Sara Levine arbeitet seit fast einem Jahrzehnt sowohl als Barista als auch als Kräuterkundlerin. Sie teilt ihre berufliche Zeit zwischen dem Mischen von Kräutern für sich selbst und anderen auf Apotheker Tinctura und einen Espresso an einem vegetarischen Hotspot trinken Stadt, o' Stadt. Ihr Kundenstamm ändert sich je nach Arbeitsplatz, aber letztendlich läuft es bei beiden Aufgaben darauf hinaus, Kunden zu bedienen und ein tiefes Wissen über die Zutaten zu bewahren.
„Für mich geht es bei Tees zu gleichen Teilen um Wissenschaft, Intuition und Geschmacksprofil“, sagt Levine. „Die Wissenschaft dahinter besteht offensichtlich darin, diese Kräuter wirklich gut zu kennen – ihre Funktionen zu kennen und zu wissen, wie sie mit Ihrem Körper interagieren. Die Intuition ist eine interessante Sache, denn viele Kräuterheilkundler kommen aus einer klinischen und wissenschaftlichen Perspektive.“
Sie erklärt, dass bestimmte Kräuter zwar wissenschaftlich nachgewiesene medizinische Vorteile haben, es aber einen gewissen Vorteil hat, beim Mischen von Tee für einzelne Kunden zufällig der Intuition zu folgen.
„Das Geschmacksprofil ist eine andere Sache“, sagt Levine. „Wird diese Person einen Tee trinken, der wirklich medizinisch schmeckt? Brauchen sie etwas, das etwas leichter, blumiger und süßer ist?“
Levines vorgestelltes Rezept nennt sie „nährend und regenerierend für das Nervensystem“. Der Schwerpunkt liegt auf Regeneration, Auffüllung und großartigem Geschmack – eine besonders geeignete Kombination für einen Barista, der eine Tasse Tee braucht.
Die Mischung besteht aus Brennnesseln, milchigen Haferflocken, Hagebutten, Tulsi und Lakritze. Brennnesseln sorgen für einen Magnesium- und Kaliumschub und milchige Haferflocken sind gut für das Nervensystem, während Hagebutten für einen herben Geschmack und Vitamin C sorgen und Tulsi – allgemein bekannt als heiliges Basilikum – als Adaptogen wirkt, das dem Körper hilft, sich schnell anzupassen betonen. Lakritz verleiht der Tasse eine einzigartige Süße und trägt als synergistisches Kraut dazu bei, die restlichen Zutaten zu harmonisieren.
Angesichts der schwindelerregenden Vielfalt empfiehlt Levine einem Barista, der Kräuter erlernen möchte, die Kombinationen einfach zu halten.
„Ich würde zunächst ein paar Kräuter pflücken“, sagt sie. „Ich würde mich nicht überfordern, denn es gibt Hunderte von Kräutern. Zehn Kräuter genau zu kennen ist so viel besser, als hundert Kräuter nur oberflächlich zu kennen.“
Ben Wiese ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Denver. Mehr lesen Ben Wiese über Sprudge.
