Island galt nicht immer als das Reiseziel, das es heute ist. Erst in den letzten Jahren sprach man sich über die atemberaubende Naturschönheit, den kulturellen Reichtum und die liebenswerten Menschen aus. Heutzutage kommen Menschen aus aller Welt nach Island, um vulkanische Bergpfade, eine lebendige Tierwelt und Gletscherhöhlen zu erleben, in denen man schwimmen darf. Die Bevölkerung des Inselstaates ist relativ klein, nur etwa 394,000, und etwa ein Drittel lebt in der Hauptstadt Reykjavík.
Es ist auch ein fantastischer Ort für Kaffeeliebhaber, da es in Island fast überall Espressomaschinen gibt. Das bedeutet, dass in fast jedem Restaurant, jeder Bar und jedem Hotel engagierte Mühlen und Baristas Siebträger befüllen und Espresso zubereiten. „Kaffeetrinken ist definitiv ein großer Teil unserer Kultur“, sagt Torfi Þór Torfason, Miteigentümer von Röster aus Reykjavík„Im Winter haben wir nicht viel Tageslicht, deshalb brauchen wir Kaffee, um wach zu werden.“ Selbst wenn Sie den Golden Circle entlangfahren, können Sie sich unterwegs irgendwo einen Espresso holen.
Wenn Sie Einheimische fragen, was Sie in ihrem Land tun sollten, werden Ihnen fast alle sagen, dass Sie mehrere Stunden außerhalb der Hauptstadt fahren und die entlegeneren Teile der Insel erkunden sollten. Sie könnten viel Zeit damit verbringen, bezaubernde Wasserfälle zu entdecken, neblige Berge zu erklimmen und in geothermischen heißen Quellen zu baden, ohne weit fahren zu müssen. Wenn Sie den Empfehlungen der Einheimischen folgen, werden Sie dennoch die besten Sehenswürdigkeiten sehen, die Island zu bieten hat. Die Ironie dabei ist, dass einige der besten Kaffeestandorte Islands nur eine Meile voneinander entfernt im Zentrum von Reykjavík liegen. Es ist sehr gut möglich (und empfehlenswert), diesen Teil der Stadt zu Fuß zu erkunden, wenn Sie dazu in der Lage sind.
Kaffi Ó-le
Mitten im Hotelzentrum, die Straße hinunter vom Parlamentsgebäude, neben Brút, der besten Fisch- und Weinbar in Rekjavík, finden Sie ein helles und sauberes Café namens Kaffi Ó-le. Das erste, was einem beim Betreten auffällt, ist das schlichte und minimalistische Design des Lokals, das im Gegensatz zu der gemütlichen, wohnlichen Atmosphäre der meisten anderen Cafés in der Stadt steht. Es gibt einen langen, hellen Gemeinschaftstisch aus Holz und Hocker am Fenster, an denen die Gäste Platz nehmen und ihr Bier genießen können. Weiter hinten gibt es einen weiteren kleinen Raum mit einem Sofa und zusätzlichen Sitzgelegenheiten.
Espressos werden in einer 6 oz. Loveramics pastellfarbene Keramiktasse. Schwenken Sie sie, um die Crema zu integrieren, und nehmen Sie einen kleinen Schluck. Hell und schokoladig. Köstlich und unvergesslich. Das Finish ist so sauber wie die Ästhetik des Ladens. Der Barista teilt Ihnen mit, dass es sich bei dem Kaffee um Colombia Aponte Honey Processed handelt, aber das wechselt. Wenn Sie einen Filterkaffee zum Mitnehmen bestellen, erhalten Sie einen Pappbecher mit einem anderen honigverarbeiteten Kaffee, El Salvador Finca Atzumpa.
Kaffi Ó-le wurde im Sommer 2021 eröffnet und gehört Ólafur Ólafsson, der gleichen Person, die auch die Fisch- und Weinbar nebenan besitzt. Hinter der Bar gibt es ein Dalla Corte Espressomaschine und Mühle, eine TONE Schweizer Brauerei und Chemex als auch Harrys V60 zum Übergießen. Sie wussten sofort, dass sie Kaffeebohnen servieren wollten, die von Kaffibrugghúsið geröstet wurden.
Kaffibrugghúsið
Finden Kaffibrugghúsið, müssen Sie Fiskislóð hinunter zum Ende des Alten Hafens gehen. Dort, in einem unscheinbaren Gebäude, rösten Sonja Björk Grant und Njáll Björgvinsson Kaffee auf ihrem Giesen W6. Kaffibrugghúsið ist als Großhandels-Mikrorösterei konzipiert und nicht als Café für die Öffentlichkeit zugänglich. Es ist jedoch mittwochs geöffnet und verkauft geröstete Kaffeebohnen und Brühzubehör. Darüber hinaus wird die Rösterei auch als Schulungsraum genutzt. Donnerstags und freitags finden Seminartage statt, an denen vier Hauptklassenkurse abgehalten werden – Barista-Fertigkeitentraining, Cupping, Espresso zu Hause und Kaffeeverkostungen für Gruppen. Jeder ist willkommen, an den Seminaren teilzunehmen, und es werden auch Barista-Schulungen für Großhandelspartner abgehalten.
Sie begannen ihren aktuellen Röstbetrieb 2017 und fügten 2020 einen Webshop hinzu. Ursprünglich hatten sie ehrgeizige Pläne, neben der Rösterei und den Schulungsräumen auch einen kompletten Frühstücks- und Kaffeeservice anzubieten. Die Pandemie zwang sie dazu, ihre Pläne zu vereinfachen, aber sie denken darüber nach, irgendwann in der Zukunft ein Café in den Räumlichkeiten zu eröffnen.
Grant und Björgvinsson legen großen Wert darauf, den Bauern und Familien, die den Kaffee anbauen, gegenüber respektvoll zu sein. Ihr Ziel ist es, den Charakter und das Geschmacksprofil der Bohnen hervorzuheben. „Kaffibrugghúsið hat zwei Röstarten, aber natürlich viele Röstprofile, je nach Herkunft, Sorte oder Verarbeitungsmethode“, sagt Grant. „Wir rösten unseren Kaffee hell bis mittel und heller als die größeren Röstereien. Wir reagieren sehr empfindlich darauf, wenn der Kaffee überröstet ist.“
Röster aus Reykjavík
Die Menschen wissen über Röster aus Reykjavík. Das wird deutlich, wenn man sich die Schlange ansieht, in der man steht, und die zahlreichen Online-Artikel, in denen sie erwähnt werden. Wenn Sie an der Reihe sind zu bestellen und fragen, welche Kaffeesorten sie als Filterkaffee anbieten, fragt der Barista, ob Sie einen nussigen oder einen fruchtigeren Kaffee bevorzugen. Wenn Sie mit „fruchtig“ antworten, wird Ihnen ein gewaschener Colombia Buesaco in einer Kalita Wave gebrüht und in einem kleinen silbernen Kessel auf einem passenden silbernen Tablett serviert. Er hat eine beerenartige Saftigkeit und eine leuchtende Zitrussäure. Seine Farbe nimmt einen rötlichen Farbton an, wenn das Sonnenlicht durch das Fenster auf ihn fällt. Wenn Sie mit „nussig“ antworten, erhalten Sie einen anderen Kaffee, der genauso lecker ist.
Der erste Standort wurde 2008 in einem alten Haus aus dem Jahr 1929 eröffnet, in dem früher ein Skyr- und Milchladen war. Das Café firmierte zunächst unter dem Namen Kaffismiðja Íslands, wurde aber 2013 nach einigen Renovierungen und einem Rebranding in Reykjavík Roasters umbenannt. Mittlerweile gibt es drei Standorte in Reykjavík – einen in Brautarholt, einen weiteren in Freyjugata und den ursprünglichen in Kárastígur. Jeder von ihnen verwendet Victoria Arduino Mythos One Mühlen und verschiedene Modelle von Synesso Espressomaschinen.
Die Rösterei befindet sich im selben Gebäude wie ihr Standort in Brautarholt. Dort verfolgen sie einen ganzheitlichen Ansatz beim Rösten, bei dem Süße, Bitterkeit, Säure und Körper berücksichtigt werden, während gleichzeitig das hervorgehoben wird, was sie am interessantesten an den Kaffees selbst finden. Sie rösten, um die Nuancen der Kaffees hervorzuheben, die sie kaufen, anstatt Kaffees zu kaufen, die einer vorgefassten Meinung darüber entsprechen, wie ein Kaffee sein sollte.
Te & Kaffi
Lassen Sie sich nicht täuschen Te & Kaffi hat acht Standorte und Oreo-Frappes auf ihrer Speisekarte. Dies ist keine industrielle Rösterei, wo der Kaffee bis zur Unkenntlichkeit geröstet wird. Nein, Te & Kaffi nimmt das Rösten ernst. Das zeigt sich in der subtilen Süße und der Zitrusfrische ihres Espressos sowie im ausgewogenen Schokoladenprofil des Batch Brew.
Die Gründer von Te & Kaffi, Berglind Guðbrandsdóttir und Sigmundur Dýrfjörður, waren 1984 Pioniere des Spezialitätenkaffees und -tees in Island. Ihre Idee war klar und einfach: den Isländern großartigen losen Tee und hochwertigen Kaffee näherzubringen. Heute bieten sie 23 Tee- und Matcha-Sorten sowie zahlreiche Kaffeesorten aus aller Welt an und halten den größten Marktanteil im Einzelhandelskaffeemarkt des Landes. Sie servieren auch verschiedene Speisen wie authentische italienische Sandwiches, Croissants, traditionelle englische Scones, Bagels, Suppe, Kuchen und andere Süßigkeiten.
Ihr Ansatz beim Kaffeerösten konzentriert sich auf eine große Vielfalt an Röstprofilen. Sie stellen sicher, dass sie ein breites Spektrum an Aromen und Stilen anbieten, um alles zu erfüllen, was ihre Kunden suchen. Ebenso legen sie Wert auf Service und Atmosphäre, damit sich ihre Gäste willkommen und geschätzt fühlen.
Kaffern
Wenn Sie in eines der KaffernAn den drei Standorten von werden Sie Regale voller Brühgeräte, Barista-Werkzeuge, Beutel mit Bohnen für den Einzelhandel und Trophäen aus verschiedenen Wettbewerben bemerken. Schulung und Ausbildung waren für sie schon immer ein Schwerpunkt und sie sind stolz auf die Leidenschaft und Professionalität, die sie seit ihrer Gründung auszeichnen.
Das Unternehmen wurde gegründet, nachdem die Gründerin Aðalheiður Héðinsdóttir in den USA bei dem verstorbenen weltberühmten Kaffeeverkoster Victor Mondry studiert hatte. Nach ihrer Rückkehr nach Island im Jahr 1990 gründete Héðinsdóttir Kaffitár und leitete es 28 Jahre lang. Im Jahr 2018 verkaufte sie die Marke an Nýja Kaffibrennslan, ist aber bis heute Rohkaffeeeinkäuferin des Unternehmens. Sie können ihre Rösterei auf der Meerseite der Autobahn sehen, die vom Flughafen Keflavík nach Reykjavík führt.
Kaffitár gibt an, dass Engagement und Multikulturalismus zu ihren Werten gehören, die sich in ihrem Patenschaftsprogramm widerspiegeln, in dessen Rahmen sie Organisationen unterstützen, die Menschen mit Entwicklungsstörungen, Krankheiten und anderen Bedürftigen helfen. Sie unterstützen auch viele Kunst- und Kulturveranstaltungen und bieten Zuschüsse für Gemeindegruppen in der Region.
Kaktus Espressobar
Wenn Sie hineingehen Kaktus Espressobar, werden Sie von einem freundlichen Barista begrüßt, der hinter einem Faema-Präsident Espressomaschine, die auf der Theke steht, flankiert von zwei verschiedenen Mühlen auf beiden Seiten – einer Faema MD 3000, die als ihre Haupt-Espressomühle verwendet wird, und einer Eureka Sie verwenden für entkoffeinierten Kaffee. Wenn Sie an Ihrem Espresso nippen, werden Sie ein klassisches italienisches Profil aus nussiger dunkler Schokolade und erdiger Röstung bemerken. Es hat die Art von Kühnheit, die sich gut in Milch hält und seine Süße ergänzt. Ihr Kaffee kommt aus Kaffee Italien, eine Rösterei nördlich von Rom, die sich mit anderen kulinarischen Produkten der Region wie Olivenöl und Wein beschäftigt.
Die Gründer von Kaktus Espressobar kamen mit den Leuten von Caffè Italia in Kontakt, als einer von ihnen vor Jahren ein anderes Café in Italien besaß. Als die Gründer davon träumten, ein Café zu eröffnen, das ihrer Liebe zu dunklen Röstungen gewidmet war, war Caffè Italia die natürliche Wahl als Röstpartner, und sie verwenden seitdem deren Bohnen. Die Hausmischung Michelangelo besteht aus Arabica-Bohnen aus Brasilien und Indien, gemischt mit Robusta, um den klassischen italienischen Geschmack beizubehalten.
Nach fast sechs Jahren eröffnet Kaktus Espressobar einen zweiten Standort in der isländischen Nationalgalerie am Reykjavíker Teich. Ihre treue Anhängerschaft besteht sowohl aus Touristen als auch aus Einheimischen, aber sie sagen, dass es die Menschen in der Nachbarschaft sind, die sie wirklich am Leben gehalten haben, insbesondere während der Pandemie, als der Tourismus fast vollständig versiegt war. Sie behaupten, dass ihre Stammkunden in der Regel Einheimische sind, die keinen blumigen oder hellen Kaffee bevorzugen – Menschen, die diesen klassischen Geschmack und Qualität wollen.
Scott Bufis ist ein in Chicago lebender Autor und Kaffeeexperte. Dies ist Scott Bufis‘ erster Beitrag für Sprudge.
