Die Ausgabe 2014 von Build-Outs Of Summer ist in vollem Gange. Diese Serie feiert neue Cafés, kleine Unternehmen und Gemeinschaften, die entstehen – oder wachsen! Wir werden Ihnen in den nächsten Monaten Build-Outs of Summer-Funktionen zur Verfügung stellen und nehmen immer noch Tipps für neue Projekte entgegen. Solange weiße Schuhe und eiskalte Übergießer in Kraft sind, gilt unser Offene Ausschreibung für Sommerausbau-Einreichungen ist auch.
Das heutige Feature stammt von Mutige Bohnenkaffeeröster in Jacksonville, Florida, einem Ort, an dem manche behaupten könnten, es sei immer Sommer, und daher wurde dieser Raum erst letzte Woche eröffnet. Dieser zweite Bold Bean-Standort in Jacksonville Beach bietet Kaffee, Craft-Bier, Wein und Kombucha vom Fass – alles Teil des Ziels des Cafés, die Nachbarschaft, in der es lebt, wirklich widerzuspiegeln. Und mit Nachbarschaft meinen wir einen Strand.
„Wir konzentrieren uns auf das Rösten, Aufbrühen und Servieren herausragender Single-Origin-Kaffees und die Schaffung einer gemeinschaftsorientierten Atmosphäre in unseren Geschäften“, sagt Bold Bean Coffee-Röster Zack Burnett (Zack ist auch der Sohn des Besitzers Jay Burnett).
„Nach dem Erfolg unseres ersten Shops im historischen Viertel Riverside von Jacksonville haben wir kürzlich unseren zweiten Standort in Jacksonville Beach eröffnet und sind seit dem ersten Tag stabil.“
Wie Zack Burnett Sprudge.com erzählte.
Können Sie uns etwas über das erste Bold Bean Café erzählen?
Unser ursprüngliches Geschäft in Riverside spiegelt die Nachbarschaft wider, die es umgibt. Es befindet sich in einem 80 Jahre alten Gebäude mit originalen offenen Sparrendecken und Backsteinwänden. Wir haben mit unseren guten Freunden Jason Fisher und Greg Beere zusammengearbeitet Content-Design-Gruppe um ein modernes Industriedesign in die bereits großen Grundgerüste des Gebäudes zu bringen. Der ursprüngliche Laden ist in dunklen Farbtönen gehalten und verfügt über eine vom Boden bis zur Decke reichende Wand aus brasilianischem Walnussholz hinter der Bar, Arbeitsplatten aus karbonisiertem Stahl sowie eine speziell angefertigte Bar, ein Regal, eine Gebäcktheke und eine Ausgussstation, die von unserem guten Freund John Comee gebaut wurde Shiloh Furniture Company. Der ursprüngliche Laden beherbergte bis vor Kurzem unsere Hauptrösterei, die durch große Fenster vom Hauptcafé getrennt war.
Ist der neue Raum ähnlich?
Für unseren neuen Shop haben wir dasselbe Designteam eingesetzt und wie beim Riverside-Shop war es unser Ziel bei der Gestaltung des Strandladens, einen Raum zu schaffen, der die umliegende Nachbarschaft widerspiegelt. Um dies zu erreichen, haben wir ein uninspiriertes Starbucks ausgeweidet und von vorne angefangen. Wir haben mit der Content Design Group zusammengearbeitet, um einen hellen und luftigen Raum mit einer erfrischenden Farbpalette zu schaffen, die an einen Strand in Florida erinnert. Zu den Highlights des Raums zählen die Bretter- und Lattenwände, die Arbeitsplatten aus Stein, die speziell angefertigte pulverbeschichtete Beleuchtung, die Shaker-Schindeln, eine speziell angefertigte Konditorei, die ebenfalls von John bei der Shiloh Furniture Company gebaut wurde, sowie raumhohe Fenster an drei der vier Räume Wände und, obwohl es kein architektonisches Merkmal ist, kein WLAN. Der Laden ist hell und komfortabel und erinnert an alle tollen Aspekte des Strandlebens in Florida, ohne jeglichen Kitsch. Der Strandladen sieht völlig anders aus als sein Gegenstück am Flussufer, erreicht aber das gleiche Ziel, nämlich ein Spiegelbild der umliegenden Gemeinschaft zu sein.
Können Sie uns etwas über die Ausrüstung bei Bold Bean erzählen?
In unseren beiden Geschäften gibt es Espressomaschinen von La Marzocco (GB5 mit drei Gruppen am Flussufer und Strada MP mit drei Gruppen am Strand), Mazzer Robur E-Mühlen und EK43 für handgebrühten Kaffee. Alle unsere Backwaren kommen von Knead Bakeshop. Knead Bakeshop war in den letzten Jahren unser hauseigener Bäcker, hat sich aber aus dem Laden heraus entwickelt und ein eigenes Geschäft eröffnet. Adam Burnett ist ihr Inhaber und Chefbäcker. Er ist mein Bruder, aber ich kann ohne Vorurteile sagen, dass seine Backwaren alles da draußen übertreffen oder ihm standhalten. Er verfeinerte seine Fähigkeiten im Le Cordon Bleu in Portland und Nuvrei, bevor er zurück in den Südosten zog.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Wir haben gerade mit einem Direktanlagerungsprogramm begonnen und 10 unserer rund 20 Angebote für dieses Jahr direkt beschafft. Um der Nachfrage eines zusätzlichen Ladens gerecht zu werden, haben wir die Röstung von der Rückseite unseres Riverside-Ladens in eine spezielle Rösterei an der Straße verlegt. Diese Einrichtung befindet sich in einem weiteren 80 Jahre alten Gebäude direkt neben der Ladenfront des Knead Bakeshop. Hier rösten wir auf einem San Franciscan SF-75 und einem SF-1 zur Probenahme und Profilierung. Wir beabsichtigen, diesen Raum bis zum Ende des Sommers für Schröpf- und Brau- und Röstworkshops für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen, aber bevor wir das tun, müssen wir noch einiges ausbauen. Wir hoffen auch, im nächsten Jahr eine sehr kleine Café-Fläche in der Rösterei eröffnen zu können.
Fotos von Josh Mauser.
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