Seit der Eröffnung im Jahr 2011 Café Demitasse hat sich zu einer der bekanntesten Kaffeeröstereien in Los Angeles entwickelt. Zu den Standorten im Westside und in Little Tokyo kamen kürzlich neue Außenstellen in Mid-Wilshire und Hollywood hinzu, und die Erweiterung hat auch das Angebot von Demitasse größer und besser gemacht.
Der neueste Standort im Herzen Hollywoods ist der ehrgeizigste von allen; Als einzige Demitasse, die über die regulären Backwaren hinaus Alkohol und eine Auswahl an Speisen serviert, ist sie ein Speiseziel in Ihrem regulären Café. Dieser Standort verfügt auch über einen On-Scene-Bereich Beweis Der Kaffeeröster ist eines der ersten Dinge, die einem auffallen, wenn man das Café betritt. Er ermöglicht den Gästen einen Einblick in einen der intimsten Aspekte des Kaffeezubereitungsprozesses.
Bobby Roshan, Gründer von Demitasse, beschloss, den Standort in Hollywood zu eröffnen, als ihm klar wurde, dass die Nachbarschaft „im Moment explodiert“ hinsichtlich neuer Unternehmen. Hollywood sei „eine unterversorgte Gegend, die zugänglichen Spezialitätenkaffee schätzt. Es gibt definitiv viel Platz für Kaffee“, sagt Roshan.
Der Kaffee selbst wird alle zwei Wochen geröstet, um Frische zu gewährleisten, und das Getränk Ihrer Wahl wird fachmännisch zubereitet La Marzocco Mistral, das Roshan aus zweiter Hand kaufte, nachdem er einen Hinweis auf den Verkauf erhalten hatte. „Sie stellen diese nicht mehr her, aber es ist eine wunderschöne Maschine, fast wie ein Kunstwerk“, sagt er. „Ich wollte schon immer eines besitzen.“ Neben Kaffee und Tee werden auch Wein und Bier vom Importeur/Händler fachmännisch zusammengestellt Rückkehr zum Terroir. Die Weinauswahl ist naturbelassen, während das Bier größtenteils aus lokalen und kalifornischen Brauereien stammt.
Das Essen in der neuen Demitasse ist nicht das übliche Café-Essen. Natürlich gibt es wie erwartet Gebäck und Leckereien, aber den ganzen Tag über können Sie sich auch von drei verschiedenen Menüs Ihrer Gourmet-Seite hingeben. Am Morgen können Sie den Tag mit einer einfachen Schüssel griechischem Joghurt und Müsli oder etwas Deftigerem beginnen, wie zum Beispiel Schweinebauch mit einem perfekt verrührten Ei, Kichererbsen, Chimichurri-Sauce und gebuttertem Sauerteigtoast. Zum Mittagessen können Sie aus einer Auswahl an Salaten und Sandwiches wählen. Alles ist köstlich, aber wenn Sie wirklich das Beste probieren möchten, was Demitasses Hollywood-Spot zu bieten hat, müssen Sie zum Abendessen vorbeischauen.
Die international inspirierte Abendkarte bietet einige der besten Speisen der Region. Von gebratenem Oktopus bis hin zu Jakobsmuscheln, Hamachi Crudo mit Avocadomousse und einem portugiesisch inspirierten Kabeljaugericht erhalten Sie köstliche, unerwartete Gerichte, die Sie vergessen lassen, dass Sie in einem Café sitzen. Die Küche wurde von Küchenchef Jeff Luster (der für die Pop-ups von Demitasse gekocht hat) kreiert und basiert auf dem, was er auf seinen Reisen mitgenommen hat. Roshan erwähnt, dass Lustres philippinischer Hintergrund bei seinen Essenskreationen eine Rolle spielt, er beruft sich aber auch darauf, Zeit in „Spanien, Hawaii und China“ verbracht zu haben.
Die Menüs sind saisonal und „wechseln sehr oft“, so Roshan. Direkt neben dem liegen Hollywood-Bauernmarkt, eines der größten in LA, macht es einfach, mit lokalen Produkten zu experimentieren. „Wir versuchen, eine saisonale Zutat zu verwenden, die alle Menüs miteinander verbindet“, sagt er. „Im Moment ist Blutorange ein wichtiger Bestandteil der Speisekarte, ein Blutorangensirup, den wir frisch herstellen. Zum Kaffee gibt es den Blutorangen-Muskat-Latte. Auf unserer alkoholischen [Speisekarte] haben wir den Blutorangen-Sake-Swizzle.“ Die Frucht findet sich auch in Menüs wie den Kartoffelpuffern zum Frühstück, der Fenchelsuppe zum Mittagessen und den Palmenherzen zum Abendessen wieder. „Blutorangen haben fast keine Saison mehr, deshalb werden wir bald eine ganz neue Speisekarte haben und auch den Latte ändern.“ Halten Sie außerdem Ausschau nach dem Happy-Hour-Menü von Demitasse Hollywood (noch in Arbeit) sowie nach Veranstaltungen wie Kaffeetrinken, Kursen und Degustationsmenüs.
Es sieht also gut aus und alles läuft reibungslos, während das Demitasse-Team mit der Durchführung eines kompletten Küchenprogramms beginnt. Wie Roshan sagt: „Es ist eine aufregende Zeit, in LA zu sein.“
Tatiana Ernst ist eine in Los Angeles ansässige freiberufliche Autorin und Fotografin. Lesen Sie mehr über Tatiana Ernst über Sprudge.
