DiFluid Omix: Kaffeeröstkontrolle wie nie zuvor

Letztes Jahr markierte der Beginn eines neuen Zeitalters in der Kaffeeröstung mit der Veröffentlichung von DiFluid Omni. Noch nie zuvor hatten Bastler, Braumeister und kleine Unternehmen so einfachen Zugang zu Geräten zur präzisen Röstgrad- und Partikelanalyse. In diesem Jahr ging DiFluid mit seinem neuesten Tool noch einen Schritt weiter: Omix.

Beim Rösten von Kaffee sind genauso viele, wenn nicht sogar mehr Variablen erforderlich als beim Zubereiten von Kaffee, wobei eine einzige kleine Änderung einen erheblichen Unterschied im Endergebnis ausmacht. Omix misst jede einzelne dieser Variablen, einschließlich der aktuellen Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und des Luftdrucks, und testet gleichzeitig die Dichte, den Feuchtigkeitsgehalt und sogar die Wasseraktivität von Kaffeekirschen und ungerösteten grünen Kaffeebohnen. Die Wasseraktivität war bisher für Röster ein Problem, da sie große, teure Laborgeräte erforderte. Es gibt Handmessgeräte, die jedoch erhebliche Einbußen bei der Präzision mit sich bringen, und bei beiden Optionen kann die Prüfung einer einzelnen Probe bis zu sieben Minuten dauern. Omix verwendet die Taupunktmethode mit gekühltem Spiegel, um die Wasseraktivität zu testen. Dabei handelt es sich um ein ähnliches Konzept wie bei der Messung der Nebelbildung auf dem Badezimmerspiegel während des Duschens. Dadurch verkürzt sich die Zeit für eine genaue Messung auf weniger als 30 Sekunden.

 

Das ist nicht alles. DiFluid hat eine clevere neue Methode zur Berechnung der geschätzten Dichte entwickelt, die zu einer Messung führt, die im Gegensatz zum aktuellen Industriestandard zur Messung der Schüttdichte deutlich näher an der tatsächlichen Dichte der Bohnen liegt. Mithilfe der zweidimensionalen Bildgebungstechnologie ermittelt Omix die Spaltrate zwischen Bohnen, erstellt ein Datenmodell und berechnet dann mithilfe der Verschiebungsmethode die Dichte. Die Ergebnisse liegen viel näher an der tatsächlichen Dichte als bei der herkömmlichen Schüttdichtemethode und ermöglichen so eine höhere Präzision während des Röstprozesses.

Omix sammelt diese Daten nicht nur und zeigt sie auf seinem eleganten Touchscreen-Display auf intuitive und leicht verständliche Weise an, sondern lässt sich auch nahtlos in DiFluid Café integrieren, die Begleit-App, in der Daten aller DiFluid-Analysetools gespeichert und bearbeitet werden können , exportiert und geteilt. In naher Zukunft werden die gesammelten Daten zur Berechnung von Röstprofilen und zur Anpassung von Rezepten auf der Grundlage der Echtzeitdaten der zu röstenden Bohnen verwendet, was eine präzisere Steuerung ermöglicht.

Die Ausstattung der Röster mit diesen Daten wird große Veränderungen sowohl für die Röstindustrie als auch für Heimröster mit sich bringen. Omix wird Qualitätskontrolle und -konsistenz, vorausschauende Wartung, Produktentwicklung und Innovation drastisch verbessern und gleichzeitig bei Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekten, der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und der Dokumentation helfen und sogar das beste Röstprofil bestimmen. Da diese Technologie mehr Menschen erreicht, werden sich die Sprache und die Best Practices weiterentwickeln und die Kommunikation und Bildung in der gesamten Branche verbessern.

Omix wird in zwei Versionen erhältlich sein. Omix Basic, das alle oben genannten Funktionen umfasst, und Omix Plus, das auch Tools zur Analyse des Röstgrads hinzufügt, sodass Röster den gesamten Röstprozess quantifizieren können. Omix Plus misst den Röstgrad anhand der Agtron-Skala sowie jeder anderen Skala, mit der Benutzer möglicherweise vertraut sind, sowie einer prozentualen Verteilung über die gesamte Probe der gesamten Bohne oder des gemahlenen Kaffees. Mithilfe dieser Daten können Röster nachvollziehen, wie gleichmäßig ihre Bohnen geröstet sind, und einen besseren Einblick in die Variablen erhalten, die sie bei der nächsten Röstung ändern sollten.

Die mit Abstand größte Veränderung in der Branche liegt jedoch in der drastischen Preissenkung dieser Technologie. Dies wird nicht nur privaten Röstereien und kleinen Unternehmen Zugang zu neuen Daten verschaffen, sondern auch die Fähigkeit großer Röstereien erheblich verbessern, die Qualität zwischen den Röstereien aufrechtzuerhalten, ohne für jeden Röststandort große, umständliche Geräte im Wert von Hunderttausenden Dollar kaufen zu müssen .

Die Kombination aus forschungsorientierten Messwerkzeugen und dem Community-Aspekt von DiFluid Café wird eine Revolution bei der gemeinsamen Nutzung von Arbeitsabläufen und Techniken der Kaffeeverarbeitung mit sich bringen und beispiellose Innovationen in die Welt des Kaffees bringen.

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