Victoria, British Columbia, hat tiefe Kaffeewurzeln. Heute ist es die Heimat einer blühenden internationalen Kaffeeszene, die sich auf Stile und Einflüsse (und natürlich Kaffees) aus der ganzen Welt stützt. Aber Mitte der 1990er-Jahre gab es hier herausragenden, erkennbar Proto-Kaffee der dritten Welle, angeführt von der Arbeit von 2 % Jazzkaffee Gründer Sam Jones, der die Marke bereits 1996 ins Leben gerufen hat. Als Referenz: Das sind ganze 13 Jahre, bevor wir Sprudge gründeten. Als zusätzlichen Kontext würden wir vermuten, dass ein gesunder Prozentsatz unserer heutigen Leser dies getan hat noch nicht geboren als 2% Jazz begann, der verregneten Stadt an der Spitze von Vancouver Island Espresso und Cappuccino zu servieren.
Geschichte ist cool und so, aber was hast du in letzter Zeit für mich getan? Auch im Jahr 2023 sind Sam Jones und 2% Jazz weiterhin innovativ und führend in der Kaffeeszene von Victoria. Ihr Wachstumskurs hat dazu beigetragen, den Weg für viele ähnliche Geschichten in der Welt des Kaffees zu ebnen, von einem Kiosk über einen stationären Betrieb bis hin zu einer Rösterei und mittlerweile mit vier Café-Standorten. Zusätzlich zu dieser Arbeit leitet Jones einen beliebten Podcast der lokalen Lebensmittel- und Getränkeindustrie, leitet eine Organisation, die sich für Obdachlosenhilfe einsetzt, sponsert Musikfestivals und hat zufällig eine kürzliche Markenerneuerung für die Kaffeebeutel des Unternehmens beaufsichtigt. Dies gibt uns einen Vorwand, uns mit Sam Jones zusammenzusetzen und mehr darüber zu erfahren, woher 2% Jazz kommt, wie das Unternehmen heute aussieht und wohin es als nächstes im Jahr 2024 geht – mit einem riesigen 30-jährigen Jubiläum am Horizont.
Dieses Interview wurde leicht bearbeitet und gekürzt.
2% Jazz Coffee begann als Kiosk in Victoria. Können Sie uns für einen Moment in das Jahr 1996 zurückversetzen? Was haben Sie am meisten serviert? Was hast du getrunken? Und haben Sie viel Maceo Parker gehört?
Ich war. Im Jahr 1996 gab es den besten Kaffee überhaupt in Seattle. Es war Espresso Vivace, und ich habe viel davon getrunken, ich habe etwas davon serviert. Ich habe auch ein wenig Illycaffè serviert. Ich habe mit dieser Firma zusammengearbeitet, einer damaligen örtlichen Rösterei. Sie erlaubten mir, meine eigene Mischung zu kreieren, und so hatte ich drei verschiedene Kaffeesorten im Angebot, die alle Spaß machten. Ich habe auch koffeinfreien Kaffee von verwendet Caffe Fantastico, ein weiterer großartiger lokaler Kaffeeröster aus Victoria. Ich habe damals viele Americanos getrunken und eigentlich nur eine Menge Espresso pur. Im Jahr 1996 habe ich wohl fast ausschließlich Espresso getrunken. Darum ging es in meinem Leben.
Und ich habe viel Maceo Parker gespielt, aber ich habe auch viel Funkadelic und Parliament gespielt und jede Art von alten, funkigen, groovigen Liedern, die ich in die Finger bekomme, dazu ein paar wirklich laute und nervige Computerlautsprecher, die ich rausgehauen habe auf die Straße, und ich würde es einfach so laut spielen, wie ich konnte. Es war fantastisch. Und ich hatte immer tolle Kunden, die mir Musik zum Spielen brachten. Meine CD-Sammlung – damals bestand sie ausschließlich aus CDs – war hervorragend, und weil ich in einem Kiosk war, wurde dort eingebrochen und meine CD-Sammlung wurde oft gestohlen. Die Versicherung war großartig für den Austausch von CDs, und ich habe damals eine sehr gesunde, sehr umfangreiche und ausgefallene CD-Sammlung aufgebaut. Es war viel Spaß.
Die wahrscheinlich häufigsten Getränke waren damals noch Filterkaffee und ich glaube Cappuccino, weil die Leute damals einfach nicht wussten, was zum Teufel sie taten. Cappuccinos sind großartige Getränke, aber sie entsprachen nicht den Erwartungen der Leute. Früher wollten sie im Grunde nur einen Latte, und den habe ich ihnen gerne serviert.
Erzählen Sie uns von der Umstellung von Basteltüten auf Ihre neuen kompostierbaren Tüten.
Nun, ich hatte zufällig ein bisschen Geld gespart und wollte es für etwas für die Firma ausgeben, und zwar für Taschen. Ich hatte meine Basteltüten zur Kompostanlage hier in Victoria gebracht, und sie versicherten mir, dass sie kompostierbar seien, selbst mit der Glycin-Einlage, die weggeblasen und gesammelt wird und der Rest des Papiers geschreddert und in den Mülleimer gegeben wird Kompost. Kaffeebeutel aus Papier sind also kompostierbar.
Ich bin auf diese neue 12-Unzen-Tasche umgestiegen, damit ich mehr online arbeiten kann. Ich habe mich bei der Konkurrenz umgeschaut und festgestellt, dass ich für Kaffee online nicht wirklich präsent bin. Außerdem habe ich mir Preise und Verpackungsgrößen angeschaut, und alle haben sich für die 12-Unzen-Variante entschieden. Deshalb kam mir der Gedanke, dass ich, wenn ich das Online-Spiel spielen wollte, das tun musste, was alle anderen auch taten. Ich habe es ein bisschen gewagt und einen ganzen Haufen schöner 12-Unzen-Kaffeebeutel gekauft, um meine Bohnen online zu verkaufen, und das hat wirklich gut geklappt. Ich bin wirklich zufrieden mit meinen Taschen. Sie sehen toll aus, sie halten den Kaffee wirklich gut. Ich bin wirklich sehr, sehr zufrieden mit ihnen.
Und ich schätze, der Übergang hat lange auf sich warten lassen. Ich meine, ich war schon immer ein Typ, der nur ein Kilo zu viel hatte, und die Umstellung auf 340 Gramm fühlte sich für mich wie ein schwieriger Übergang an. Ich wollte nicht das Gefühl haben, den Kunden auszunutzen. Ich wollte nicht, dass der Kunde den Eindruck erweckt, ich würde den Preis treiben, indem ich meine Preise nicht anpasse. Es gab also gleichzeitig mit der Umstellung meiner Tasche eine Umstellung meiner Preisgestaltung. Wie gesagt, ich bin im Moment sehr zufrieden mit den Taschen.
Wer hat die Verpackung entworfen?
Der Entwurf stammt von einem Mann aus Victoria namens Matt Rose. Er nahm die verschiedenen Kunstwerke, die ich im Laufe der Jahre geschaffen hatte, und packte sie mit Bravour in eine Tasche, die man sofort im Regal sieht. Es ist wunderschön. In dieser Tasche ist alles enthalten, was 2% Jazz ausmacht. Es macht ziemlich viel Spaß. Also
Können Sie uns etwas über die auf der Tasche abgebildete Ikonographie erzählen?
Also ich kann. Es sind alles Siebträger. Sie haben je nach Person eine unterschiedliche Bedeutung.
Es gibt das Symbol mit der 96, und das liegt daran, dass ich [das Unternehmen] 1996 gegründet habe. Im Siebträger sitzt ein dösender Typ und das ist wohl für meine entkoffeinierten. Und das Blatt, die Bohne und der Tropfen sind etwas, das ich bei meinen Projekten immer verwendet habe. Das Blatt ist die Pflanze, die Bohne die Kaffeeröstung und der Röstvorgang und der Tropfen die Tasse. Wir haben also die Bauernhöfe, wir haben die Röster und wir haben die Baristas. Wir haben also alle Symbole dort. Sie symbolisieren die verschiedenen Aspekte der Kaffeeindustrie.
Ein großer Teil dieser Ikonografie wurde mit einer Designfirma erstellt, mit der ich zusammengearbeitet habe Das Zahlenkreativ, und ich bin mit den Eigentümern befreundet, also habe ich mit seiner Firma zusammengearbeitet und einige dieser Kleinigkeiten sind einfach im Laufe der Jahre entstanden. Ich meine, wir machen das schon seit fast ... nun ja, mehr als 25 Jahren und mehr, und das ist eine lange Zeit, um einen Geschmack zu entwickeln und ein Aussehen zu entwickeln. Und dieser Look und der Stil haben sich im Laufe der Jahre einfach weiterentwickelt.
Und es gab bei The Number Creative viele verschiedene Schöpfer, die im Laufe der Jahre an meinen Projekten gearbeitet haben, sodass es niemanden gibt, der dafür verantwortlich ist. Dies ist einfach eine schöne Kombination aus jahrelanger Zusammenarbeit mit einigen guten Leuten.
Ist der rote Aufkleber auf der Äthiopien-Tüte eine Fruchtbombe? Wir lieben dieses Detail.
Nun, die Fruchtbombe und die Karamellbonbons, und wir hatten eine Zeit lang verschiedene Klassifizierungen, wie wir über unsere Single-Origin-Kaffees und unsere Kaffees im Allgemeinen sprachen. Deshalb haben wir einfach einen kleinen Aufkleber angebracht, damit die Kunden schnell einen Eindruck davon bekommen, wie der Kaffee aussehen würde.
Ein Äthiopier, der sehr fruchtbegeistert ist, würde also als Fruchtbombe eingestuft werden. Anstatt also jedem zu sagen, was er in seinem Kaffee probieren wird, und dabei wortreich zu werden, verwenden wir gerne Symbole, und ein Bild sagt mehr als tausend Worte. Und wenn man eine Fruchtbombe sieht, weiß man irgendwie, was man bekommt. Und wenn man Karamell sieht, weiß man irgendwie, was man bekommt. Also ja, wir versuchen es einfach zu machen. Verwenden Sie weniger Wörter, mehr Bilder.
Sie haben auch einen neuen Pokal vorgestellt. Können Sie uns etwas darüber erzählen?
Nun ja, diese Tasse ist mittlerweile tatsächlich sehr alt. Ich aktualisiere meine Website nicht so oft, wie ich sollte. Es ist ein kompostierbarer Becher, mit dem ich schon seit einigen Jahren arbeite. Ich war, glaube ich, einer der ersten Menschen, der Anfang oder Mitte der Neunziger schlichte weiße Tassen mit lustigen Bildern und Logos bestempelte, um allen zu sagen, woher die Tasse kam. Ich war also einer der ersten in Victoria, der Tassen bestempelte, und ich war einer der ersten unabhängigen Coffeeshops, die ich in meiner Größe kannte. Offensichtlich bin ich sehr klein, um unsere eigenen gestempelten Becher zu bekommen, und noch dazu sind sie kompostierbar. Darauf war ich sehr stolz und bin es immer noch.
Die Tassen sind wunderschön. Sie fallen in den Händen der Menschen auf. Sie fallen in Büros auf, und ich weiß nicht, wo dieser Becher landen wird, da Victoria derzeit versucht, keine Take-out-Becher mehr herzustellen. Ich weiß also nicht, ob es meinen schönen orangefarbenen Becher noch lange geben wird, aber ich bin mir sicher, dass wir eine ökologischere Lösung als einen kompostierbaren Pappbecher finden werden.
Wann wurde der Podcast von The Bread & Butter Collective gestartet?
Das Brot- und Butterkollektiv ist eine Gruppe von Hotelbesitzern in Victoria, BC. Sie kamen während der Pandemie zusammen, nicht nur, um sich gegenseitig zu trösten, sondern um uns selbst Kraft und Unterstützung zu geben, um unseren Weg durch ein Gebiet zu finden, das damals und noch immer völlig unbekannt war. Wir treffen uns weiterhin regelmäßig und machen auch jetzt weiter. Mittlerweile sind wir 40 oder 50 Mitglieder stark und haben nun eine echte Stimme bei der Gestaltung der Politik und des Gastgewerbes in unserer Stadt und Provinz. Wir setzen uns dafür ein, unsere Mitarbeiter gut zu bezahlen und sichere Arbeitsplätze zu bieten, nicht nur für unsere Mitarbeiter, sondern auch für unsere Kunden. Dabei handelt es sich um pauschale Richtlinien, an die wir einfach glauben, die wir fördern und von denen wir auch erwarten, dass sie von anderen Restaurants eingehalten werden. Wir waren einer der ersten Coffeeshops, der einen existenzsichernden Lohn anbot, und das war eine direkte Folge unserer Teilnahme am Bread and Butter-Podcast.
Nun, Kayla und ich beide, Wir sind Co-Moderator des Bread and Butter-Podcasts, und es handelt sich um eine Reihe von Themen, aber wir versuchen, uns so weit wie möglich auf aktuelle Themen zu konzentrieren, die die Hotelbranche im Allgemeinen umgeben. Dazu gehören auch Coffeeshops, aber vor allem das Gastgewerbe im Allgemeinen. Wir gehen nicht wirklich auf die verschiedenen Arten von Unternehmen innerhalb der Branche ein. Wenn wir also darüber sprechen, wie wir mit unseren Trinkgeldpools umgehen.
Trinkgeld ist ein großes Problem bei Bread and Butter, das wir angehen müssen. Und in Cafés ist es nicht dasselbe wie in anderen Gastronomiebetrieben. In gewisser Weise verallgemeinern wir unsere Richtlinien, aber wir wissen, und wir sind da, um Einzelpersonen und einzelne Unternehmen mit besseren Ideen zu unterstützen, wie sie gute Richtlinien in ihren spezifischen Unternehmen umsetzen können. Es sind also ziemlich viele von uns. Wir arbeiten mit der Branche zusammen, aber individuell konzentrieren wir uns auf die Geschäfte des anderen. Wir helfen einander sehr und der Podcast spiegelt wider, was wir gerade tun.
Vom Kiosk über den stationären Betrieb bis zur Rösterei vor einem Jahrzehnt haben Sie jetzt vier Standorte, einen Podcast und ein frisches Branding. Bei all dem hat Ihr Unternehmen Zeit, die lokale Musikszene zu sponsern und zu unterstützen. Das Victoria Scott Fest, das Reggae Festival, das Conservatory of Music und die Zusammenarbeit mit Veranstaltungsorten wie dem Victoria Event Center. Gibt es etwas für 2024?
Nun, ich bin noch nicht einmal fertig mit dem Jahr 2023 und arbeite bereits an drei weiteren Kooperationen mit verschiedenen Gruppen. Also, ja, im Jahr 2024 wird es einiges geben. Mein Ziel ist es, meine Ausgaben für die Art und Weise, wie ich mich in der Community beteilige, zu reduzieren, da es derzeit wirtschaftlich sehr schwierig ist, also versuche ich, meine finanziellen Ausgaben zu reduzieren bedeutet, dass ich kreativer darüber nachdenken muss, wie ich mich am Aufbau einer Gemeinschaft beteiligen werde.
Im Jahr 2024 werde ich also ein Café in einem gemeinnützigen Gebäude eröffnen, das dazu beiträgt, den Wohnbedarf von Menschen zu decken, die kurz vor der Wohnungslosigkeit stehen. Und das ist ein wirklich wichtiges Projekt für mich, also gibt es ein neues Gebäude, das von einer gemeinnützigen Gruppe in Victoria gebaut wurde Coole Hilfsorganisation, und ich habe übernommen und im Erdgeschoss ihres Gebäudes ein Café eingerichtet, sodass ich eine Brücke zwischen dieser Wohnungsbaugesellschaft und der Gemeinde bin, in die sie gezogen sind. Das ist ein Projekt, das mir am Herzen liegt. Obdachlosigkeit und Beinahe-Obdachlosigkeit werden in unserer Welt immer mehr zu einem Problem, und immer mehr von uns sind der Obdachlosigkeit so nah wie nie zuvor. Deshalb ist mein Herz bei den Menschen, die Hilfe brauchen. Mein Gewicht und meine Energie stecke in Organisationen, die helfen wollen, und die Cool Aid Organization ist wirklich da, um Obdachlosen zu helfen.
Wenn Cool Aid in bestimmten Stadtteilen hilft, haben leider andere Bewohner dieser Stadtteile das Gefühl, dass die Obdachlosenkrise nun auch ihre Haustür erreicht hat, und Cool Aid-Projekte werden nicht unbedingt von allen in jedem Stadtteil begrüßt. Und als Marke, eine in Victoria bekannte Marke und Verfechterin der Gemeinschaft, habe ich das Gefühl, dass es wirklich meine Aufgabe und die Aufgabe von 2% Jazz ist, dort zu sein und eine Brücke zwischen der Lösung und den Menschen zu schlagen, die es brauchen sehe es in einem positiveren Licht.
Ich arbeite im Jahr 2024 an mehreren verschiedenen Kooperationen, und das sind Kooperationen ohne Verträge. Also einfach mit wirklich guten Leuten arbeiten, ihnen helfen, Dinge zu tun, und gleichzeitig mir selbst helfen. Deshalb möchte ich im Jahr 2024 echte Kooperationen ausbauen und nur mit Menschen arbeiten, mit denen ich Zeit verbringen möchte. Das sind die Dinge, die mir im Jahr 2024 wichtig sind.
Vielen Dank!
Fotos mit freundlicher Genehmigung von 2% Jazz.
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Coffee Design ist eine Feature-Serie über Sprudge, präsentiert von TricorBraun Flex.
