Die Zeit ist ein flacher Kreis, was einst cool war, hat seitdem an Popularität verloren und kehrt zurück, um bei den Massen Anklang zu finden. Im Kaffeebereich ist die zunehmende und abnehmende Beliebtheit von Instantkaffee sicherlich eng mit diesem speziellen Umfeld verknüpft. Aber diese Geschichte vom Instantkaffee ist viel älter als die Folgers-Kristalle, sogar ein paar hundert Jahre. In einem aktuellen Artikel heißt es: Verkostungstisch verfolgt die Wurzeln des Instantkaffees bis zurück, bevor Amerika überhaupt ein Land war.
Wie aus der Verkostungstabelle hervorgeht, erfreute sich gefriergetrockneter Instantkaffee erstmals während des Zweiten Weltkriegs großer Beliebtheit, als Soldaten die Möglichkeit hatten, sich den dringend benötigten Koffeinschub zu verschaffen, ohne auf umständliche Brühgeräte angewiesen zu sein. Man geht jedoch davon aus, dass die eigentliche Erfindung des Instantverfahrens 1771 in Großbritannien stattgefunden hat, fünf Jahre bevor Amerika sich zur freien Nation erklärte und der Unabhängigkeitskrieg begann. Aber erst im nächsten bewaffneten Konflikt Amerikas, dem Bürgerkrieg, fand Instantkaffee Fuß. Ähnlich wie im Zweiten Weltkrieg fast ein Jahrhundert später wurde Instantkaffee, diesmal in „experimenteller Kuchenform“, kreiert, um den Soldaten eine Rationierung zu ermöglichen, damit sie Kaffee kochen konnten, wenn sie nicht auf dem Schlachtfeld waren.
Erst um die Wende des 20. Jahrhunderts fand Instantkaffee einen Markt beim Privatverbraucher, was zum großen Teil drei Personen zu verdanken ist, so die Verkostungstabelle. Es begann im Jahr 1890 mit dem „löslichen Instantkaffee“ des Neuseeländers David Stang, der mithilfe eines „trockenen Heißluftverfahrens“ hergestellt wurde. Dann, im Jahr 1901, schuf ein Chicagoer Chemiker namens Satori Kato das „erste stabile Kaffeepulver“ mithilfe einer modifizierten Technik, die ursprünglich für die Zubereitung von Instant-Tee entwickelt wurde. Aber gem Craft-Kaffee-Guru, Katos Produkt hatte nie kommerziellen Erfolg. Erst 1909, als George Constant Louis Washington Red E Coffee gründete – ein Jahr später in G. Washington Coffee Refining Company umbenannt – fand Instantkaffee Massenanklang.
Zwei Jahrzehnte später, im Jahr 1930, begann Nestlé mit der Entwicklung eines eigenen Instantkaffees, teilweise auf Wunsch Brasiliens, das Hilfe bei der Suche nach einer Verwendung für überschüssigen Kaffee brauchte. Erst 1937 entwickelte ein Nestle-Wissenschaftler namens Max Morgenthaler eine neue Technik zur Herstellung von Instantkaffee, die zum Rückgrat der bis heute bestehenden Marke Nescafe werden sollte.
In den nächsten über 70 Jahren war Instantkaffee ein Synonym für minderwertige Qualität, etwas, das man zur Not trinken würde, wenn es sein musste (oder wenn man bei Oma zu Hause wäre). Aber das begann sich Mitte der 2010er Jahre zu ändern, als Marken wie Plötzlicher Kaffee und Voila brachte Instantkaffee in die aufkeimende Welt der Spezialitätenkaffees. Hier im Jahr 2022 sind Instantkaffeespezialitäten ungefähr so selbstverständlich wie Latte Art. Große Röstereien mögen Schwarz-Weiss, ReAnimator und Verve Alle verfügen über Iterationen ihrer Single-Origin-Angebote in Sofortform. Intelligenz hat sogar ein Los Angeles eröffnet Café, das nur Instant serviert, und Marken wie Durchtränkt und Komiker definieren neu, wie Instantkaffee im 21. Jahrhundert genau aussehen kann.
Instantkaffee hat seit seinen Anfängen, in denen er aus der Not heraus gefriergetrocknet wurde, einen langen Weg zurückgelegt, wo jeder Kaffee, egal wie er schmeckte, besser war als gar nichts. Kaffeetrinker sind nicht nur qualitativ besser, sondern haben auch eine miserable Auswahl an Instantbrühen, von gewaschenen und natürlich verarbeiteten Kaffeesorten über experimentellere anaerobe Sorten bis hin zu wirklich gutem koffeinfreien Kaffee. Hochwertiger Kaffee ist heutzutage überall zu finden, und das ist nicht zuletzt dem Instantkaffee zu verdanken.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
