Es sind nur noch zwei Tage in der Saison und wir sind mit den letzten Einträgen in unserer Ausgabe 2013 von „Build-Outs Of Summer“ am Ende. Bisher war es eine wilde Fahrt, aber es liegen noch viele Kilometer vor uns, bis wir schlafen gehen. Werfen wir heute einen Blick auf den umfangreichen internen Umbau des Kaffeehaus auf dem Bürgersteig in der Nähe der Boston University. Oben ist eine Konzeptzeichnung des Raums (entworfen von Lana Kirby); Unten sind fertige Aufnahmen des neuen Innenraums.
Wie Wolfie Barn Sprudge erzählt hat.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Unsere jüngste Renovierung findet in unserem Geschäft in der Commonwealth Ave statt, mitten im Herzen der Boston University, gegenüber der BU Central T-Haltestelle. Es ist ein großer, alter Raum und das letzte Projekt einer Reihe von Renovierungen, bei denen unsere alten „ERC“-Läden in „Pavement Coffeehouses“ umbenannt werden. Der Raum ist hell, mit weißem Stein, Altholz, Betonfliesen und riesigen Pendelleuchten.
Wie gehen Sie beim Servieren von Kaffee vor?
Bei Pavement ging es schon immer darum, so vielen Menschen wie möglich guten Kaffee vorzustellen. Unser Betriebsleiter Andy Lopilato war an diesem Standort daran interessiert, zwei ziemlich unterschiedliche Arten von Kunden besser unterzubringen: diejenigen, die einen Ort zum Verweilen suchen, und diejenigen, die vor dem nächsten Unterricht einfach nur eine schnelle Tasse Kaffee trinken möchten .
Wir haben unsere reguläre alte Verkaufsstelle mit voller Speisekarte weiter hinten im Laden untergebracht, wo Sie Kaffee, Tee, Espressogetränke, Mittagssandwiches oder Bagels bestellen können, die wir in unserem Bagelladen (Bagel Rising in Allston) backen. Wir haben aber auch eine Warteschlange an der Vorderseite des Ladens mit der Aufschrift „Nur Kaffee und Tee“ hinzugefügt, damit die Leute vorbeikommen und zwischen den Kursen schnell einen Kaffee trinken können. Ebenso ähneln die Sitzgelegenheiten im hinteren Teil des Ladens einer gemütlichen Lernhalle, während die Sitzgelegenheiten im vorderen Bereich überwiegend aus hohen Tischen und Hockern bestehen, an denen man kurz sitzen und warten oder einen schnellen Espresso genießen kann.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Um der höheren Lautstärke unserer beiden PsOS gerecht zu werden, haben wir zwei La Marzocco GB5s nebeneinander aufstellen. Während der Spitzenzeiten können wir einen ernsthaften Multi-Barista-Workflow durchführen, wobei eine Maschine für das Shot-Pulling und die andere für das Aufschäumen von Milch vorgesehen ist.
Wir sind gespannt auf unser neues Mahlkönig EK 43 für Filterkaffee. Im Einklang mit unserem Ziel, den Kunden eine Vielfalt an Erlebnissen zur Auswahl zu bieten, bieten wir Kaffee von an Counter Culture als Batch, Einzeltassen-Clevers und ein „Kaffee für zwei“-Service auf Chemex.
Der neu gestaltete Standort von Pavement Coffee in der Common Ave ist jetzt geöffnet! Sie befinden sich in 736 Commonwealth Avenue, in der Stadt Boston. Folgen Sie ihnen auf Twitter @Pavementcoffee und auf Facebook für weitere Informationen an.
Stöbern Sie in einer großen Portion früherer Build-Outs Unsere großzügigen Archive.
