Während wir den letzten Tag des Sommers 2014 ausklingen lassen, tauchen wir in die Strandkaffeeszene in San Diego ein. Bereits im Juli haben wir San Diego in unserem vorgestellt Sommerausbauten Serie, die den mutigen mobilen Kaffeeservice hervorhebt, der bei stattfindet Kaffeezyklus. Schauen wir uns heute einen etwas größeren Betrieb an: Bird Rock Coffee expandiert um einen zweiten Standort in Little Italy in San Diego, der mit Geräten von ausgestattet ist Synesso, Wilbur Curtis Co., und mehr. Es war ein ziemlich arbeitsreicher Sommer für den Bird Rock. Die Marke eröffnet außerdem eine neue Rösterei.
Wie Sprudge es erzählt hat Chuck Patton.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Es befindet sich in Little Italy, einem Gebiet in San Diego zwischen dem Flughafen und der Innenstadt. Es ist 1450 Quadratmeter groß. Wir hoffen, eine Kaffeedestination zu schaffen, die einige der Konzepte und Designelemente, die wir an unserem Standort Bird Rock [La Jolla] haben, voranbringt, um etwas zu schaffen, das einladend und aufregend ist.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Auf die Qualität, den Geschmack und die Herkunft des Kaffees kommt es an. Man kann den ganzen Schnickschnack und das ganze Drumherum der angesagtesten Kaffeelokale der dritten Welle haben, aber wenn der Kaffee nur durchschnittlich ist oder wenn dort die gleichen Kaffeesorten angeboten werden wie alle anderen, welchen Sinn hat das dann?
Wir haben nun Jahre damit verbracht, zum Ursprungsort zu reisen und ein Netzwerk von Partnern auf der ganzen Welt aufzubauen: Landwirte, Exporteure, Importeure und Kontakte, die uns helfen, das ganze Jahr über einige wirklich interessante und einzigartige Kaffeesorten zu erhalten.
Wenn es um das Rösten und Servieren dieses Kaffees geht, hoffen wir, dass die Leute ein „Oh wow!“ haben. Schon beim ersten Schluck wird ihnen sofort klar, warum wir so viel Zeit und Energie darauf verwenden, alles richtig hinzubekommen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Zwei Synesso Hydras, eine Dreiergruppe und eine Zweiergruppe.
Wir werden eine verwenden Curtis G4-Kaffeebrüher für große Kaffeemengen und Ausgießbar hario V60er und Chemex w / the Kone Filter, die wir derzeit an unserem Standort in Bird Rock verwenden.
Wir untersuchen derzeit noch Heißwassertürme unter der Theke, aber der Raum selbst muss sauber und stromlinienförmig sein, deshalb wollten wir einen Raum schaffen, in dem die meisten Geräte, abgesehen von den Mühlen und den Espressomaschinen, versteckt sind oder Zumindest nicht in Sichtweite. Wir möchten, dass die Aufmerksamkeit auf den Kaffee gerichtet ist und unseren Baristas so viele Möglichkeiten wie möglich bieten, in einer entspannten, stressfreien und unprätentiösen Umgebung mit unseren Kunden zu interagieren.
Was ist Ihr erhofftes Ziel für den Eröffnungsmonat?
Mitte Oktober.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
David Robinson Design, der Stones Brauereien und Restaurants entworfen hat, ist zufällig unser Nachbar in Bird Rock, also haben wir ihn engagiert. Sein Team hat sich einige wirklich coole Ideen einfallen lassen. Er hat uns in puncto Design dabei geholfen, uns weiterzuentwickeln, hat uns aber dabei geholfen, unser Strandstadt-Feeling beizubehalten. Indo-Teak macht unsere letzten Holzarbeiten. Indo Teak ist ein weiteres lokales Unternehmen, das ausschließlich wiedergewonnenes Teakholz aus Gebäudeabrissen in Indonesien verarbeitet. Wir entscheiden uns nicht für den abgenutzten Holz-Look, aber wir haben einige schöne Überraschungen auf Lager, kreative Verwendungsmöglichkeiten für Altholz, das modern und elegant aussieht.
Darüber hinaus haben wir einen großen Teil unserer derzeitigen Räumlichkeiten als Kunstgenossenschaft ausgewiesen. Deshalb haben wir im Laufe der Jahre neben Organisationen wie auch mit vielen lokalen Künstlern zusammengearbeitet ARTREACH und High Tec High. Wir freuen uns darauf, auch im neuen Raum mit vielen dieser Künstler zusammenzuarbeiten.
