Gastgeber Mailand ist eine große Welt voller Produkteinführungen, und auf eine freuen wir uns besonders Neue Simonelliist brandneu Viktoria Arduino 388 Black Eagle Espressomaschine.
Was wir hier bei Host gesehen haben, ist ein Alpha-Konzeptprototyp des 388 Black Eagle. Die Maschine verfügt über zwei wichtige bemerkenswerte MerkmaleDas erste ist seine auffällige Ästhetik. Black Eagle ist im Wesentlichen eine sorgfältig durchdachte kosmetische Neugestaltung der angesehenen Aurelia T3-Espressomaschine von Nuova Simonelli. Das Design dieser Maschine wurde in Zusammenarbeit mit James Hoffmann entwickelt, Barista-Weltmeister von 2007, der erstmals mit Nuova Simonelli bei der Entwicklung ihrer neuen Clima-Pro-Mühle zusammenarbeitete. Herr Hoffmann erzählte uns: „Je mehr ich mich in das Mühlenprojekt einmischte, desto mehr fing ich an, sie über die Richtung und die Entwicklung weiterer Ideen zu belästigen.“
Um es schnell zu sagen: Ja, es handelt sich um ein Produkt von Nuova Simonelli, aber es wird unter der eigenständigen Marke Victoria Arduino des Unternehmens veröffentlicht, die Nuova Simonelli vor einigen Jahren erworben hat. James sagte uns: „Black Eagle wird unter Victoria Arduino veröffentlicht, weil Nuova eine sehr erfolgreiche und etablierte Marke ist, während Arduino – das wohlgemerkt auf eine lange stolze Geschichte zurückblickt – als reif für einen Ausstieg und eine neue Marke angesehen wurde.“ Identität." Das gehört dazu Nuova etabliert Victoria Arduino als eine Art Boutique-Linie neu für stilbewusste Baristas und Café-Besitzer, die die standardmäßige T3-Technologie des Unternehmens zum World Barista Championship-Wettbewerb in ein neues, elegantes, maßgeschneidertes Paket integrieren, das in einer modernen Kaffeespezialitätenbar gut aussehen würde.
Das zweite Hauptmerkmal und das aufregendste: ist das integrierte gravimetrische Wiegesystem des Black Eagle, das direkt in den Rost über der Tropfschale der Maschine integriert ist. Die gravimetrischen Funktionen des Black Eagle basieren auf einzelnen Wägezellen, die in der Maschine untergebracht und mit einem einfachen und leicht zu entfernenden Riegel in den Gittern der Tropfschale befestigt sind. Diese Wägezellen wiegen das Volumen in einem Becher, das dann in einer digitalen Anzeige über dem Gruppenkopf angezeigt wird und sowohl Zeit- als auch Gewichtsdaten enthält. Die Software in der Maschine sagt der Wägezelle, was sie lesen und was sie ignorieren soll; Beispielsweise kann die Software zwischen dem Ablesen der Schussmenge und dem versehentlichen Anstoßen der Hand eines Baristas an der Abtropfschale unterscheiden. Intelligente Software ist der Schlüssel dafür, dass dieses gravimetrische System wie angekündigt funktioniert.
Wir haben James gebeten, uns zu erklären, was seiner Meinung nach der Vorteil des gravimetrischen Systems der Maschine ist: „Einfach ausgedrückt: Es geht um Waagen vs. Durchflussmesser. Durchflussmesser sind relativ konstant, aber in vielen Cafés sind sie nicht besonders zuverlässig. In Cafés gibt es eine Art ständigen Fluss, und wenn man zum Beispiel zu viel dosiert, beeinträchtigt das die Extraktion. In Umgebungen, in denen kleine Änderungen auftreten, gerät die Volumetrie häufig ins Stolpern.“ Und die Berücksichtigung von Änderungen der volumetrischen Bedingungen in einem geschäftigen Café-Ambiente ist, wie James es ausdrückte, „höflich eine Nervensäge“.
Aber ist es das, worauf es ankommt? Volumen statt Zeit oder einen Espresso anhand seines Gewichts bewerten und nicht optisch, wie gemeinhin gelehrt wird? „Die Getränkemasse ist der wichtigste Faktor bei der Extraktion“, meinte Herr Hoffmann. „Jede Variation wird den Geschmack verändern. Die Getränkemasse ist König – wir sind nicht mehr so besessen von der Brühzeit wie früher.“ Der Grad der Variabilität beim Black Eagle wird noch verbessert, das Ziel für die Markteinführung ist jedoch 1 Gramm Variation.
Ach ja, die Markteinführung – Experten und Enthusiasten müssen noch ein paar Monate warten, bis der Black Eagle weltweit in den Cafés erhältlich ist. Zunächst wird es Anfang 2014 eine volumetrische Standardversion geben, später im Jahr 2014 folgt die gravimetrische Version zu einem etwas höheren Preis. Auch hier handelte es sich um einen frühen Prototypen, aber die Maschine ist auf Hochtouren, um im nächsten Jahr industrialisiert und auf den Markt gebracht zu werden.
Zusammenfassend haben wir James Hoffmann gebeten, uns eine Art Leitbild für den Black Eagle zu geben. Er sagte uns Folgendes:
„Es gibt eine Lücke zwischen den erstaunlichen Kaffeesorten, die es gibt, und dem, was normalerweise in den meisten tollen Cafés serviert wird. Dies ist ein Produkt, das diese Lücke schließen soll. Diese Maschine ist für Menschen, die Versprechen machen und diese halten. Wir beschreiben Kaffee zu eloquent, vermitteln ihn aber oft so schlecht, und wir versuchen, das zu ändern.“
[Top-Bilder über Instagram.]
