Eine Stadt, die wie kaum ein anderer Ort in Nordamerika von der Vergangenheit lebt und atmet: Savannah, Georgia, ist ein wunderschöner Ort. Sie ist fast 300 Jahre alt und wurde am selben Tag gegründet, an dem der Staat Georgia gegründet wurde. Sie ist Heimat einiger sehr reale Piratengeschichte, Savannah war auch die Kulisse für den Film „Forrest Gump“ und Schauplatz von John Berendts klassischem Kriminalroman „Mitternacht im Garten von Gut und Böse” (Regisseur Clint Eastwoods Filmanpassung wurde vor Ort gedreht). Denken Sie an baumgesäumte Straßen, hängendes Moos, versteckte Gärten und historische Häuser
Savannah ist als Touristenziel für seine Geschichte, Architektur und seinen anmutigen Südstaatencharme bekannt, aber wie in den meisten Städten gibt es auch hier eine ganze Reihe leerstehender Lagerhallen und Industrieflächen. Eine dieser Lagerhallen wird den neuen Standort von beherbergen. PERC Kaffeeröster, ein Großhandelsröstereibetrieb, der 2010 gegründet wurde und sich darauf vorbereitet, in den kommenden Wochen in eine brandneue Rösterei umzuziehen. Wir lieben große Lagerhallenprojekte, und ihre erfüllen diese Anforderungen, was zu einigen unserer bisher beliebtesten Fotos in Sprudge.coms 2013-Ausgabe führte. Sommerausbauten Serie.
Sie brauchten nicht noch mehr Gründe, um Savannah zu besuchen, aber jetzt haben Sie einen.
Wie Jared Hall Sprudge.com erzählt hat.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
In den letzten drei Jahren haben wir in einem 400 Quadratmeter großen Geschäft im Starland-Viertel von Savannah, GA, gearbeitet. Wir freuen uns sehr, in ein altes 2500 Quadratmeter großes Lagerhaus, das Teil eines Komplexes anderer großartiger unabhängiger Unternehmen auf der Ostseite der Stadt ist, darunter ein von Whole Foods gesponserter Bio-Gemeinschaftsgarten und ein Laden für wiederverwertetes Kiefernholz aus dem Süden. Es hat eine sehr industrielle und handwerkliche Atmosphäre – genau im Einklang mit unserer Kaffeephilosophie. Wir werden ein Glasrollo hinter einem Paar Holztoren installieren, die uns von einem großen Innenhof trennen. Die Unterstützung, die wir von all unseren wirklich treuen Kunden erhalten haben, war überwältigend. Es ist großartig, mit anderen leidenschaftlichen Unternehmern zusammenzuarbeiten, die auf Qualität fokussiert sind, und wir werden ihnen nach dem Umzug viel zurückgeben können.
Die Bar wird eine Ergänzung zum Röster sein und wir möchten, dass die Leute sich zu ihrem Kaffee fünf Portionen nehmen, deshalb werden wir keinen Kaffee zum Mitnehmen servieren. Es wird eine schmale Bar und einen langen I-Träger-Tisch mit Glasplatte geben, an dem die Kunden sitzen und sich unterhalten können, und der auch als unser Verkostungstisch dienen wird. In der neuen Einrichtung werden auch Schulungskurse für Baristas und Kaffeeliebhaber stattfinden.
Wie gehen Sie beim Servieren von Kaffee vor?
Unsere Herangehensweise beim Kaffee-Servieren ist so, als würden wir einem Freund Ihr Lieblingsalbum vorspielen. Sie drehen die Lautstärke auf, lächeln und teilen die Entdeckung. Erinnern Sie sich an das erste Mal, als Sie einen natürlichen äthiopischen Kaffee probiert haben? Die Fruchtbomben, die in Ihrem Mund explodierten, waren ein Tor zu den Nuancen eines gewaschenen Yirgacheffe. Unser Ziel ist es, unserer Community ein gesteigertes Kaffeeerlebnis zu bieten, und unsere Reise, um Menschen für wirklich erstaunlichen Kaffee zu sensibilisieren, beginnt mit der Beschaffung. Die Fähigkeit des Kaffees, uns mit den unermüdlichen Bemühungen der langen Reihe von Arbeitern zu verbinden, die uns dieses wunderbare Produkt gebracht haben, ist ein Eckpfeiler unseres Kaffee-Bildungsprogramms.
Wir erforschen und experimentieren ständig mit Brühmethoden und Röstprofilen. Unser Ziel ist es, in der soliden Theorie verwurzelt zu bleiben, aber immer offen für neue Ideen zu sein. Wir haben alle einen musikalischen Hintergrund und betrachten die Röstung gerne so, wie man einen Song mischen würde. Jeder Frequenzbereich ist gleich wichtig, aber sie werden nicht alle gleich betont. Vielleicht möchte ein cremiger Brasilianer ein Downtempo-Funk-Groove sein. Einer unserer Favoriten im Moment ist der gewaschene Papua-Neuguinea Kimel AA. Es ist wie eine psychedelische Space-Rock-Ballade. Es hat jede Menge schimmernde Höhen, Wohlfühl-Mitten und eine feste, dezente Grundlage. Wir streben unermüdlich nach der perfekten Tasse.
PERC COFFEE ist ein reiner Großröster, wir werden also keinen traditionellen Café-Service anbieten. Allerdings sind eine Schulungseinrichtung und ein Verkostungsraum in Planung. Wir werden die Leute in unser „Zuhause“ einladen, um Kaffee auf unsere Art zu probieren. Es wird wöchentlich öffentliche Verkostungen und Präsentationen für Laufkundschaft geben. Wir sind große Fans von A/B-Vergleichen, beispielsweise wenn wir die Leute gewaschenen und natürlichen Kaffee aus derselben Herkunft nebeneinander probieren lassen oder einen einzigen Ursprung auf zwei Arten zubereiten lassen, als Espresso und als Filterkaffee. Eine weitere interessante Lektion ist das Verkosten von Kaffees, die zwei, fünf und zehn Tage nach der Röstung sind. Das sind die Dinge, die uns begeistern, und wir freuen uns darauf, sie mit allen zu teilen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir freuen uns über die Ankunft unseres neuen Diedrich CR25 Röster, das speziell für uns gebaut wird. Wir bauen auch ein La Marzocco GB/5 in mattem Schwarz, passend zu unserem neuen Röster und den Mazzer Robur E-Mühlen. Die alte IR12 hat uns in den letzten Jahren treue Dienste geleistet und wird sich an die neue gewöhnen. An unserer Verkostungsbar stehen zahlreiche manuelle Brühgeräte zur Verfügung, darunter Chemex, Clever, Hario V60 und Hario Siphon.
Auf der Produktionsseite haben wir einen Mahlkönig VTA6S für das Mahlen in großen Mengen oder für den Einzelhandel. An beiden Enden der Verpackungswand haben wir ein paar tolle Heißsiegelgeräte.
Auf der Importseite arbeiten wir mit Königsblau, BRASC und Keffa und haben begonnen, Beziehungen aufzubauen mit Café-Importe und Neunzig plus für das Portfolio des nächsten Jahres. Der Yirg Z, der gerade auf die Straße gekommen ist, ist Dynamit.
4. In welchem Monat soll das neue Gebäude eröffnet werden? Wie lautet die neue Adresse?
September 2013 und unsere neue Adresse lautet 1802 East Broad Street, in Savannah, Georgia.
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