewusst schlicht und einfach (und ohne Speisekarte) und so gebaut und angeordnet, dass eine Interaktion zwischen Kunde und Barista erforderlich ist. Sie wollen, dass du redest. „Wie bestellen Sie, wenn Sie keine Speisekarte haben?“ Herr Frankowski fragte mich mit sokratischer Rhetorik. „Du redest, du führst ein Gespräch.“ Es ist ein kleines Detail, aber eines, das eine Diskussion über Vorlieben und Vorlieben ermöglicht und sich schließlich in einer Tasse Kaffee manifestiert. Es ermöglicht Herrn Dunne und Herrn Frankowski außerdem, ihre Kunden etwas besser kennenzulernen, fortlaufende Gespräche mit ihnen zu führen und bietet eine einfache Möglichkeit, sie in Zukunft über verschiedene Kaffeeerlebnisse aufzuklären und zu empfehlen.
Auch wenn die abgelegene Lage von Protein vielleicht etwas abseits liegt, liegt es doch mitten im Herzen von Shoreditch, einem kreativen Viertel voller Design- und Kunststudios, Galerien, Start-ups, Restaurants, Bars, Märkten und Agenturen alle Arten. Das gesamte Shoreditch-Gebiet bietet eine vielseitige Mischung aus vertrauter, täglicher Kundschaft, die Rob und Vic mit Kaffee versorgen können. Für einen Amerikaner fühlt sich das Viertel wie ein Hauch von San Franciscos Mission District an, oder vielleicht wie das East Village oder Wicker Park in Chicago, was eine lange Form ist, um zu sagen, dass dort viel los ist.
Seit der Eröffnung wurden die Galerie und der gut beleuchtete Barbereich für eine Vielzahl von Veranstaltungen genutzt. Tatsächlich haben sie die Bar so gestaltet, dass sie sich entsprechend ihren Bedürfnissen bewegen und verändern lässt. Sie haben dies erreicht, indem sie eine bewegliche Stangenverlängerung eingebaut haben, die auf verschiedene Arten angeordnet werden kann – sowohl an der Stange befestigt als auch von ihr gelöst.
Zusätzlich zu den regelmäßigen Galerievorführungen im Hinterzimmer war Protein by DunneFrankowski Gastgeber einer „Taste Academy“ – einem Abend der branchenübergreifenden Zusammenarbeit und Geschmacks-/Aroma-Lernen mit Köchen, einem Cocktail-Barkeeper und einem Wissenschaftler. Vor kurzem veranstaltete die Protein Bar ihre „1st Year Anniversary Show“. Daten zum Kaffeekonsum der Bar im Laufe des Jahres wurde von verschiedenen Künstlern verwendet, um das Artwork für die Show zu erstellen – jeder Datenpunkt (denken Sie an die Gesamtzahl der Filterkaffees, die Gesamtzahl der entnommenen Shots, den Milchverbrauch usw.) wurde auf einzigartige Weise visualisiert.
Während DunneFrankowski ständig an Nebenprojekten und Kooperationen arbeitet, konzentriert er sich voll und ganz auf den Shop. Sie bieten nichts anderes als etwas anderes, was es zu einem der – wenn nicht sogar zum einzigen – Kaffeelokale in London macht, das dies bietet. Die Jungs trinken gerade Espresso aus Werkstattkaffee, und Zubereitung von Filterkaffee mit Kaffeesorten von Workshop, Tim Wendleboe und Quadratmeile. Der Espresso wechselt alle 2-3 Tage, während sich das Filterangebot wöchentlich ändert. Die angebotenen Kaffeesorten und Röstereien variieren, was Protein zu einem großartigen Ort macht, um neue Röstereien und Kaffeesorten aus ganz Großbritannien und Nordeuropa zu probieren. Die Bar verfügt über eine abgelegene Cimbali M39 HD-Espressomaschine, Anfim- und Cimbali-Mühlen, eine Malhkoenig Tanzania-Mühle und einen Technivorm Moccamaster-Batch-Brüher für gefilterten Kaffee.
Protein könnte etwas auf der Spur sein. Sich von der Hektik eines typischen, geschäftigen Londoner Cafés zu lösen, fühlte sich für mich wie ein Hauch frischer Luft an und wie ein Ort, an dem Dialog und Bildung bequem stattfinden können. Sie gehen mit dem echten Gefühl, dass der Kaffee, den Sie bestellen, ein Erlebnis ist und dass die Leute, die ihn servieren, es gerne tun. Was will man mehr?
Protein By DunneFrankowski befindet sich in der Hewett Street 18 in Shoreditch, London. Die Öffnungszeiten sind Montag bis Freitag von 8 bis 5 Uhr und die Samstage sind für verschiedene Kaffee-Schulungsprogramme reserviert. Weitere Informationen finden Sie unter DunneFrankowski online.
