Der Mokka. Du weißt es. Sie lieben es. Vielleicht warst du unsicher, ob du es bei deinen Kaffee-Snob-Freunden bestellen sollst. Doch kam diese schöne Kreation zuerst zu uns und wo steht sie heute im Pantheon der Kaffeegetränke?
Die Entstehungsgeschichte des Mokkas
Die Verschmelzung von Kaffee- und Schokoladenaromen in Mokka scheint so intuitiv zu sein, dass sie schon vor der Zeit entstanden wäre, doch der Ursprung unseres modernen Mokkas lässt sich oft bis ins Italien des XNUMX. Jahrhunderts zurückverfolgen. (Leider gab es keinen Moment im Reeses-Stil, in dem ein Chocolatier versehentlich stolperte und einen Klecks Schokolade in die Kaffeekanne eines Ziegenhirten fallen ließ.) Ein Getränk aus Kaffee, Schokolade und Sahne namens Bavaresia war in Turin, Italien, beliebt Eine Kaffeebar namens Caffè al Bicerin verschaffte dem Getränk einen gewissen Bekanntheitsgrad – und benannte es in um Bicerin, auch der Name des kleinen Glases, in dem es getrunken wurde (betrachten Sie dies als den frühen Vorfahren von Gibraltar). Ursprünglich wurde es in dekonstruierter Form serviert, bei der der Trinker die einzelnen Bestandteile selbst mischte. Später wurde es als fertig zubereitetes Getränk angeboten, was die Beliebtheit dieses Geschmacksprofils als Fertiggetränk festigte.

Von dem Bicerin Wir können die Beliebtheit des Getränks in ganz Europa und auf dem amerikanischen Kontinent verfolgen, wo eine Mischung aus Espresso, aufgeschäumter Milch und Schokolade als Mocha Latte bekannt wurde, der heute am häufigsten einfach als „Mokka“ (und manchmal auch als Mochaccino) bezeichnet wird. legte seine schokoladige Umarmung um unsere Herzen. Diejenigen, die sich mit Kaffeeregionen auskennen, haben bereits die namentliche Verbindung zu Moka bemerkt, dem berühmten Kaffeehafen des Jemen, der für Kaffees mit einem schokoladigen Geschmacksprofil berühmt wurde. Es wird gesagt, dass das Getränk, ebenso wie die Bohnen aus Moka, seinen Namen zu Ehren der Stadt trägt.
Der moderne Mokka
Die heutigen Mokkas bieten für jeden etwas, sie umfassen die „Wellen“ des Spezialitätenkaffees und reichen von dekadenten Dessertkaffee-Leckereien mit Schlagsahne bis hin zu eleganteren, raffinierteren Leckereien aus handgemachter Schokolade und garniert mit Latte Art. Was universell ist, ist die symbiotische Verbindung zwischen Kaffee und Schokolade, egal wie man sie serviert.

„Unser Schokoladenwissen hilft uns definitiv dabei, Kaffee besser zu verstehen als die meisten anderen Unternehmen“, sagt Chris Eklem, Vizepräsident für professionelle Produkte bei Ghirardelli Schokolade, das eine Reihe von Schokoladensaucen und -pulvern für Mokkas herstellt.
Laut Ekem sind die Mokkaprodukte des Unternehmens in den letzten Jahren stetig gewachsen, erfreuen sich jedoch im Winter größter Beliebtheit. „Der Mokka ist definitiv ein Verbraucherfavorit“, sagt Ekem und fügt hinzu, dass 70 % der US-Verbraucher das Getränk probiert haben.
Boutique-Chocolatiers sind sich einig, dass ihre durch den Mokka geprägte Beziehung zur Kaffeewelt eine besondere ist. „Kaffeekunden scheinen anspruchsvoller zu sein, was sie bekommen“, sagt Shawn Askinosie, Gründer von Askinosie-Schokolade, eine beliebte Zutat für Spezialitätencafés.
„Wir stellen Kakaopulver in kleinen Mengen her, aber es gibt nicht sehr viele Leute, die das machen“, sagt Askinosie. „Und manchmal können wir nicht genug machen. Aber die Kunden, die wir haben, werden uns sehr spezifische Fragen dazu stellen, und der Grund dafür ist, dass sie es wissen wollen, und sie wollen es wissen, weil ihre Kunden es wissen wollen. Sie kümmern sich um die Herkunft, sie kümmern sich um das Temperierungsprofil, sie kümmern sich um den Kakaogehalt gegenüber dem Zuckergehalt.“
Und während viele Cafés für ihr Angebot an heißem Kakao dieselbe Schokolade wie für ihre Mokkas verwenden, sind die Getränke einzigartig zusammengesetzt – das heißt, ein Mokka ist nicht nur heiße Schokolade mit einem Schuss Espresso darin.

Getränke im Café in Brooklyn, New York Sitzen und staunen „Beide haben die gleiche Basis, nämlich unseren hausgemachten Schokoladensirup, aber das Verhältnis von Schokolade oder Milch ist bei beiden Getränken einzigartig“, erklärt Barista Shelby Miller. Viele Cafés stellen fest, dass sie durch das Mischen ihrer eigenen Schokoladensirupe und Ganaches für Mokkas genau das schokoladige Profil abschwächen können, das sie für ihre Mokkas suchen – den Sweet Spot, wenn man so will.
Ungewöhnliche Mokkas gibt es im Überfluss
Einige Cafés gehen beim Mokka noch einen Schritt weiter.
Verrückter Mokka, mit Sitz in der Gegend von Pittsburgh, bietet das ganze Jahr über eine Vielzahl verschiedener Mokka-Spezialitäten auf ihrer Speisekarte an, aber Kim Garrett, Geschäftsführerin von Crazy Mocha, sagt, ihr verrücktester Mokka sei die Wildkirsche.
„Ich denke, Wild Cherry wäre wahrscheinlich am faszinierendsten“, sagt Garrett. „Es ist eigentlich nur ein Mokka mit Kirsche, aber es gibt nicht viele Kaffeegetränke, die eine Kombination aus Kirsche und Kaffee enthalten.“ Crazy Mocha bietet auch einen Monkey Mocha an, einen Mokka mit Bananengeschmack, den Garrett mit einer mit Schokolade überzogenen Banane vergleicht.
Egal, ob Sie Ihren Mokka mit klassischem Geschmacksprofil, Schokolade aus einer einzigen Herkunft und Schlagsahne bevorzugen, in Kerzenform, oder mit einer Banane – es besteht kein Zweifel, dass die Verbindung von Schokolade und Kaffee ein Gefühl von Trost und Selbstverwöhnung vermittelt, das seinesgleichen sucht. Also mach weiter. Gehen Sie das nächste Mal Kaffee trinken? Am meisten davon Mokka.
Liz Clayton ist Mitherausgeberin bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Liz Clayton über Sprudge.