Mit Neuigkeiten von a Ausbau in Middlebury und eine neue All-Access „Coffee Passport“ in BurlingtonMan kann mit Sicherheit sagen, dass in Vermont viel los ist.
Nate Van Dusen, Mitbegründer und Qualitätsdirektor bei Brio Coffeeworks Lassen Sie uns einen weiteren Neuigkeiten-Tipp verraten: In Burlington entsteht eine neue Rösterei und ein Schulungslabor, deren Eröffnung für Anfang August geplant ist. Brio hat im Mai den Betrieb von Black River Roasters übernommen und baut seine neuen Räumlichkeiten in der 696 Pine Street aus, die Van Dusen als „mitten im aufstrebenden Rail District von Burlington“ beschreibt.
„Wir verkaufen Kaffee hauptsächlich an Spezialitätencafés und Restaurants in Vermont“, erklärt Van Dusen. „Nachdem wir in Vermont und Chicago aufgewachsen sind, leben wir seit 15 Jahren in Washington, D.C., wo wir Spezialitätenkaffee kennengelernt haben (trübe-Stil) und haben unser Handwerk verfeinert ... Magda als Barista und Nate als Amateurröster. Wir haben beide auch schon früher als Entwicklungsberater für DC-Beratungsfirmen und NGOs gearbeitet.“
Wie Nate Van Dusen gegenüber Sprudge.com erzählt hat.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Der neue Raum befindet sich im Stadtteil South End von Burlington. Das South End hat in den letzten fünf Jahren dank Burlingtons boomender Kreativ- und Handwerkswirtschaft einen echten Aufschwung erlebt. Unsere Nachbarn werden es sein Lake Champlain Schokoladen und ihre neue Bean-to-Bar-Marke Blue Bandana. Das South End ist auch die Heimat einiger der angesagtesten Craft-Brauereien Burlingtons: Switchback Brewing Company, Bürger-Apfelwein, und (bald verfügbar) Schwerelosigkeit.
Das Viertel besteht fast ausschließlich aus umfunktionierten/wiederhergestellten Industrielagern, Autowerkstätten und Autoteilegeschäften. Die Lagerhäuser wurden im Allgemeinen in kleinere Einheiten aufgeteilt und werden heute hauptsächlich von Designfirmen, Lebensmittelunternehmen, Werbefirmen und lokalen Handwerkern (Holz-, Glas-, Metallarbeiter) bewohnt. Das Unternehmen, dessen Betrieb in Vermont wir gekauft haben (Black River Roasters) und das wir umbenennen, operiert seit mehreren Jahren in einem Lagerhaus im South End.
Unser neuer Raum ist ein renoviertes Autoteilegeschäft, in dem sich auch ein Geschäft befindet Yoga-Studio, Designfirma, Frozen-Yogurt-Laden und Burrito-Laden. Wir freuen uns, Teil der South End-Community zu sein und prüfen Partnerschaften mit anderen Unternehmen in der Nachbarschaft, während wir unsere Räumlichkeiten ausbauen und unsere Marke einführen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Bei unserem Kaffeeansatz dreht sich alles um Zusammenarbeit. Wir glauben, dass großartiger Kaffee das Ergebnis des Austauschs zwischen leidenschaftlichen Fachleuten auf allen Ebenen der Kaffeelieferkette ist. In Vermont bedeutet dies, eng mit unseren Café- und Restaurantkunden zusammenzuarbeiten, um sicherzustellen, dass sie das Kaffeeprofil erhalten, das ihren Bedürfnissen am besten entspricht, und dass sie die Kapazität haben, Espressogetränke und Kaffees zuzubereiten, die beeindrucken. Wir glauben, dass SCAA-Standards und -Protokolle für die Getränkezubereitung, das Schröpfen, die Einstufung usw. leistungsstarke Werkzeuge sind, um ein fantastisches Verbrauchererlebnis zu schaffen. Aber Kaffee ist auch ein subjektives Erlebnis, deshalb suchen wir nach Möglichkeiten, Kunden und Lieferanten in ein Gespräch darüber zu verwickeln, was ihnen an einem bestimmten Kaffee gefällt oder nicht gefällt. Dies wirkt sich darauf aus, wie wir unseren Kaffee beschaffen, mischen und rösten.
Da meine Frau und ich eine Karriere in der internationalen Entwicklung hinter uns haben, sind wir auch begeistert vom Potenzial von Kaffee, die Lebensgrundlagen in Entwicklungsländern zu verändern. Wir überdenken unsere Beschaffungspraktiken und nutzen unsere Netzwerke, insbesondere in Afrika, um mit direkteren Beziehungen zu experimentieren und unserem Engagement für Nachhaltigkeit gerecht zu werden. Dies wird ein langfristiges Projekt sein.
Unser Fokus auf Zusammenarbeit erfordert, dass wir einen einladenderen und öffentlicheren Raum haben. Unsere derzeitigen Räumlichkeiten eignen sich nicht für die Ausrichtung von Schulungen oder öffentlichen Cuppings oder für die Einrichtung eines Ladenlokals, in dem wir direkt mit Kunden interagieren können. Der neue Raum wird es uns ermöglichen, all das zu tun.
Welche Art von Ausrüstung haben Sie aufgestellt?
Wir rösten auf einem [Diedrich] Das IR-12 [Kaffeeröster], die wir in die neuen Räumlichkeiten mitbringen werden. Für die Bar und das Schulungslabor beschaffen wir eine neue 2er-Gruppe La Marzocco Linea Classic MP [Espressomaschine]. Außerdem beende ich gerade den Umbau einer 2006er-Gruppe von 1 Nuova Simonelli Appia [Espressomaschine], die wir für Veranstaltungen nutzen werden, bei denen wir mobil sein müssen. Andere Ausrüstung:
- Hario V60 Pour-Over-Brüher, unterstützt von Baratza Varios [Kaffeemühlen]
In unserem Schulungslabor werden wir eine Reihe von Übergießmethoden vorstellen, darunter Hario V60s, Kalita-Wellen, Chemexes, Französische Pressen, Aeropressen und Clever.
Wie wäre es mit Kaffee?
Was die Kaffeesorten angeht, freuen wir uns sehr über den äthiopischen Sidama Guji, den wir derzeit vorstellen, und werden in den kommenden Monaten einige schöne neue Kaffeesorten zu unserem Sortiment hinzufügen, darunter einen Sumatran Dolok Natural von Sriwijaya und einen zerkleinerten natürlichen brasilianischen Fazenda Itaoca von Verbündete.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen?
Ja! Unser Designer und Markenguru ist Lindsay Button von Design-Taste. Sie hat ihren Sitz in Washington, D.C., ist aber aus der Gegend von Burlington eingewandert. Wir geben außerdem maßgefertigte Pourover-Ständer beim Burlingtoner Holzarbeiter Jeff Edwin in Auftrag und ein Wandgemälde im neuen Raum von einem örtlichen Barista (Maglianeros) und der Künstlerin Maddie McLennon. Schauen Sie sich dieses coole Zeitraffervideo von Maddies abtrünnigem Wandgemäldeprojekt in Georgetown an:
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