Montreal ist eine einzigartige kanadische Stadt, die aus vielen Gründen auf Ihrem Radar sein könnte: eine konkurrenzlose Gastronomieszene (eine von Bourdains Lieblingsszenen), Stand-up-Comedy, Jazz, Sport, die beeindruckende Stimme von Céline Dion oder die wunderschöne Poesie von Leonard Cohen. Es ist eine Stadt der Kontraste. Die Winter sind bitterkalt, während die Sommer brütend heiß sind. Im Volksmund ist sie als „Pylonenstadt“ bekannt, da hier ständig gebaut wird – orangefarbene Pylonen sprießen wie Unkraut aus den Straßen der Stadt. Die Stadt hat eine turbulente politische Geschichte, die gelegentlich der Korruption zum Opfer fiel, aber sie ist auch ein Zentrum studentischen Aktivismus und Protests.
Dieser Ort ist ein Metropolzentrum mit starkem europäischen Einfluss, der die lokale Kultur und Ästhetik prägt. Französisch und Englisch werden in rasanten Schüben abwechselnd verwendet, und je nach Viertel hört man unter anderem auch Portugiesisch, Hebräisch, Italienisch und Arabisch. Die Stadt bietet eine Fülle von Parks, öffentlicher Kunst und Grünflächen. Ihre einzigartige Architektur umfasst viele Stile, die an Prag oder Brooklyn erinnern, und die Fahrradkultur ist der von Kopenhagen oder Portland ebenbürtig. Die Kaffeeszene ist, wenig überraschend, ebenfalls hervorragend; ähnlich wie die Kultur der Stadt ist der Kaffee in Montreal komplex, vielfältig und immer interessant.
Die moderne Kaffeeszene Montreals kann in zwei Epochen unterteilt werden. Der erste Vorstoß in Richtung Spezialitätenkaffee begann in den 2010er Jahren, angeführt von einigen progressiven Cafébesitzern, die unerfahrenen Gaumen fruchtige, speziell gekennzeichnete Bohnen vorstellten, die oft von Kaffeeröstern aus British Columbia und Alberta oder aus den Vereinigten Staaten importiert wurden. Die zweite Welle kam 2018 mit der Gründung des Kanadische Rösterei Gesellschaft von Scott Rao und Andy Kyres. Diese kooperative Rösterei dient als Inkubator und Drehscheibe für die Szene und ist erheblich gewachsen, da viele lokale Cafés begannen, ihre eigenen Bohnen zu rösten. Von da an hat die Röstereiszene in Montreal sprunghaft zugenommen, und obwohl sich dieser Leitfaden mehr auf das Café-Erlebnis konzentriert, gibt es in und um Montreal keinen Mangel an außergewöhnlichen Kaffeeröstern, darunter Zab, Escape, Traffic, Rabbit Hole, Trillium, Colorful, Za & Klo, Jungle, Balam Sacred und viele mehr.
In diesem Leitfaden stellen wir fortschrittliche Multiröstereien, Bäckereien, die nebenbei als Cafés fungieren, epische Coworking-Spaces und echte Nachbarschaftstreffs vor, um alles abzudecken. Montreal ist wirklich eine wunderbare Kaffeestadt voller Cafékultur. Und wenn Sie die Art von Person sind, die gerne Gebäck zu ihrem Kaffee isst, dann werden Sie außerhalb von Paris kaum bessere Bäckereien finden, um diesen Drang zu stillen. Aber bei so vielen Cafés kann das entmutigend sein. Dies ist kein endgültiger Leitfaden, sondern eher ein Ausgangspunkt. Sprechen Sie mit den Baristas, die Ihren Kaffee zubereiten, fragen Sie sie, wo sie an ihren freien Tagen hingehen, und wenn Sie nett genug sind, entdecken Sie vielleicht noch mehr Orte. Keine Angst – lesen Sie weiter, um Inspiration und Anleitung für die Navigation durch Montreals Kaffeeszene zu erhalten, und achten Sie auf diese Pylonen!
Eclair
Eclair kommt oft in Gesprächen unter lokalen Kaffeefreaks zur Sprache. Es ist die Art von Ort, an dem Sie einen Filterkaffee bestellen können, ohne dass der Barista die Augen verdreht. Sie warten auf Ihren Kaffee und wissen, dass er gut zubereitet wird, mit hochwertigen Zutaten. Sie verwenden ausschließlich nicht-kanadische Röster, eine Entscheidung, die sie von anderen unterscheidet. Zu den jüngsten Neuerungen gehören der norwegische Dauerbrenner Tim Wendelboe, Berlins beste The Barnund Brooklyns beste Sey derzeit im Wechsel.
Der Raum ist offen, lang und schmal und fördert Gespräche zwischen Baristas und Gästen. Das Layout mit seinem minimalistischen Mod-Leiste Das Design des Eclair könnte einige Kunden aufgrund der unkonventionellen Ausrichtung der Bar verwirren. Es ist jedoch elegant gestaltet mit einer atemberaubenden Silestone-Quarz-Arbeitsplatte, smaragdgrünen Samtsitzen und versenkten Regalen für Waren. Obwohl Eclair in erster Linie für seinen Kaffee bekannt ist, bietet es auch eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an hauptsächlich französischen Büchern von kleinen, unabhängigen Verlagen. Gebäck stammt aus Hof Kelsten, aber das Essensprogramm ist darauf beschränkt – hier gibt es keine Sandwiches oder Donuts. Wenn Sie hungrig gehen, haben Sie Glück: Mile End ist ein unglaubliches Feinschmeckerviertel mit vielen Möglichkeiten nur wenige Blocks entfernt. Verpassen Sie nicht einen Besuch bei Eclair.
Bäckerei Aube
Morgendämmerung, ein relativ neues Café, das 2023 im östlichen Viertel Hochelaga eröffnet wurde. Technisch gesehen eine Bäckerei mit einem Café darin (oder umgekehrt), listet Google es als „Konditorei“. Sie sind dafür bekannt, einige der leckersten Sauerteigbrote und Feingebäcke der Stadt herzustellen, was für eine anspruchsvolle Bäckereiszene wie Montreal wirklich etwas heißen will. Von denselben Besitzern wie das nahe gelegene Restaurant Hubschrauber und das Schwestercafé Hélico sind moderne, helle und offene Räumlichkeiten. Wenn Sie Lust auf einen gut gemachten Cappuccino mit perfektem Gebäck haben, sollte Aube ganz oben auf Ihrer Liste im Osten der Stadt stehen.
Lokale Röster Jungle stellen ihre Bohnen zur Verfügung, aber Sie können auch einen Matcha-Latte oder einen saisonalen „Kaffeecocktail“ trinken, wenn Sie abenteuerlustig sind. Aube bietet auch eine kleine Auswahl an hochwertigen Vorratsartikeln, wie spanischen Thunfisch in Olivenöl, erlesene Weine, Bohnenbeutel und Tragetaschen. Das Café hat eine begrenzte Frühstückskarte und serviert einen tollen gegrillten Käse mit Sauerteig, der vor Ort gebacken wird – frischer geht es nicht. In dem oft übersehenen Viertel Hochelaga, das derzeit wohl „aufstrebend“ ist, erfüllt Aube viele Kriterien.
Savsav
Ein weiteres brandneues Café für diesen Guide ist Savsav, im Südwesten von Montreal, an der Grenze zwischen Saint Henri und Little Burgundy. Der Raum ist luftig und offen, voller natürlichem Licht und coolen 90er-Jahre-Möbeln. Er verfügt über zwei große Inseln für eine Gebäckauslage und eine Kaffeebar, improvisierte Sperrholztische, eine offene Küche und Zementböden, an der Schnittstelle zwischen Industrie und Chic. Kaffeefreaks werden sofort von dem schicken Mavam Zwei-Gruppen-Espresso-System (das einzige in der Stadt) und eine Reihe von Mahlkönig Schleifmaschinen. Der Bereich brauchte dringend einen solchen Platz, wo man ein paar Stunden arbeiten oder sich auf einem coolen, niedrigen rosa Sofa entspannen konnte.
Dieses Café wirkt etwas versteckt, fast wie eine Flüsterkneipe, was auch so gewollt ist: „Savsav“ bedeutet auf Französisch „wenn du es weißt, weißt du es“. Sie müssen nach einem bestimmten Eingang im Erdgeschoss eines großen alten Backsteinlagergebäudes (einer ehemaligen Keksfabrik!) suchen. Folgen Sie Ihren Sinnen einen weißen Korridor entlang, um ihn zu finden: Sie werden das Kreischen von Milch hören, die aufgeschäumt wird, während eine R&B-Playlist läuft, und dann, je nach Tageszeit, den Duft von gegrilltem Käse oder einem kochenden Rote-Beete-Risotto riechen. Savsav könnte als Restaurant, Bar und Café in einem klassifiziert werden, also wenn Sie auf einen Kaffee vorbeikommen, sind Sie hier genau richtig, wenn Sie Hunger haben oder ein Glas Wein oder etwas Stärkeres brauchen. Sie verwenden lokale Röster Traffic und kann ein breites Spektrum an Kaffeetrinkern bedienen, indem es Spezialgetränke (wie Affogatos mit dem besten Kaffee der örtlichen Molkerei oder Lattes mit Kondensmilch) und kräftige gewaschene Costa-Ricaner aus Batch-Brew sowie koffeinfreien Kaffee anbietet, wenn Sie Ihr Limit erreicht haben. Das Gebäck wird von Louise geliefert, und der Chefkoch bemüht sich nach Kräften, so viele lokale Quebecer Zutaten wie möglich zu beschaffen. Jetzt wissen Sie Bescheid!
Crew-Kollektiv
Nur wenige Cafés auf der Welt faszinieren so Crew-Kollektiv. Es ist die Art von Ort, der, egal ob Sie Fotos sehen oder ihn persönlich besuchen, sofort Ihre Fantasie anregt. Das Café und der Coworking-Bereich liegen im Herzen des Alten Hafens von Montreal, oder „Vieux Montréal“ (Alt-Montreal). Dieses historische Viertel ist einzigartig in Nordamerika, denn jede Außenaufnahme könnte leicht mit einer europäischen Stadt verwechselt werden. Daher ist es logisch, dass Sie in diesem Viertel eine majestätische ehemalige Bank aus den 1920er Jahren als Hülle für das finden, was heute von Crew genutzt wird.
Das Café ist in zwei Bereiche unterteilt: einen zentralen, für die Öffentlichkeit zugänglichen Bereich und einen privaten hinteren Bereich mit zwei verspiegelten Flügeln für Coworking-Mitglieder. Es wurde 2016 gegründet und kann über 4,000 Google-Bewertungen vorweisen. Es ist kein Geheimtipp mehr, sondern fühlt sich jetzt wie eine der wichtigsten Kaffeebars in Montreal an. Das Café verfügt über 60 Fuß hohe Decken, dekorative Messingakzente, Marmor, schicke Möbel, stimmungsvolle Beleuchtung und alles, was Sie für Ihren Arbeitstag brauchen. Das Essens- und Kaffeeangebot ist erstklassig: Traffic liefert die Bohnen und renommierte lokale Bäckereien bieten Gebäck. Crew Collective ist ein absolutes Muss.
Osmo x Marusan
Was erhält man, wenn man die architektonischen Merkmale eines Bunkers aus der Sowjetzeit mit einem HiFi-Soundsystem und einem japanisch inspirierten Menü kombiniert? Osmo x Murasan. Der Raum wird seit 2016 als Osmo genutzt, und 2021 haben sich Marusan und er endlich zusammengetan, um etwas Besonderes zu schaffen. Dieser quasi unterirdische Betonbunker beherbergt ein beeindruckendes Hi-Fi-Soundsystem, das so viel kosten könnte wie ein durchschnittlicher Barista-Gehalt. Nachts dient er als Plattform für DJs und Selectors und tagsüber für durchdachte Playlists.
Tagsüber kann es schwierig sein, einen Tisch zu finden, da die örtlichen Studenten sich oft zu Marathon-Lernsitzungen hinsetzen. Die Tische und Stühle wurden von einem örtlichen Designstudio und Möbelunternehmen geliefert. MDT, sind aus geschweißtem Metall und passen gut in die industrielle Zementhülle. In den wärmeren Monaten können Sie den dröhnenden Beats und dem Klappern der Tastaturen entkommen, indem Sie auf der Außenterrasse im hinteren Bereich Platz nehmen, die über Gemeinschaftssitze und Schatten spendende Sonnenschirme verfügt. Lokale Rösterei Flucht liefert die Bohnen, während der japanische Einfluss dafür sorgt, dass Sie Hojicha-Latte, Yuzu-Limonade und köstliches Tamago Sando genießen können. Wenn Sie Vinyl mögen, bieten sie eine kleine Auswahl an neuen und wiederveröffentlichten LPs, wobei der Schwerpunkt auf elektronischen Genres liegt.
Verträumt
Die Canadian Roasting Society ist der Ort, an dem Sie finden Verträumt, ein Pop-up-Café, das vom lokalen Kaffee-OG Andy Kyres in ein voll funktionsfähiges Café umgewandelt wurde. Es befindet sich in der südwestlichen Ecke der Stadt, auf der Südseite des Kanals, zwischen alten Lagerhäusern, die in elegante Büros, Brauereien und Restaurants umgewandelt wurden. Das Café bietet einen Treffpunkt mit Gemeinschaftssitzplätzen, sodass die Gäste zusehen können, wie der Kaffee in ihren Tassen geröstet wird. Es gibt Aussichtspunkte zu den drei Beweis Röster (ein P12, ein P25 und ein G75) hinter der Bar, die für ein symphonisches mechanisches Summen im Inneren sorgen. Diese Maschinen werden von 34 Genossenschaftsmitgliedern gemeinsam genutzt, sodass sowohl erfahrene Veteranen als auch Neulinge die Unterstützung erhalten, die sie zum effektiven Rösten benötigen. Es gibt unzählige Leinensäcke mit Rohkaffee, die auf Paletten geschmückt sind, einen kompletten Produktionsbereich für Etikettier- und Verpackungsbedarf und viele tätowierte Kaffeeprofis, die herumstolzieren. Die Atmosphäre ist lustig und entspannt und bietet sowohl Kaffeefreaks als auch Gelegenheitstrinkern die seltene Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen.
Kyres experimentiert und verfeinert seine eigenen Röstungen unter dem Label „Colorful“ ständig und an der Bar gibt es immer wechselnde hauseigene Röster. Die Baristas sind fröhlich und zuvorkommend, und die Wochenenden sind für viele Bewohner der örtlichen Wohnanlagen die beste Zeit, um einen Kaffee zu genießen und anschließend am Kanal entlang zu schlendern. Dreamy ist noch immer ein Geheimtipp, aber für ein einzigartiges Kaffeeerlebnis lohnt sich die Reise.
Dispatch
Dispatch 2012 zunächst als Cold Brew-Projekt gestartet, 2013 dann als Kaffeetruck (eine Premiere für Montreal), bevor sie 2014 mit dem Rösten begannen und 2016 schließlich ihren Flagship-Store auf Montreals belebtem St. Laurent Blvd. eröffneten. Dieses Café dient als Ort, um ihre Röstungen zu präsentieren, mit einer riesigen runden Bar, die zu Gesprächen einlädt. Sie können mit dem Barista plaudern, der Ihre auf Bestellung gebrühte AeroPress eintaucht, oder sich zu den unzähligen ausgestellten Brühgeräten beraten lassen. Sie verwenden lokale Teelieferanten Camellia sinensis, und es gibt oft auch vegane Snacks und gesunde Säfte an Deck. Hier steht Single Origin-Kaffee im Mittelpunkt, aber fragen Sie Ihren Barista nach Empfehlungen und Sie werden bestimmt einen Freund finden.
Sobald Sie Platz genommen haben, beginnt der wahre Spaß: Leute beobachten. Von einem gemütlichen Platz im Café – oder im Sommer auf der improvisierten Terrasse – bekommen Sie einen Eindruck von der vorbeiziehenden Gesellschaft Montreals. Der Raum selbst strahlt mit seinen Sitzplätzen aus Birkensperrholz, den weißen Wänden und dem Zementboden eine minimalistische, offene, luftige Atmosphäre aus. Mit Gemeinschaftssitzplätzen und einem umfassenden, vielfältigen Kundenstamm kommen Sie vielleicht mit Ihrem Nachbarn ins Gespräch. Aber Sie könnten auch leicht ein paar Stunden mit einem guten Buch den Überblick verlieren. Angesichts der zentralen Lage des Dispatch werden Sie bei Ihrer Tour durch Montreal irgendwann daran vorbeikommen, aber Sie können Ihren Tag auch problemlos hier beginnen.
Weißer Reiher
Weißer Reiher hat zwei Standorte, der erste eröffnete 2019 in der Prince Arthur Street im Viertel Plateau in Montreal. Der neueste Standort, auf den wir uns hier konzentrieren werden, wurde letzten Sommer im Viertel Griffintown eröffnet. Die Besitzerin Emily Wang lebt praktisch am neuen Standort, was für Ihren nächsten Besuch ein gutes Zeichen ist. Hier wird großer Wert auf Qualitätskontrolle und -ausführung gelegt, kombiniert mit einem progressiven Ansatz mehrerer Röster. Sie werden Bohnen aus Torontos Röster Hatch zu Edmonton's Rogue Wave sowohl in ihren Regalen als auch in ihren Trichtern. Die vorgestellten Röster können von Monat zu Monat wechseln, aber das Teeprogramm von White Heron ist mit den lokalen Diese Gurus-Tees bietet eine Auswahl an unglaublichen Matchas, japanischen Grüntees und mehr. Diese wunderbaren Tees finden möglicherweise auch in einigen durchdachten Eistee-Cocktails wie Sencha-Passionsfrucht und Hojicha-Lavendel den Weg in Ihre Tasse.
Ihre Kaffeekarte ist einfach und konzentriert sich auf Klassiker wie Flat Whites, Cortados, Batch Brew und Espresso. White Heron ist bekannt für seine Kuchen, die alle im Haus gebacken werden und viele asiatische Zutaten wie Sencha, Matcha, Ube und schwarzen Sesam sowie saisonale Früchte enthalten, die gut dazu passen. Die Atmosphäre ist sehr hell und freundlich, da dieser besondere Ort viel natürliches Licht hat, kombiniert mit vielen weißen Fassaden. Es ist sehr sauber, schick und modern, aber dennoch gemütlich mit Ecken, die Sie mit einem Freund teilen oder in denen Sie für ein Projekt verschwinden können. Dies ist eines der aufregendsten Cafés der Stadt heute.
Jon Dempsey ist ein Kaffeeexperte und freiberuflicher Journalist aus Montreal. Dies ist Jon Dempseys erster Beitrag für Sprudge.
