Newsflash, Eilmeldung, Extra-Extra: Den ganzen Tag an einer Espressomaschine zu arbeiten ist verdammt schlecht für dich.
Wiederholte Bewegungen am Arbeitsplatz, die kleine Muskelgruppen beanspruchen, können zu schweren Verletzungen führen. Dies ist kein theoretisches Konstrukt. Es ist eine Realität, mit der sich die Kaffeeindustrie in Zukunft auseinandersetzen muss, wenn sie ihre eigenen Interessen schützen und Wege zu einer langfristigen Karriere entwickeln will. Es wird nicht verschwinden.
Was wäre, wenn wir einfach sagen würden: "nicht"? Was wäre, wenn die Kaffeeindustrie durch eine Kombination aus Forschung und Umsetzung eine konzertierte Entscheidung treffen würde, ohne sich selbst zu schaden? Das Schlimmste am „Barista-Handgelenk“ ist, dass es sich, zumindest theoretisch, weitgehend um eine vermeidbare Erkrankung handelt. Theoretisch können wir einen Ausweg finden und unseren Weg in eine bessere Realität für die Baristas finden, die dazu beitragen, Kaffee als Kultur und Gemeinschaft voranzutreiben.
Was sich ändert, ist der „theoretische“ Teil. Diese Art neuer Technologie entwickelt sich schnell weiter, und zwar auch heute noch La Marzocco hat sich in großem Maße in den Kampf eingemischt. Heute haben sie eine neue Espressomaschine auf den Markt gebracht, die KB90, das die ergonomische Realität des Barista-Berufs auf eine meiner Meinung nach grundsätzlich transformative und disruptive Weise thematisiert. Sie haben dies erreicht, indem sie einen der Hauptstresspunkte korrigiert haben: die kleine Muskelbewegung, durch die ein Siebträger im Brühkopf der Espressomaschine einrastet.
Das Ergebnis ist möglicherweise die ergonomischste Espressomaschine, die jemals hergestellt wurde.
Denken Sie eine Minute mit mir darüber nach. Bei einer herkömmlichen Espressomaschine – egal welcher Marke, einschließlich aller bisherigen Geräteversionen von La Marzocco – haben Sie einen Siebträger in einer Hand und es ist Ihre Aufgabe, diesen Siebträger in einen kleinen Satz Stiftschlösser einzurasten, die in einem Gruppenkopf versteckt sind. Sie setzen den Siebträger unsichtbar in den Gruppenkopf ein, drehen ihn dann ein wenig mit dem Handgelenk, passen ihn eventuell mit dem Daumen an, und schon rastet der Siebträger ein.
Obwohl dieser Vorschlag für neue Baristas (und Journalisten!) einschüchternd ist, gilt er seit langem als „die Art und Weise, wie man Dinge macht“, wenn man eine Espressomaschine benutzt. Dies trotz der Tatsache, dass es Verletzungen gibt, die in direktem Zusammenhang mit der Bewegung stehen buchstäblich eine der teuersten und zeitaufwändigsten Verletzungen im gesamten Speisen- und Getränkeservice.
Beim KB90 ist keine solche blinde Drehbewegung erforderlich. Stattdessen lässt sich der Siebträger in den Brühkopf einrasten, indem Sie ihn einfach gerade nach vorne schieben. Es ist sowohl im Konzept als auch in der Praxis täuschend einfach, aber die technische, gestalterische und konzeptionelle Arbeit daran dauerte Jahre, bis es perfektioniert war.
Die Bedienung des Mechanismus fühlt sich an, als würde man ein Paar Skischuhe anklicken oder einstecken Rumble Pak-Aufsatz an den Controller Ihres N64. (Mir ist klar, dass diese Referenz auf mich datiert.) Es gibt eine einzigartig zufriedenstellende haptische Reaktion, mit Puffern, die ein wunderbares „Klick“-Gefühl erzeugen, wenn der Siebträger einrastet. Kent Bakke – der diente jahrzehntelang als CEO von La Marzocco tätig– arbeitet seit Ende der 90er Jahre an der Perfektionierung dieser Technologie, und nun ist diese Arbeit in den Händen des Forschungs- und Entwicklungsteams von La Marzocco Wirklichkeit geworden. Es gibt einen Grund, warum dies die erste Espressomaschine von La Marzocco ist benannt nach einem Amerikaner.
Der Gesamteffekt lässt sich nur schwer in Worte fassen; Sie müssen einfach nur reinklicken und es selbst ausprobieren, was Sie auf den kommenden Festzeltmessen wie z.B. tun können Gastgeber und der SCA-Veranstaltung 2019 in Boston. Dort haben Sie die Möglichkeit, einige der anderen coolen Dinge zu sehen, die diese Maschine kann, einschließlich einer automatischen Gruppenspüloption, die die Effizienz steigert; eine „Pro Touch“-Dampfdüse, die doppelwandigen Edelstahl verwendet, um die Temperatur zu regulieren (kein versehentliches Verbrennen mehr!); Tropfvorhersagetechnologie, adaptiert von Modbar AV; verbesserte Zugänglichkeit für die Wartung der Dampfdüse; und eine Designästhetik, die an den quadratischen, retro-futuristischen Technoblock eines Ferrari aus den 1980er Jahren oder an das Motorrad von erinnert Akira.
Aber selbst wenn ich hier sitze und dies schreibe, etwa eine Woche nach meiner Vorschauzeit mit der Maschine im LM USA-Hauptquartier im Ballard-Viertel von Seattle, kann ich immer noch dieses befriedigende *Klick* hören und spüren. Es gibt wirklich nichts Vergleichbares.
„Es macht Spaß“, sagt mir Scott Guglielmino. Er ist ein Karriere-Espresso-Techniker, der sich durch das Unternehmen hochgearbeitet hat, angefangen als Berater im „Straßenteam“ von Strada bis hin zu seiner heutigen Rolle als globaler Produktmanager von La Marzocco. „Die Arbeit an dieser Maschine macht Spaß. Aber es ermöglicht Ihnen auch, schneller zu werden und gleichzeitig den Bluthochdruck zu senken – es soll sowohl Spaß machen als auch sicher sein.“
Denken Sie eine Sekunde darüber nach. Sowohl lustig als auch sicher. Ist das nicht der Traum? In unserer Scheißshow einer giftigen modernen Gesellschaft, einem Schlamm aus ständigen Aggressionen, sowohl offen als auch im Kleinen, denke ich, dass das alles sein könnte, was ich wirklich auf der Welt will. Damit etwas wirklich ist beide Safe und Spaß.
La Marzocco hat eine Reihe von Studien durchgeführt und ausgelagert, unter anderem mit dem italienischen Ergonomie-Beratungsunternehmen Faentia, die feststellten, dass die neue Technologie in ihrem Filterhalter einen geringeren Muskelaufwand erforderte, sowohl von links- als auch von rechtshändigen Baristas mit der gleichen Effizienz verwendet werden konnte, den Unterarm während der gesamten Nutzung der Maschine in einer neutralen Position hielt und das Ganze aktivierte Arm-Hand-Handgelenk-System beim Lösen, im Gegensatz zur isolierten Bewegung der Hände und Daumen (ein Vorläufer für Verletzungen durch wiederholte Belastung). Es erfordert weniger Gesamtmuskeleinsatz. Das Training nimmt weniger Zeit in Anspruch. Die Ausführungszeit wird verkürzt. Laut der Faentia-Studie ist diese Maschine sicherer und effizienter zu bedienen als die vorherige Version der La Marzocco-Maschinen um den Faktor zwölf.
Es ist sowohl sicher als auch unterhaltsam.
Es gibt viele Möglichkeiten, über eine neue Espressomaschine zu schreiben, und an diesem Punkt meiner Karriere (Sprudge wird diesen Herbst zehn Jahre alt) Ich habe so ziemlich jede Version gemacht: technische, designorientierte, markenbezogene, Messe-Beat, Reblog von Pressemitteilungen und so weiter. Aber meine Reaktion auf die Maschine war über allem anderen emotional basiert ist.. Technologie in den richtigen Händen und im richtigen Moment hat die Macht, uns Gefühle zu vermitteln. Das ist eine außergewöhnliche Kraft! Die vollständige Zusammenfassung der menschlichen Herrschaft über die Welt um uns herum! Der Orang-Utan, der mit einem in Honig getauchten Stock nach Madenwürmern fischt, der Ingenieur des Apollo-Weltraumprogramms, der den Menschen mit weniger Rechenleistung als einem iPhone zum Mond und zurück schickt – ein Kontinuum von Erfindungen und Innovationen, das in der Tat vor der Aufzeichnung der Aufzeichnungen zurückreicht und dafür verantwortlich ist Technologie, um Erinnerungen überhaupt aufzuzeichnen. Wir können uns aus allem entwerfen und erfinden, von der Erde bis zum Himmel, einschließlich etwas so relativ Eroberbarem und Quantifizierbarem wie dem Barista-Handgelenk.
Das Ergebnis ist ein grundlegender Wandel, der meiner Meinung nach in die nächsten Wellen der Espressomaschinen-Technologie integriert werden wird, wobei die Herangehensweise an jedes Projekt mit einer Gesundheits- und Sicherheitsmentalität keine Neuheit, keine Störung, sondern ein grundlegender Grundsatz und Schwerpunkt wird in der ganzen großen Welt der Kaffeetechnologie. Das ist eine sehr gute Sache! Sehen wir uns mehr Forschung und Entwicklung wie diese an, mehr Produkte für die Sicherheit am Arbeitsplatz für Baristas, insbesondere diejenigen ohne subventionierten Zugang zur Gesundheitsversorgung. Ich hoffe, dass wir in zwanzig Jahren das „Barista-Handgelenk“ genauso betrachten wie Passivrauchen: eine einst akzeptierte Gefahr am Arbeitsplatz von gestern. Große Sprünge im Zusammenspiel von Technologie und Gesellschaft werden schnell alltäglich; Daran erkennt man, dass sie adoptiert wurden. So messen Sie Veränderungen.
Diese neue Espressomaschine, die La Marzocco KB90, lässt mich optimistisch in die Zukunft des Kaffees blicken. Was gibt es sonst noch zu sagen?
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
Weitere Informationen zum La Marzocco KB90 finden Sie auf der offiziellen Website.
Offenlegung: La Marzocco ist Werbepartner des Sprudge Media Network
